速冻肉行业应统一标准

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专家提示，消费者在选购羊肉片时，除了要仔细看清产品包装上的标识外，还应多考虑价格因素，充分行使自己的选择权。相关部门也要加强对羊肉片市场的监管，保证产品的品质，鼓励优质产品引领市场。

随着人们生活水平的不断提高，围着火锅吃涮羊肉成了家常便饭。尤其在寒冷的冬天，几名好友相聚一块吃个火锅很是惬意，但买回的羊肉片中却含有猪肉或鸭肉，口感差，味道也不纯正，遇到这样的事会不会很扫兴？

同样被称为“羊肉片”的产品，价格差别却较大。从每公斤20多元到80元不等。而目前每公斤羊肉的价格是55元左右。有人说，便宜的羊肉片都掺了其他肉，只有65元/公斤以上的才可能是纯羊肉。

目前，少量不法商贩为了谋取利益以次充好或以其他杂肉冒充牛、羊肉，当作羊肉片出售，其行为本身就涉嫌欺诈。专家提示，消费者在选购羊肉片时，除了要仔细看清产品包装上的标识外，还应多考虑价格因素，充分行使自己的选择权。相关部门也要加强对羊肉片市场的监管，保证产品的品质，鼓励优质产品引领市场。

“羊肉片不应该掺杂使假，羊肉就是羊肉、牛肉就是牛肉，消费者信赖我们，企业就应该以诚相待。”河北辰雨基业贸易有限公司总经理王文魁说，从事羊肉片生产加工19年来，他一直关注着行业的发展动态，正规的羊肉片不应该含有猪肉、鸭肉等其他成分，而现在羊肉价格这么贵，羊肉中掺杂使假添加猪肉鸭肉已成为行内皆知的秘密，严格意义上说，掺杂猪肉的羊肉片不应该叫羊肉片，但由于国家并没有对羊肉片所含的羊肉成分做出明确规定，放多少羊肉、配什么作料、含多少水、添加多少其他动物的肉……这些国家都没有标准，全靠生产者的良心，这就是羊肉片行业的现状。

据了解，河北省邢台市质监局聘请有关专家及专业技术人员，查阅大量技术资料，以GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》和GB2762-2005《食品中污染物限量》为主要参照依据，起草了河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》。该标准对速冻牛、羊肉片的感官、理化指标、卫生指标和微生物指标进行了规范。标准规定：速冻牛、羊肉片外观为表面无风干皲裂，无冰晶细霜；解冻失水率应小于等于10%；不得掺杂使假，不得以其他肉冒充牛、羊肉进行销售；每千克肉片中铅≤0.2毫克，无机砷≤0.05毫克，汞、致病菌等不得检出。

河北省质监局标准化、食品安全、质量检验等方面专家组成的评审委员会已对邢台市起草的河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》（送审稿）进行了审定。委员会听取了该标准编制情况说明，从食品安全、质量检验、技术指标等各方面逐条逐款审核了标准文本，认为该标准内容全面，各项指标科学、准确，可操作性强，该地方标准实施后必将有效规范牛、羊肉片生产企业的生产行为，对维护合法企业的权益及广大消费者切身利益起到积极作用，专家组一致通过了该标准，并建议尽快报批实施。

业内人士表示：标准的出台，为生产者和质量监督部门提供了生产、监督检查的科学依据，有利于推动速冻肉品行业的持续、健康发展。