锁住营养与美味

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普通百姓家庭厨房电器化的进程日益加快，在这当中，电压力锅以其功能丰富、操作智能化、烹饪过程食物营养流失少、安全性高、使用便捷等优点，大有逐渐替代高压锅、电饭煲、焖烧锅等煮饭炊具之势。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

以往家庭中为了配备齐全的煮、焖、炖、煲，往往需要四到五个锅，厨房里总显得拥挤不堪。目前在市场上热销的电压力锅，则融合了高压锅、电饭锅、焖烧锅的优点，集煮、焖、炖、煲等功能于一身，而且美味不流失，是普通炊具所不具备的。从工作原理的角度来看，电压力锅利用无沸腾煮食原理，通过控制压力煮食而非传统的控制温度煮食。通过温度和压力曲线控制，可以更好地保持食物的美味与营养。

用传统高压锅煮饭，把生米煮成熟饭通常要经过吸水、升温和沸腾三个阶段，使米粒在加热过程中迅速吸水糊化，营养物质会随着水的沸腾而逐步流失。电压力锅利用电脑控温控压技术，自动调节加热时间与压力。既能够使米粒在升温过程中完美吸水，熟化成饭，又保证了无沸腾状态下米饭本身营养成分的完全保留。此外，电压力锅在煲粥、焖烧、炖肉、烤蛋糕时表现也同样出色。

红薯粥

[用料]红薯100克，米100克。

[做法]1　红薯洗净去皮，切成小块，米淘净。

2　特红薯和米放入苏泊尔电压力锅中。加清水适量，合上锅盖，按菜单两次，此时“粥”灯亮，不再进行操作8秒后，烹饪自动开始，完成后会自动进入保温状态，当锅上“加热”灯熄灭，“保温”灯亮起，即可开始食用。

[特点]香甜可口，味美香醇，金黄悦目。

猪蹄黄豆汤

[用料]猪脚500克，黄豆50克，生姜一大块，葱花、盐适量，酱油一汤匙，料酒、白葡萄酒。

[做法]1　猪脚洗净切块，黄豆用凉水泡发。

2　将猪蹄黄豆放入苏泊尔电压力锅中，加入适量的水，台上锅盖，按菜单8次。此时“豆类蹄筋”灯亮，不再进行操作8秒后。烹饪自动开始。完成后会自动进入保温，当锅上“加热”灯熄灭，“保温”灯亮起，即可开始食用。

3　上桌之前，放入葱花即可。

[特点]黄豆含丰富蛋白质，猪蹄含对皮肤有益的胶质，不仅味道可口，还可美容养颜。

萝卜红枣排骨汤

[用料]萝卜1根，红枣10粒。猪排骨500克，盐适量。

[做法]1胡萝h去皮，洗净，切块：红枣洗净，去核：猪排骨洗净，斩件，放入沸水中，5分钟后捞出。

2　将所有用料一起放^电压力锅内。加适量清水，合上锅盖。

3　按菜单三次，此时“汤”灯亮，不再进行操作8秒后，烹饪自动开始，完成后会自动进入保温状态，当锅上“加热”灯熄灭。“保温”灯亮起，即可开始食用。

[特点]此汤可以滋润燥气，而且原料简单。采用苏泊尔美味电压力锅，做法也非常简单。