红曲―― 助你健康一臂之力

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红曲是药食两用的传统中药，是我国中医药园地里的一朵奇葩，千百年来一直受到人们的青睐。在古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和制作其他红色食品着色的主要食品原料。日本深受中华文化影响，也很喜欢红曲。日本乡村在腌制猪肉时就加入一定量红曲，使得腌猪肉肉质细嫩，令人胃口大开。

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀、健脾暖胃消食等功效，可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等。《本草求原》论述其：“粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血”。元朝以后，随着红曲的普遍使用，它的药用价值逐渐体现出来，许多药典和食物料理的书上均有所记载。如元朝吴瑞所著的《日用本草》中述：“红曲酿酒，破血行药势”。大约在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲“健脾、益气、温中”。其后如《本草衍义补遗》述其：“活血消食，健脾暖胃，治赤白痢，下水谷”。《本草备要》曰：“入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤”。明朝李时珍《本草纲目》上也记载“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。现使用的《中药大辞典》将红曲的主要功能定义为“活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不尽，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤。”

上世纪70年代，日本学者远藤章根据《本草纲目》上记载红曲“活血”功效的启示，从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳可林，引起了世界的关注。此后30多年来，各国的研究人员，尤其是中国和日本的研究人员对红曲进行了大量研究和开发。

特制红曲现在已经用于制药，研究发现它具有一定的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的作用，且服用安全，可用于辅助治疗冠心病、中风等心脑血管疾病，以及与血脂紊乱相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征和脂肪肝等。

红曲菌的保健功效

1. 降低血清胆固醇 日本远藤章教授从红曲菌培养液中发现了洛伐他汀，具有抑制胆固醇合成的功用。

2. 降血糖 有人曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，发现所有试验兔子在食用饲料之后的半小时内血糖降低23%~33%，而在1小时之后的血糖量比对照组仍下降了19%~29%。

3. 降血压 红曲代谢产物中的主要成分g-氨基丁酸有一定的降压效果。

4. 预防老年痴呆（阿尔茨海默病） 高胆固醇会导致一种特殊蛋白质堆积在脑细胞中，引起脑细胞退化。莫纳可林可通过抑制胆固醇的合成，降低老年痴呆症的发生率。