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西式牛肉
示范分量:4人份
材料
牛腱肉120克、熏肉20克、甜椒(红、黄)各50克、洋葱50克、西红柿50克、西芹末2汤匙、洋香菜末2汤匙
调味料
红酒2汤匙、盐少许、橄榄油1汤匙
做法
1.牛腱肉切薄片烫熟,熏肉切片炒熟,甜椒、洋葱、西红柿等切片。
2.将做法1中材料与西芹末、洋香菜末及调味料拌匀即可。
食材功效 牛腱肉含丰富的蛋白质及铁质,是优质的蛋白质。
红枣鸡
示范分量:4人份
材料
鸡腿260克(约2个)、红枣9颗、黑枣4颗、枸杞少许、黄芪少许、当归少许、姜1块
调味料
米酒1汤匙
做法
1.鸡腿洗净切断,与其他所有材料一起放入炖盅内。
2.加水淹过材料,大火烧开后改成小火炖1~1.5小时。
3.加入米酒再炖10分钟即可。
食材功效 脑细胞间神经递质(约10种)多为氨基酸组成,如果饮食中的蛋白质长期摄取不足,就无法提供足够的氨基酸来制造神经传递物质,脑部血清素浓度下降,可能会造成嗜睡、冷漠、失眠、抑郁等症状,因此饮食中宜摄取足够的高生理价值的蛋白质。
大豆五木
示范分量:4人份
材料
黄豆1/3杯、魔芋120克、胡萝卜120克、白萝卜120克、干香菇30克、黄花菜30克
调味料
日式酒醋1汤匙、酒1汤匙、糖1汤匙、酱油1汤匙、油1汤匙半
做法
1.黄豆泡水4小时,香菇泡软;其余材料均切成丁状。
2.起热油锅,先入香菇爆香,然后放入黄花菜及其他材料,煮约2~3分钟。
3.加入调味料炒拌一下,并加水淹过食材,烧至熟烂即成。
食材功效 饮食中增加纤维素的摄取,如各类蔬菜、豆类、燕麦、魔芋等,可以改善便秘的情况。大豆还含有丰富的蛋白质,并可提供多种矿物质,是素食者摄取优质蛋白质的来源之一。
素炒西兰花
示范分量:4人份
材料
西兰花400克、人造蟹肉丝30克
调味料
油1汤匙半、盐适量
做法
1.西兰花洗净切块。油锅烧热,放入人造蟹肉丝炒熟盛起。
2.另起热油锅,放入西兰花炒熟。
3.最后加入调味料拌匀,撒上人造蟹肉丝即可。
食材功效 十字花科蔬菜种类繁多,例如,西兰花、卷心菜、芥兰、白萝卜等,除了含有丰富的纤维素之外,还含有多种植物化学物质,具有防癌的作用,同时也能提供较多抗氧化物质,如维生素C。
马铃薯蛤蜊汤
示范分量:4人份
材料
马铃薯90克、蛤蜊12个、洋葱50克、火腿30克、冷冻三色豆(玉米粒、胡萝卜丁、碗豆)40克、中筋面粉1/3杯、鲜奶1/4杯
调味料
盐适量、黑胡椒粉少许(依个人喜好)
做法
1.马铃薯洗净削皮切丁,洋葱与火腿分别切丁,蛤蜊吐沙洗净。
2.烧热开水,放入马铃薯丁,约半软后,放入蛤蜊、洋葱丁、火腿丁及冷冻三色豆。
3.煮5分钟后加入面粉水及鲜奶,待烧开后放入调味料拌匀即可。
食材功效 人每天需摄取六大类食物,包括奶类、主食类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类,此道味美鲜汤具备五大类食物的特点,可以让人摄取到均衡的营养。
薰衣草茶
示范分量:4人份
材料
薰衣草1汤匙、甘数朵、甜橙l片
调味料
蜂蜜2汤匙
做法
1.薰衣草及甘放入开水中泡开。
2.淋入蜂蜜,摆上一片甜橙片即可。
食材功效暴饮暴食或拒食,不仅扰乱体内营养素的代谢,更使得体内器官受到影响,引发消化道疾病。应在固定的时间用餐,欣赏音乐、使用精油或薰衣草的芳香疗法放松心情。