安全科学吃鸡蛋

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇安全科学吃鸡蛋范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

忌吃未熟的鸡蛋

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。如果鸡蛋未熟，这两种物质就无法被分解，从而影响人体对蛋白质的消化和吸收。而鸡蛋在形成过程中也会带菌，如果没有做熟，就无法将其中的细菌杀死，容易引起腹泻。因此，未熟的鸡蛋不能吃。

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时问过长，蛋黄表面就会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收。同时，蛋白质也会老化变硬，不易被人体吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氦酸的物质，破坏其中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果要在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入糖搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氦酸钠，有纯正的鲜味。而味精的主要成分也是谷氯酸钠，如果在炒鸡蛋时放入味精，就会破坏鸡蛋的自然鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

人们常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，这种做法其实不卫生。因为新鲜的鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内的水分不易挥发，并防止微生物侵入，而鸡蛋煮熟后壳上的保护膜被破坏，蛋内气室的一些气体逸出，此时将鸡蛋浸在冷水里会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，存放时容易变质。

鸡蛋怎么吃最营养

鸡蛋的吃法多种多样，不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

需要指出的是，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃肠起刺激作用。

鸡蛋一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，儿童每天吃1个鸡蛋比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好

蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多，所以正确的吃法应该是吃全蛋。