果蔬养生:小新最怕的――辣椒

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“小姐，你敢吃青椒吗?”相信喜欢看《蜡笔小新》的人对这句经典台词记忆犹新。小新是最怕吃青椒的了。搞不懂他，这么好的东西他居然不吃。“朋友，你喜欢吃青椒吗?”

青椒是辣椒家族中的成员。辣椒这个大家族的成员太多了，真可说是人丁兴旺。辣椒原产于南美洲的墨西哥，约在明末清初传入我国，明代王家晋的《群芳谱》一书中就有辣椒的记载。多年来，我国各地普遍栽种，已达到百个品种，尤其南方产量较多。陕西、甘肃、湖南、云南、四川等地流行这样一句话：“一餐无它不得饱。”这充分说明了辣椒在这些地区人们膳食中的地位。目前，我国栽培的辣椒在世界蔬菜排行榜中跃居第一位。

如果你有兴趣，可以到菜市场去转转，辣椒会吸引你很多的目光。这种是辣椒，那一种也是，那一种还是。这下你终于体会到了辣椒家族的庞大了吧?辣椒个大的，肉多嘛，通常不辣。长得头尖尖的，个子小小的，脸红得发亮的，通常都很辣。尤其是尖头小辣椒为其中的佼佼者，这家伙可不好惹，大家都叫它灯笼椒。依照辣味的强弱可分为甜辣椒和辣辣椒两大类：甜辣椒，植株生长强，茎粗，叶大，果实大，形状多样，有扁圆、方形、圆锥形，表面具有蜡质的光泽，味甜，产量高，可作蔬菜食用。辣辣椒，植株高大，果实呈扁圆、钝圆、锥形，凹陷不平，可分为灯笼椒、尖椒、簇生椒、樱桃椒四种。

辣椒的营养成分

辣椒所含的营养成分极高，尤其是维生素C居各种蔬菜的首位，每100克中的含量高达185毫克，是一般蔬菜的10倍，一个人一天吃100克辣椒，就可满足身体维生素C的需要。其次，胡萝卜素是一般蔬菜的3~4倍。这些物质对人体有一定的营养和治疗价值。辣椒中含的辣椒素，具有强烈的辛辣味，可刺激食欲，增强消化。

辣椒的食药同源

辣椒除食用广泛外，药用也很广泛，有“红色药材”之称。辣椒中含有的辣椒碱、二氢辣椒碱等辛辣成分，并含有隐黄素、辛辣红素、柠檬酸等，这些物质能刺激唾液腺及胃液分泌，加速食物消化吸收，还能刺激心脏加快跳动，促进血液的循环，有活血助暖的作用。

美国俄亥俄州州立大学的营养学家，经过大量实验公布一份报告，指出红辣椒除了对癌肿、坏血病、风湿病有一定预防和医疗作用外，它所含的番椒素还能预防和控制心脏病及冠状动脉硬化的奇妙功能。辣椒素可以杀死肠胃道里一些寄生虫及病菌，有利于人体的健康。日本专家指出，人吃辣椒后，体内产生热量，消耗多余的脂肪，可控制体重，达到减肥的目的。

辣椒的食用禁忌

辣椒，性大热，刺激性强，故不宜多吃。凡有眼部炎症、胃溃疡、食管炎、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。