阿瓦提刀郎麦西莱甫的饮食文化特点研究

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇阿瓦提刀郎麦西莱甫的饮食文化特点研究范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

摘 要：麦西莱甫是新疆维吾尔族民间特有的，集歌唱，音乐，舞蹈，游戏于一体的传统民俗艺术活动，广泛传统于天山南北的维吾尔族民间，已成为维吾尔族生活中不可缺少的重要习俗。其中阿瓦提刀郎麦西莱甫是刀郎维吾尔人民宝贵的艺术财富，它的举行都是有特别的意义，刀郎维吾尔人民都非常喜欢这种艺术，而这些财富的构成包含刀郎舞、刀郎木卡姆、民间歌谣以及富有戏剧娱乐性的种类繁多的演出，经过上述这些表现形式能够表达出刀郎维吾尔人民的生产生活方式、当地风俗、伦理道德、社会结构、社会制度、民族心理、传统教育、周围环境等比较多形式的，具有民族及当地特点的文化综合体。研究阿瓦提刀郎麦西莱甫的饮食文化特点，对于民族文化的保护及传承有着重要意义。

关键词：阿瓦提；刀郎麦西莱甫；饮食文化；

中图分类号：G03 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2014）-08-00-01

研究麦西莱甫能为研究维吾尔族的民族风俗、民族文化、文学艺术等方面提供珍贵的材料。阿瓦提刀郎麦西莱甫在其漫长的历史进程中，既形成了中华民族共同的心理素质，也显现出自身特殊的个性。这是由其所处的地理环境、自然条件、社会条件的独特性所决定的。阿瓦提县隶属新疆维吾尔自治区阿克苏地区。位于新疆维吾尔自治区西中部，塔里木盆地西北边缘，天山南麓，塔克拉玛干沙漠边缘，位于叶尔羌河、阿克苏河、和田河三大河流交汇处。东、北与阿克苏市的喀勒塔勒和库木把什乡接壤。从阿瓦提维吾尔族的历史、生活、欢乐以及民俗中不仅可以了解麦西莱甫的历史、传承方式，也可以认识到阿瓦提维吾尔族人的生活方式、民族风情、思维定势等等。因此阿瓦提刀郎麦西莱甫能为我们研究维吾尔族的民族文化、民族风俗、文学艺术等方面提供珍贵的材料。

一、阿瓦提刀郎麦西莱甫的起源及概述

麦西莱甫最初从阿拉伯语中发展而来。它在现在的维吾尔语中可以解释为“集会”、“聚会”，后来当地人就把它当作娱乐戏剧性表演的名字一直沿用至今。麦西莱甫是一种具有规模的艺术表现，它在思维与艺术、内容与形式相统一的前提下逐渐发展起来的，它比较完整的把浪漫主义和现实主义融合为一体。

刀郎麦西莱甫的构成包含刀郎舞、刀郎木卡姆、民间歌谣以及富有戏剧娱乐性的种类繁多的演出，经过上述这些表现形式能够表达出刀郎维吾尔人民的生产生活方式、当地风俗、伦理道德、社会结构、社会制度、民族心理、传统教育、周围环境等比较多形式的，具有民族及当地特点的文化综合体。刀郎麦西莱甫是一种娱乐性传统仪式，它是刀郎维吾尔人在漫长的历史演变过程中逐渐形成的，包含歌舞，各种民间娱乐，风俗习惯及社会伦理道德相结合的艺术文化。由于刀郎维吾尔人把它作为自古以来的生活经验的精髓，加上深受刀郎维吾尔人民的喜爱，所以，刀郎麦西莱甫在民间广泛流行，慢慢地变成了具有传授传统、艺术和风俗习惯、教育人们及维护社会道德的方式或手段。

二、阿瓦提刀郎麦西莱甫中的饮食文化特点

阔纳克麦西莱甫，诺肉孜麦西莱甫等是特地为庆贺诺肉孜节或是在特定的季节举行的麦西莱甫。

（一）诺肉孜麦西莱甫

诺肉孜麦西莱甫（恰克皮来克麦西莱甫）亦称恰克皮来克麦西莱甫，恰克皮来克是转轮之意。这是此地一年一度最大规模的麦西莱甫，多达数万人参加，有的时候甚至在各县同时举办，这种场面热烈又隆重。在诺肉孜麦西莱甫中还举办各种各样的民族游戏活动，比如，麦西莱甫是农民在每年新春到来的时候，为辞旧迎新，送走冬季，迎来春耕播种等劳动而举办的，因此成为诺肉孜麦西莱甫。诺肉孜节当天家家户户都烹烧诺肉孜饭，除了传统的七中配料之外，人们还根据各自的口味、爱好、经济情况等烹调出百家风格的诺肉孜饭。那做诺肉孜饭为什么要用七种配料呢？维吾尔族对“7”字，持有一种特殊的观念。维吾尔族数字观在日常生活中体现得比较明显。譬如，小孩出生七天后才给起名，称为“摇篮婚”。因此，做诺肉孜必须要用七种配料。

（二）阔纳克（khonakh，玉米）麦西莱甫

每当玉米收成之时，农民会把收摘的玉米堆到院子中，这时村子里的人集合起来挨家挨户一起剥玉米皮，等大家把玉米皮全部剥完后， 家主宰羊做饭款待大家，举行麦西莱甫。此外，大家还做很多好玩的游戏，如“泊塔”（pota）游戏。阔纳克（khonakh，玉米）麦西莱甫是在每年收摘玉米的时候举行的，能反映出饮食作为人类生存的第一需要，是人类所有生活活动的最终目标。体现出维吾尔族饮食文化中蕴含的悠久历史和丰富内容。

从以上阿瓦提麦西莱甫中能看出维吾尔族人的饮食文化。麦西莱甫饮食是无规定的，不同环境、不同季节、不同类型的麦西莱甫决定其饮食的构成。一般来说只要条件许可，人们都会在麦西莱甫上美餐一番，但这也不是绝对的，同时麦西莱甫也是一种精神食粮，吃什么无关要紧，重要的是喜在歌中、美在舞中、乐在戏中。麦西莱甫是包容，展现维吾尔文化的所有种类的文化场。麦西莱甫文化中具有的文学性，综合性与生活性等特性使得麦西莱甫文化成为维吾尔人所特有的文化遗传，构成维吾尔人整体而独特的麦西莱甫文化。

参考文献：

[1]海燕萍，周玉玲：《浅谈维吾尔族的饮食文化特色》，新疆社科论坛，2004.6

[2]王德怀：《从熟语看维吾尔族的饮食文化》，西北民族学院学报，1997（1）

[3]阿布力米提・买买提，欧阳伟：《维吾尔麦西来甫研究》，中央民族大学学报.2010（3）

[4]艾迪雅・买买提：《以为人类学者视野中的麦西莱甫》民族出版社.2006（9）

[5]阿布都许库尔・吐尔地著，张宏超译：《论维吾尔民间艺术麦西莱甫》，载《新疆社会科学》，1983（1）

作者简介：租力米热木古力・达吾提（1988-），女，维吾尔族，新疆人，研究方向：中国少数民族语言文学。

（西北民族大学2013年研究生科研创新项目（项目编号：ycx14100））