冬天吃南瓜美味又健康

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现代生活中，吃南瓜成为都市人的一种时尚。的确，冬天是吃南瓜的好时节。

理由一：应景

源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节，这项在当时称作Samhain的庆典意味着收成的结束与冬季的来临。在这一天，小朋友们会装扮成女巫或者精灵，手上提着南瓜灯笼，挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋！”

理由二：改善冬燥症状

冬天气候干燥，许多人都会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。专家建议，应增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑垂体荷尔蒙的分泌正常。

理由三：治病

多吃南瓜子也可用于儿童驱蛔虫和绦虫。吃南瓜也对糖尿病患者有辅助治疗作用。

理由四：补血

清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

理由五：营养

南瓜多用于婴幼儿断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。

南瓜浓汤

原料：南瓜150克，高汤1杯，麦片2匙，牛肉茸1匙，西兰花1个，玉米2个。

做法：

1.将南瓜洗净，去掉皮和子，切成小块备用；西兰花洗净切成大朵，用水焯熟，备用；玉米煮熟剥粒备用。

2.将高汤和南瓜倒入果汁机内搅拌成糊状。

3.将打好的南瓜糊倒入锅内，以小火煮熟，然后加入牛肉茸和麦片拌匀，再煮一会，熄火，撒上花椰菜和玉米粒即可。

南瓜米粉

原料：瘦肉150克，香菇4朵，海米2匙，葱2根，南瓜600克，湿米粉600克。

做法：

1.瘦肉切丝，拌入盐、酱油、料酒、鸡精腌制备用；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净切小段；南瓜去皮、切丝备用。

2.用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，盛出。

3.另用2大匙油爆香海米和葱段，加入1杯水烧开，并放盐调味；放入南瓜丝和米粉炒匀，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀，待其入味并见汤汁收干时即可盛出。

咸蛋黄蒸南瓜

原料：南瓜500克，咸鸭蛋3个，西兰花1个。

做法：

1.西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。

2.南瓜去皮，均匀切块；咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟。

3.用西兰花装饰在盘边即可。

酿烤南瓜盅

原料：小南瓜1个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克，洋葱丁10克。

做法：

1. 将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味。

2. 将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将炒好的馅料放入，再盖上盖；将南瓜盅放入180 ℃烤箱烤25分钟即可。

备注：在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

南瓜蒸肉

原料：五花肉400克，南瓜600克，蒸肉粉适量，葱1根。

辅料：酒1大匙，酱油1大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，糖1/2大匙，蒜末1茶匙。

做法：

1.五花肉洗净，去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

2.南瓜洗净，去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底；将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。

3.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

南瓜糙米饭

原料：糙米2杯，南瓜1/2个(约600克)，盐1茶匙。

做法：

1.糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅煮饭。

2.南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮；待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

备注：糙米一定要泡水再煮，否则不易煮透，也可改用一般白米或糯米，但糙米的营养价值较高。除了南瓜，也可以添加鸡肉或其他肉片同煮。