给生活来杯红酒
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合肥精英人群对紅酒的青睐一直在持续升温。
四年前，陈可信带着他的拉爵酒庄刚刚进入合肥时，合肥的紅酒酒庄和会所还屈指可数；如今他开车走在路上，每隔一会就能看到一个紅酒会所，而上档次的酒庄也在日渐增多。
对于时常处于高压状态中的精英人群而言，闲暇的间隙来上一杯紅酒，在那一抹令人沉醉的紅里品味独属于一个人的静谧，实在是一种享受；而当众人相聚、推杯换盏时，紅酒又别具一番滋味。
杯中尤物
周末的夜晚，关上手机，拒绝一切烦神的琐事，给自己来上一杯紅酒，窝在沙发里静静地看一场电影，或者站在落地窗前眺望城市的灯海，轻轻饮上一口，紅色的液体在舌尖翻滚，人已自醉。对陈可信来说，这样的场景十分享受。
陈可信来自温州，那里的酒桌上鲜少能看见白酒，而紅酒常为主角，陈可信自小便开始与紅酒打交道，如今已将紅酒做成事业的他，说起紅酒来可谓头头是道。
“我一般会在早上打开一瓶紅酒，然后分不同时间段来品它，每过两个小时品一杯。紅酒在品之前都要进行醒酒，也就是让紅酒尽情‘呼吸’空气，从而激活其中的活性成分，随着醒酒时间的推移，紅酒中活性成分激活的程度也越来越高，因此不同时间段来品一瓶酒能发现不同的口感。”每次5盎司的分量，一般一瓶酒陈可信一天就能“解决”了，“如果没喝完，可以塞上瓶塞，一般说来可以存放七天，但我建议三天内就要把它喝完，三天后酒的口感已经大大减分，即便是前三天，每天的口感都是不一样的”。
陈可信把喝紅酒称为“品”。每瓶紅酒都有不同的口感和味道，紅酒的万般滋味都需要慢慢品才能感受到。
陈可信转身走到酒柜边挑了一瓶2006年的法国波尔多，紅色的液体倒入透明的玻璃杯中时，淡淡的酒香便弥漫开来。
“闻香是品酒的第一步，从嗅觉开始一场盛宴。”陈可信对着杯口，闭上眼睛，深吸一口，说道，“这款酒有着香草的味道。你经常能在紅酒里发现各种味道，有的是奶油的味道，有的是烟熏的味道，还有的是皮革的味道，看个人口味不同，我比较喜欢重口味一点的。”
在感受酒香后，不要急着将酒送入口中，色泽鲜艳的紅酒配上晶莹透明的玻璃杯，本身就能带来视觉上的享受，而观酒也要会观。
放下酒杯，陈可信拿来了一张白纸铺在桌上，一边拿起酒杯对着白纸四十五度倾斜。
“法国餐厅里的桌布一般都是白色或米白色的，简约大方的同时，关键方便更好地观酒。”陈可信说着，指了指杯中的紅酒，“观酒能够对酒的品质做出大致判断，在酒入口前就能对它的口感有个心理期待。看这酒体的四周，是一圈淡淡的水圈，表明这款酒还比较‘年轻’，水圈颜色越深，表示酒的年份越久，成熟的酒周围的水圈是棕紅色甚至深褐色的。”
放平酒杯后，陈可信轻轻晃动着杯身，杯中的紅酒攀上杯壁，又缓缓流回底部，留下一条条的痕迹。
“这一条条的痕迹有个动人的名字，叫做‘酒泪’，酒的品质越高，酒泪越细，酒流下杯壁的速度也越慢。”
闻过也观过之后，陈可信低头喝了一口酒。
“酒入口之后不要马上入喉，要在嘴里各处过一遍，让味蕾充分感受，紅酒的美妙就在口腔中进行品味，专业品酒师在品酒时都会准备一个木桶，酒在嘴里过完之后进入喉咙之前就会把它吐出来，因为酒毕竟含有酒精，吞下去会麻痹神经，而在嘴里就可以充分品味一杯酒的口感。”说着，陈可信又喝了一口，“这款酒单宁比较重，喝完之后嘴里会有干涩的感觉，同时它的口感和味道让我想到了蛋糕。”
如果觉得单纯地品酒过于单调，可以给紅酒进行一些搭配。雪茄，牛肉和紅酒，这是陈可信最喜欢的“三件搭”。
“雪茄跟紅酒就像是孪生兄弟，生来就有异曲同工之妙，雪茄的味道能跟紅酒绝佳融合在一起，让紅酒的口感达到极致，有的紅酒本身就有雪茄的味道在其中，所以紅酒配雪茄是绝配。”陈可信就是因为紅酒才爱上雪茄的。“至于牛肉，则是我个人喜好，也有人喜欢搭配鹅肉，当然，如果你想搭配中国菜也是可以的，但是口味不能太重，否则会麻痹味蕾，影响对紅酒的品味。”
独捧一杯美酒，在那一抹令人沉醉的紅里品味独属于一个人的静谧，细细感受紅酒安静的魅力，对陈可信来说，这是一种至上的享受。酒逢知己
在独自品味之余，与众人聚在一起品酒又是另一种感受。
“独自品赏时紅酒有着高雅、清冷的一面，而当众人聚到一起时，紅酒又会显现出它活跃跳脱的一面，这就是紅酒的独特之处。”
陈可信经常会举办紅酒品鉴会。在品鉴会上，品味美酒之时还能够与一众懂酒之人探讨心得，酒逢知己的畅快常常让人流连忘返。
每一瓶紅酒的背后都有属于自己的文化和故事，品味紅酒的微妙口感从而探讨背后的故事也是品鉴会上众人热衷的事情之一。
一次品鉴会上，陈可信与友人品的是法国超级波尔多A0c系列酒2009年的一款，酒一人口，陈可信便喝出了不同。这款酒此前几年的系列陈可信都喝过，原本的味道一直是偏果香味型的，然而2009年的这款酒却多了一份成熟的口感在其中，有一股沉淀和责任的味道，陈可信当即便将自己的感受告诉了众人。一款酒最终成型受到土壤、气候、酿酒师等诸多因素的影响，在这款酒的身上一定发生了什么事才会出现这样的变化。众人纷纷猜测起来，陈可信也十分好奇，便去了解了这款酒的酒庄和酿酒师，后来发现，这款酒的酿酒师在2009年步入了婚姻的殿堂。
“酿酒师在酿酒时的心情通常会影响酒的味道，他在不自觉间将自己的心情酿入了酒中，这位酿酒师成立家庭后显然成熟了，意识到了自身的责任所在，这在他所酿的酒中都能体现出来。”而对于品酒的人来说，能够通过一瓶酒感知这其中的心境变化，也是紅酒的魅力所在。
在私人品鉴会上，大家还会拿出各自珍藏的好酒，请一众酒友品尝、评价，当然也有一较高低的时候，就是所谓的“斗酒”。
一次，陈可信刚刚到手一批新酒，刚好逢上一众酒友举办品鉴会，便迫不及待地带了两瓶，想在品鉴会上让大家给个评价。大多数酒友给出的评价陈可信都很满意，跟他自己的预期差不多，然而有一位朋友却给出了一个“不甚满意”的答复。
就在陈可信不解时，那位朋友又提出：“明天我给你带两瓶酒，你品品看味道如何。”较劲的味道瞬间弥漫。第二天那位朋友果然如期带了两瓶自己的藏酒，陈可信品过之后觉得确实算得是好酒，就在对方甚为得意之时，品鉴会上的另一位“兄弟”也耐不住，亮出了自己新到的酒。
“最后虽然未分胜负，但是那天晚上我们六个人喝了八瓶酒，喝得非常痛快也非常开心。”对陈可信来说，这就是乐趣所在。
由于工作关系，陈可信还要经常参加各种与紅酒有关的宴会。
“一个人品酒时比较随意，而在社交场合喝酒就要注重一些喝酒的礼节。”陈可信一边说着一边开始演示。“倒酒时，酒的正标一定要对着对方，代表对别人的尊重，快要倒完时，将瓶身稍微转—下，边转边收起，这样可以防止残余的酒滴沿着瓶口流下来。”
至于握酒杯，同样讲究颇多。
“一般就餐时握杯的方式是捏住高脚杯的细脚，食指和中指在前，无名指和小拇指在后，大拇指从后面抵住，这是最普遍的握杯方式，而在酒会上一般没有固定的座位，只是随处走动、聊天时，则可以捏住高脚杯圆形的底托，大拇指在上面，剩余四指在下’如果是冬天的话，则可以用手掌托住整个杯体以保持酒的温度，杯的细脚在中指和无名指之间穿过。”
陈可信接着补充道，在与人碰杯时，要以杯肚相碰，相互倾斜，像是在彼此致敬，切勿以杯沿相碰，一来不卫生，二来杯沿脆弱易碎，而杯肚相对要牢固得多。
如今，中国各式各样的饭局上紅酒出现的概率越来越高，中国社交风俗讲究“感情深，一口闷”，为此紅酒也已“入乡随俗”，暂时抛开“慢慢闻、细细品”的讲究，显现出豪放的一面。
“紅酒虽好，但是不要贪杯，有人觉得紅酒度数不高，其实大错特错，当你觉得紅酒喝起来很甜，喝着很开心时，奉劝你及时打住，再多一杯你绝对会倒下起不来。”说着，陈可信将杯中的最后一口紅酒一饮而尽。