成都“怪菜”谱
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7月16日，一场名为《植物奇妙纪》的有趣展览在A4艺术中心举行。各类我们熟悉的蔬果被精心“打扮”后，以活泼奇妙的艺术姿态被展出。观展人如同进入了奇妙的植物世界，大饱眼福之余，也进一步了解了这些平日里熟悉又“陌生”的蔬菜。
展览从艺术的角度让普通的蔬菜们有了奇妙的姿态，然而在现代农业发达的今天，还真的有些不用“化妆”就足够奇怪的蔬菜，并且营养价值一样丰富。
下面，就由专业的农业技师和营养师带我们去看看成都的奇怪蔬果吧。
本版专家支持：中国保健协会高级营养保健师、尚作有机高级营养师李雪铭
或奇怪，或迷你，或五颜六色，农业发展至今，蔬菜也有了崭新的形态，以下几种蔬菜你见过么？何不到精品超市和有机蔬菜区探探奇，尝尝鲜？
绿色人参：秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。其嫩果(荚)肉质柔嫩、，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字――“植物伟哥”。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。
最佳食用方法：可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等，但忌与草酸含量高的绿叶蔬菜一起食用。
营养师推荐食谱：茄汁秋葵
原料：秋葵、番茄、姜片、盐、高汤或鸡粉。
制作方法：
1.秋葵洗净，表面茸毛不必刮去；去2/3蒂之后整条稍加汆烫去涩备用；
2.将秋葵切段（不要切片，以防黏液流失），番茄切块；
3.锅内油温七成热，入姜片爆香，加番茄翻炒至汁液稍稍逼出，倒入秋葵翻炒1-2分钟；
4.以盐和一小勺高汤（半匙鸡粉）调味，出锅前淋几滴麻油即可。
迷你南瓜：桔瓜
乍一看，这不就是一个个黄澄澄的小桔子么？然而，这种植物却是被称为“迷你南瓜”的蔬菜：桔瓜，又称日本桔瓜。桔瓜的果实有白、黄、绿、黑等多种颜色，瓜形小巧美观，观赏价值高，不仅如此，其果肉营养价值也很高。成熟的果实经烘烤或蒸煮后，口感粉香甜糯。果实常被高档酒店加工制作成盛放鲍鱼和鱼翅的南瓜盅，深受好吃嘴的青睐。
最佳食用方法：与油脂加热烹饪。需将果实切开挖出种子，置于微波炉中烘烤3-5分钟，就可品尝到粉香甜糯的南瓜饼。
营养师推荐食谱：桔瓜斑米鳜鱼
原料：桔瓜、桂鱼、玉米、青椒、红椒
制作方法：
1.桔瓜剖开去子，蒸熟作为盛器。
2.鳜鱼取肉切粒，与玉米粒、青红椒同炒。
3.将炒熟的菜品装入桔瓜中即可。
植物海蜇：金丝瓜
金丝瓜，又称金瓜或搅瓜，别名还有：绞瓜、粉丝瓜、鱼翅瓜、面条瓜、四季美角瓜等。 为葫芦科南瓜属美洲南瓜的一种。清朝乾隆皇帝巡视江南时曾品尝过金丝瓜，品尝后龙颜大悦，极其赞赏金丝瓜的美味，称赞其“清心止渴，脆嫩爽口”，自此金丝瓜被列为皇宫贡品。该品种无需冷冻或加热，即可生搅出丝。 其食用方法独有特色：将瓜切开去瓤后，用手轻揉瓜皮四周，即可生搅分离出金黄色的、2毫米粗细的晶莹透亮的缕缕细丝来，形如粉丝、状如鱼翅，做成菜肴则不黏不碎，清脆爽口、丝丝香甜，脆如海蜇，口感绝佳。
最佳食用方法：配合油脂烹饪。
营养师推荐食谱：醋椒金丝瓜丝
原料：生砸无蔓金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。
制作方法：
1.金丝瓜洗净。均匀按柔瓜壳，切开瓜取出成丝。
2.锅上火，注入上汤烧开，调味，放入金瓜丝汆一下，捞出装入碗中。
3.将汆金瓜丝的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。
如花美丽：羽衣甘蓝
羽衣甘蓝为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种，原产地中海沿岸至小亚细亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。菜用羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，但其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
最佳食用方法：绿叶蔬菜最好水煮后凉拌。
营养师推荐食谱：鱼香甘蓝
原料：甘蓝、姜泥、蒜泥、葱花、盐、糖、醋、鸡精、辣椒油、花椒油。
制作方法：
1.将洗净后的甘蓝放入水已开的锅中，汆2-5分钟后捞出；
2.将少许盐及其它调料一起放入甘蓝菜中凉拌后即可食用。
巧如手指：一口茄
特种茄子品种，茄子紫中带红、娇小可爱，鲜嫩而显得光鲜抢眼，长度在10厘米左右，正好一口一个，故名一口茄。一口茄一个分枝一季可开48朵花，就会长48个茄子。花谢第二天就结果，每天长2厘米，3天就可采摘。一口茄在国内种植稀少，但在我省三台县正广泛种植，且已经出口到日本。
最佳食用方法：由于茄子的营养精华在茄子皮上，故清蒸茄子为最佳食用方法。
营养师推荐食谱：蘸水茄子
原料：一口茄、蒜泥、葱花、鸡精、酱油、辣椒油或香油。
制作方法：
1.将洗净后的茄子切成段，搁置盘中放上已上蒸汽的锅中，盖好清蒸15至20分钟；
2. 将所有配料放入小碗中，香油少许调匀，待茄子蒸熟后作蘸水食用。