碧绿丝瓜做法多 祛热消暑好清凉

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丝瓜是夏日老百姓餐桌上的“老熟人”，它的做法也有很多种。在烈日炎炎的天气里，来上一盘清甜爽滑的丝瓜佳肴，消暑祛烦，清爽的感觉会使我们的心情都变好了。

炎夏“蒸”方便——虾仁肉末丝瓜盅（菜肴推荐：陈胜群）

材料：大虾10个、肉末100克、丝瓜1根、荸荠4粒

辅料：葱末、姜片、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、小番茄、香菜

做法：1.肉末中加入料酒、老抽、姜片、盐，腌制10分钟。

2.虾去壳，挑去肠泥，保留完整尾巴的最后3段，用适量盐撒一下。其余的虾肉都剁碎。

3.剁碎的虾肉加入到肉末中，搅匀。荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀。最后加入姜末、葱末、盐调味，顺着一个方向搅拌至粘稠。

4.丝瓜洗净，切成等长的几段。用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。

5.蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可。

吃剩早餐有用处——丝瓜烩油条

材料：丝瓜、油条、莲子（可选）、蒜片、盐、油、味精、水淀粉做法：1.丝瓜去皮，切成滚刀块。油条切成小块备用。

2.干莲子在清水中泡半个小时，入沸水锅煮熟，捞出后备用。

3.锅内倒入少许油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。

4.倒入丝瓜快速翻炒，煮熟的莲子也要倒入，转大火迅速翻炒。

5.加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩，可以淋入一小碗清水。

6.稍炖一下丝瓜和莲子，令二者变软，时间不宜长。

7.淋入一小碗水淀粉勾芡，翻炒均匀。可以加入一点味精，提鲜。

8.倒入油条后关火，用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。

夏日清火三件宝——农家丝瓜烧鸭材料：鸭腿2只、丝瓜l根、鸡腿菇、葱、姜、盐、蚝油、味精做法：1.流水冲净鸭腿的血水，斩成小块。鸡腿菇洗去根部的泥沙、控干。丝瓜去皮、切滚刀块，鸡腿菇对切两半。

2.将切好的鸭腿肉先入锅飞水，大约5分钟后捞出，用水洗净表面的血沫和杂质。

3.热锅倒入一点油，无需太多，因为鸭肉会出油。热油后煸香葱姜，将汆过水的鸭肉倒入翻炒。

4.倒入适量料酒去腥，再倒入开水，水量盖过鸭肉即可。盖盖焖7～8分钟，待汁水稍收一些，加入一勺蚝油，根据自己的口味，可加入适量盐，翻炒均匀。

5.倒入丝瓜块和鸡腿菇。不用盖盖，翻炒3～5分钟，丝瓜发软即可。最后加一点味精，即可出锅。

清凉家常好汤——丝瓜平菇排骨汤材料：排骨1斤、丝瓜、平菇、葱、姜片、醋、盐、白胡椒粉做法：1.排骨切小块，葱、姜洗净。丝瓜削皮，切滚刀块。

2.将排骨和葱段、姜片加入冷水锅中一起煮至沸，捞出排骨。飞水可以去除排骨的血腥味。

3.洗净锅，加入足量水与飞水后的排骨旺火煮沸，加入半勺醋转文火煲30分钟。

4.将丝瓜、平菇入锅，再煲约10～15分钟。加盐、白胡椒粉调味即可。