常见病食疗――肝炎
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为什么会得肝炎
病毒性肝炎具有传染性强、传播途径复杂、流行面广、发病率高等特点。发病人数最多的是乙型肝炎,其病毒携带者全国有1.2亿人,也就是说占全国人口的9.5%;已型、庚型较少见;甲型、戊型一般没有慢性的;危害人们最多的则是乙型和丙型肝炎。甲、戊型肝炎传染方式是粪――口途径,具有发病急、病情重、多出现黄疸、病后可完全恢复的特点。乙型、丙型、丁型肝炎病毒传播方式可为垂直传播及水平传播,易成为慢性。
中医认为,肝炎以湿热疫毒为主,多因生活无规律、饮食不科学、衣着不当、过度劳累、情绪波动等,使机体抵抗力下降,外邪乘虚而入致病。
如何预防肝炎
1.注射疫苗,预防肝炎。病毒性肝炎传染性非常强,疫苗的注射可有效地预防感染。现有甲肝、乙肝疫苗。随着科学的发展,丙肝等疫苗也会逐渐研制出来。
2.饮食科学有节制。注意生活中不偏食、挑食,以防身体某种营养物质或微量元素的缺乏,也不要过食辛辣、暴饮暴食,以防产生湿热而患病。肝炎患者要禁酒及酒精性食品,忌食辛辣、动物内脏、肥肉等以免湿热产生,加重病情。可适当多吃豆制品、牛奶、鱼、鸡蛋、蔬菜、水果,既可增加营养,又不会导致肝炎后的脂肪肝。
3.生活规律,保持正气充足。生活规律指的就是一天24小时安排要合理,并形成规律,长期坚持。如三餐定时,睡眠定时,起床定时。这样可形成一个良性循环,防止机体抵抗力下降感染疾病。
4.不要经常熬夜加班。过度劳累会使人的抗病能力下降。许多疾病就是在自身免疫功能下降时患上的。举个例子,同在一个办公室,有的人患了感冒,而有的人一点事没有,这说明是体质不同所致。
5.适当运动。对健康人来说,经常运动,可提高机体抵抗力,防止肝炎病毒的侵袭。而肝炎患者也不要只休息不锻炼,可每天打太极拳、散步等;避免激烈的运动,如打球、踢球、快跑等。
6.保持良好心态,放松精神,避免发火。中医认为肝主怒,发火则伤肝。经常生气、发火可导致肝郁气滞,抵抗力下降而易患病。所以要心态平和地去面对工作、生活。
7.养成良好的卫生习惯。要做到饭前、便前、便后洗手。从外面回到家后,一定要先洗手,再做其他事情。另外,因为肝炎是接触性传染疾病,所以毛巾、牙刷等洗漱用品不要和其他人共用。
8.出差、旅游要注意个人卫生。外出时生活不适应,又容易劳累过度,很容易造成抵抗力下降,如果不注意卫生,就很容易感染肝炎。不到不卫生的饭店用餐,吃饭采用分餐制是比较有效的预防方法。另外,流行病季节不吃生冷食品,用餐时食用生蒜等方法也行之有效。
怎样有针对性地进行食疗
{湿热内蕴型}
此类多见于病毒性肝炎急性期或慢性病毒性肝炎急性发作期。表现为全身皮肤发黄、眼睛发黄、恶心、厌油、时有呕吐、大便溏稀,小便色如茶水、乏力、腹胀等,少数可没有黄疸。饮食上应禁酒,忌食肥肉、动物内脏、油炸食品、动物油炒菜及辛辣食物等。可多吃蔬果及豆制品,如冬瓜、白菜、芦笋、山药、芹菜、豆腐、莲藕及西瓜、苹果、梨等。还可适当多吃鸡肉、牛奶、鸡蛋、鱼等以补充蛋白质。
(茵陈鲜蘑菇粥)
用料:嫩茵陈叶20克,鲜蘑菇片15克,粳米100克。
制法:先将嫩茵陈洗净沥水,鲜蘑菇切薄片,等粳米煮熟后,把蘑菇放粥内略煮,再加入茵陈叶,5分钟后即可,放温服用。
大厨提示 蘑菇不能选用罐头装的,应选用市场零售的新鲜蘑菇。
功效说明:茵陈清热利湿祛黄,蘑菇健脾和胃,粳米益胃。合为清热利湿、疏肝健脾,适用于急性期的湿热内蕴型肝炎。
{肝郁脾虚型}
此类多见于急性肝炎恢复期或慢性肝炎。表现为肝区时疼、腹胀、食欲不振、乏力、大便溏稀等症状。应禁酒,忌辛辣、油腻及寒凉食物,如辣椒、动物内脏、肥肉、海鲜、冷饮、西瓜、冬瓜、梨等。可多吃温热健脾的山药、红枣、莲子、薏米、绿叶蔬菜、苹果等。
(香附茯苓山药鸡)
用料:香附、茯苓各15克,山药30克,鸡1只。
制法:鸡去内脏,把香附、山药、茯苓放入鸡腹中。
隔水蒸熟(锅内放1/3的水,然后再在锅中放置一个小盆或小碗,把原料装入小盆或小碗中蒸熟),去药渣。适量食用。
大厨提示 选用笋鸡为佳。
功用说明:香附疏肝理气,茯苓健脾利湿,山药健脾益肾,鸡肉健脾益气。合为疏肝解郁、健脾理气,适用于肝郁脾虚型肝炎。
{肝肾阴虚型}
此类多见于患慢性肝病日久,正气亏虚,以肝肾阴虚为主的肝炎。表现为肝区隐疼、神疲乏力、口干舌燥、手足心热、腰酸腿软等症状。饮食上应少吃辛辣、肥肉、动物内脏及寒凉食物,同时也要禁酒。多吃蛋白质含量高的鸡肉、鱼、牛奶及豆制品、山药、枸杞、桂圆、红枣、莲子、蔬菜、水果等。
(枸杞山药粥)
用料:枸杞20克,山药30克,糯米50克,白糖少量。
制法:将枸杞、山药和糯米同放锅中,加适量清水,用大火煮开后改小火慢煮半小时至米熟烂,放温服用。
大厨提示 糯米选用圆粒的,口感更佳。
功用说明:枸杞养阴益肾柔肝,山药健脾益肾,糯米和胃。合为养阴柔肝、益肾健脾,适用于肝肾阴虚型肝炎。