好锅比拼下厨更轻松!打造完美换锅方案――

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你是想更加节省时间，下班后迅速吃到美餐餐?还是想有味有品，轻松打造―桌让人夸奖的漂亮家宴?或者省能源，更环保?想要厨艺精湛，除了学习烹饪绝招儿外，关键还得有给力的助手――高品质锅具!轻松下厨，你需要完美的换锅方案!

理想锅具的标准少油烟、方便清洗、省油

质量(3212％)、

安全(2529％)、

价格(17.62％)、

品牌(1451％)都是主妇看重的要素，但很少有人看重“售后服务”和“外观”。如果一款锅几十元钱，但只能用一两年，和价格高、但一辈子都能质保的锅相比，你更青睐哪个?注重售后服务其实也是在为自己省钱。高档锅具长时间使用后，外观颜色改变不大。你会发现，高档锅具品牌进入中国市场后，产品设计上都有调整。原本只适合做西餐的锅具，也开始有圆弧底炒锅出现，这正是为了迎合中国家庭的烹饪习惯。

86.08％的家庭以中餐为主，只有1.27％的人喜欢在家做西餐，多数家庭以中餐为主。这些年，随着中西合璧的美食越来越多，高档锅具更被主妇认可。高档锅具中，34.02％的^选择“不锈钢锅”。调查显示，主妇并不了解铸铁锅的优势，因此也就爱不起来，只有4.12％偏爱铸铁锅。如果你升级换代自家锅具，铸铁锅因其经久耐用，且烹饪美食味道出众，值得推荐。普通铁锅使用时，要注意防锈；挑选不锈钢锅时，要选择钢制较好、较厚的锅具。调查中，几乎没有人为了装饰厨房而购买锅具，好锅不能是“摆设”，少油烟(26.81％)、方便好清洗(25.96％)、省油(11.91％)，成为主妇理想锅具的三大标签。

高档锅具品牌，目前在设计上也非常考虑节能、环保、易操作等主妇非常重视的细节。在“省时”上，主妇对目前使用的锅具并不满意(70％)。我们在卖场采访了10位女士，在问到“如果你在家做红烧肉，从下锅到出锅需要多少时间?”10位女士回答的平均时间是45分钟。实际上，高档锅具在“省时”上有很大的优势，比如铸铁锅与不锈钢锅都可以在15分钟内做出一锅红烧肉，味道也很好。

在“给家人烹饪美食，你经常使用什么锅具?”的调查中，38.54％选择“炒锅”。

这与中国人的餐饮习惯有着很大的关系。调查中位列第二的是高压锅(19.27％)，尽管美食达人并不推荐，认为用高压锅烹饪出的美食失去了食物的灵魂，但由于方便、快捷，高压锅使用率非常高。因此，在使用时，安全性最为关键。

轻易不外传的选锅秘籍

A　美食达人

著名美食主持人、美食博主，超级迷恋各种锅具，用过二十多个品牌、近一酥中锅具，对锅了如指掌。

听说你最近又买了两件锅具?

文怡：消息够灵通的啊，确实有这么回事。有人嗜好买包，有人嗜好买表，对于我来说，买锅具才是最大的爱好。每到家居卖场，我都想拎几个好锅回家，好的锅具可以帮我做出更有灵魂的美食。市场匕主要有哪些材质的锅具?

文怡：普通炒锅大都是铁质的，高档锅具主要是不锈钢锅、铸铁锅、陶瓷锅，也有玻璃质地的锅。相比较而言，喜欢烹饪中餐的家庭，更喜欢圆底铁质炒锅，但铁锅的缺点是用久了容易生锈，而且摆在厨房里不太美观。

不锈钢和铸铁锅各有优点?

文怡：高档不锈钢炒锅大都是平底的，不太适合煎、炒，比较适合西餐，但方便、省时，还好清洗。铸铁锅烹饪出来的食物味道比较浓郁，原汁原味。高档、普通锅具，有伺差别?

文怡：普通锅价格便宜，但用久了容易产生问题，比如开裂、食物颜色渗入锅具清洗不干净。高档锅具在材质上有保证，比如不锈钢锅，好锅一上手，从重量上就不一样。高档不锈钢锅的钢质非常好，拿在手上特别沉，锅壁比较厚。这样，锅的密闭结构会很好，美食更容易入味。有些高档品牌的锅具，售后服务年限长达30年，有些高档锅具甚至被称为“祖母锅”，几代人可以传承下去。

你家最常用什么材质的锅具?

文怡：我在家用得最多的还是炒锅，我们家以中餐为主，这样的家庭最好准备一个炒菜锅，烹饪时炒锅更符合中餐的要求。其次是日本产的一款陶瓷锅，煲汤效果不错。现在还经常用铸铁锅。

你的好锅标准是什么?

文怡：那一定是“好用”。好用的内涵有很多，省油、节能、好清洗，都是“好用”。如果一套锅仅仅是外观漂亮，经不起时间的考验，在我心里就不算好锅。

选锅时，主妇应该注意什么?

文怡：首先，要确定你家的烹饪习惯。目前市面上每一款锅具，功能不同，最该准备的基本款包括：炒锅、汤锅、平底不粘锅、比较厚的不锈钢双层蒸锅和高压锅。第二，先买常规型锅具，再买异型锅具。很多异型锅的外观特别吸引人，但从实用的角度看，最好先买最基本的款式，比如一定要先买圆形的炖锅，再买椭圆形的，一定要先买圆形煎盘，再考虑长方形煎盘，操作时更加方便。

推荐几个你喜欢的锅具品牌

文怡：以前炖肉、做汤我都喜欢用砂锅，虽然我用了各种保养砂锅的方法，还是坏过几个。现在，我喜欢用醋彩的铸铁锅，炖肉时长缩短到十几分钟，耐高温材质根本不用担心锅具开裂的问题，每次炖肉之后也特别好清洗。酷彩是一个法国品牌，在世界厨具品牌中很有名气，“铸铁+珐琅”的材质可以把美食烹饪得有滋有味，在烹饪时不用额外加水，让食物更加原汁原味，营养健康。除此之外，我觉得爱仕达、苏泊尔的锅也比较好用。

达人提醒　铁锅不生锈窍门

炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以了。如果懒得用纸巾或抹布擦，直接放在火上烧也可以，就是有点费火。

另外，如果长时间不用的话，就在铁锅的内壁上，薄薄地抹一层植物油，这样保存，不论放多久，都不会生锈。使用前，用洗涤灵清洗干净即可。

换锅愿望

愿望半时迅速搞定晚饭

刚结婚时我和老公总喜欢团购，然后拿着短信去吃饭。持续了近半年的时间，我和老公感觉吃得很“腻”，一是“油腻”，二是“味腻”。在外面吃饭虽然省事，但不健康。

今年我和老公决定增加在家做饭的次数，我对家用锅具的要求只有―个：操作简单，半小时能让我和老公迅速搞定晚饭问题，

愿望健康美食一锅出

我们家是个上有老、下有小的家庭，我和老公忙碌―天回到家，比较喜欢吃味道厚重的肉菜；老人年龄大了，比较喜欢清淡的菜，晚餐还喜欢喝粥；孩子正在长身体，比较讲究荤素搭配，她特别爱吃清蒸

鱼，我们经常为孩子做这道菜。

我家换锅的最大愿望，就是可以同时烹饪好几道菜，既节省时间和能源，也能让家^吃得营养健康。

愿望美食有味厨房有品

老公从小到大都喜欢吃肉，红烧肉、炖排骨、酱牛肉……我曾经也试图学习烹饪这些菜，但一直没有掌握做菜精髓，红烧肉总是水水的，没有香味儿，炖排骨的肉吃起来像嚼柴火。

同样是红烧肉，口感却能相差很多。果真有这样的锅具吗?我想试试。我还有个小要求，我们家是开放式厨房，锅具外形可以更加时尚些吗?

首选不锈钢锅

在卖场，我亲眼见证了高档不锈钢锅3分钟炒菜的全过程。当时是素炒芹菜，就是把干净的芹菜切成段，加^葱丝和调味品，全部放入烧热的平底不锈钢锅中，不用翻炒，仅仅过了两分钟，芹菜就出锅了。

试吃一下，和普通铁锅炒出来的菜相比，那盘素炒芹菜的味道虽然有些清淡，但吃起来脆脆的，口感很不错。

厚壁的不锈钢锅和普通炒菜锅不同，锅里的油滚热了，看上去也不冒烟，所以只要掌握好火候，少油烟肯定又是―个优点。

多功能锅是流行趋势

一款锅可以炒菜、煎炸、蒸煮，还能煲汤。对于人少的家庭，准备一款这样的锅具，足以满足不同需求。如果家庭成员比铰多，需要同时做出好几道美食，市场上也可以找到层叠煮食烹饪的锅具，比如安利皇后锅具，热力能从最下面的锅一直传送到最E端的锅，―次完成焖煮、水蒸、温热等各种菜肴，达到节省能源和精力的效果。

无需烹饪技巧的铸铁锅

不用加水做出来的红烧肉，你吃过吗?铸铁锅就可以做到，而且从生肉到菜品出锅，15分钟足够了。现场品尝后我感觉，与普通锅加水烧出来的红烧肉相比，不知要好吃多少倍呢。

铸铁锅的导热能力非常好，肉在密封湿润的锅具内，会将所有的营养保留在锅内，也会把食物本身的鲜味释放出来，更加原汁原味。

市场上的铸铁锅，外观看上去非常时尚、漂亮，锅具表面大都是珐琅材质，颜色鲜艳可供挑选，用久了不会生锈，看上去总跟新的一样。

德国菲仕乐百年鉴证精诚品质

进取・百年活力

165年的时光，对于人们来讲是漫长的，草木可以消褪，记忆可以淡漠，时代可以变迁……但是对于一个品牌来讲，165年，可能在不断地进取、发展着，进发出无限的活力。百年的变迁中，它年轻的活力从未淡化――这就是真正的德国国宝Fisler。从1845年公司和品牌创立至今这一百六十多年的时光中，FlSSIer已经成为了今天世界上著名的锅具和厨具的制造厂商。今天，FlSSler产品的卓越品质和时尚雅致的设计，不仅仅诠释了这个品牌的价值所在，更让全球众多用户成为了开ssIer品牌的忠

成就・百年辉煌

百年时光-鉴证了这个品牌的成功历程――这是一个由众多辉煌的成就铸就的历程。从铝制锅具的面世到后来塑料把手与金属锅具的结合，再到电焊工艺下诞生的新一代锅具把手；从现代压力锅的研发到多重安全阀门的高速快锅的面世；魔力系列、1NTENSA系列以及经过改进的雅格系列，均获得多项大奖；在2007年，Rssler还荣获了德国“超级品牌”这一奖项……纵观整个发展历程，FiSsle积累了无数令消费者和业界刮目相看的荣誉和实力。

上品・至臻品质

荣誉和实力是相互的，实力造就荣誉，荣誉成就更强的实力――Fissler用德国人与生俱来的专业和严谨态度，制造出了超凡品,质的产品。这些，是实力的彰显，更是Fissler不断进取的实质。

德国人的严谨、务实以及专业和专注是世界驰名的，许多世界一流工业品牌全部出自德国，Fissler便是其中之一。当你拿起一样Fissler的产品时，你可以从它的任何一个细微的元素中，体会到严谨、专业的工艺下诞生的一流品质和品牌，一个角度、一抹色泽、一个焊点……每一个细节，都体现着至臻品质。让我们现在就来着眼于细节：

看不出、摸不出，

但是你手中的锅具材质不容小觑Fisster的不锈钢锅具采用纯正18／10的不锈钢作为基础材料，这种基材也是医用手术刀所采用的基材，钢材清洁，卫生，密度高及纯净。不仅具有耐用、易于清洗卫生等特点，并且十分清洁，而特制的三明治锅底也非常适合电锅炉等现代烹饪方式。Fissler的不粘锅产品，也在细节之处彰显出大品牌的一流品质。不仅采用了安全的不粘锅涂层材料PTFE，在高温烹饪下不会产生任何对人体有害的物质，并且在锅体上经过了巧妙的沙化处理设计，使得涂层覆盖的面积是平滑锅体的三倍，更加牢固耐用。

不起眼的把手，里面藏着大名堂

当你端起一口Fissler锅具的时候，相信一个舒适而易于抓握的手柄并不会引起你太多的注意，但是即便如此，同sster也并没有忽视这个部件的设计。锅具的金属把手采用了真空点焊技术，不仅不易烫手，而且更加坚固耐用。而塑胶把手的设计，同样坚固且人性化，不仅有防火墙的设计来防止燃气对把手的伤害，同时也经过了台理的力学原理设计。

透过锅盖，你能看到什么

坚固，并不是这些看似晶莹或是单薄的锅盖的唯一特性。一流的严谨工艺，让每一个锅盖都够严丝合缝，带来的不仅是良好的密闭性，同时。能够帮助你在烹饪时更多地留住食材的营养，当然，也减少了热能的损耗，为节约能源显出了小而可贵的贡献。

这就是Fissler，从大到小，每一个细节之处都散发着一流品牌所具有的品质与魅力，而且，这也是一种让消费者更加安心的体验，因为，你从Fissler锅具底部的“MADE lN GERMANY”可以放心地了解，每一口有这个标识的锅具，都是德国原产。

三明治仅仅好吃吗?

不，它给T FiSSle制造好锅底的灵感我们都吃过三明治，但是，仅仅是吃而已。而Fisster，却将三明治的巧思应用到了锅底的设计当中。从内到外，分别是不锈钢、铝、铁磁材料不锈钢，构成了一个稳定且适应性极强的锅底结构。Fissler采用cookStar“烹饪之星”――全适应锅底，顾名思义，这样的锅底一无论是什么样的炉具上使用，都没有问题。导热性能和节能功效方面部有上佳的表现。这样的锅底不仅导热迅速，更重要的是，它的导热很均匀，让人们能够享受到更加轻松快意的烹饪过程。

惊鸿一瞥，原来小小的边缘也如此精妙

在使用汤锅的时候，你一定经历过在倾倒的时候，汤水淋溅到四面八方的尴尬情景。其实-严谨的做工和先进的设计除了体现在产品材质等大方面，在小边沿的设计上，只需一个巧思，就可以解决大问题。Fissler的无滴漏锅边缘设计，让你的倾倒成为一种艺术的享受，而且无须开盖，就可以轻松完成食物与汤水分离，方便之极。