千年美酒万般风情
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇千年美酒万般风情范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
你有没有去专卖店购买葡萄酒的经历?如果有，那你是不是那个踌躇万分，没有任何主见的人呢?在商场，我们不管用哪种方法去衡量，最起码你得明白，哪一种类的酒拥有你喜欢的口味，哪一些酒又最适合你现在喝掉它。
《养生杂志》陈总，你好!你是葡萄酒行业的资深人士了，请简单介绍一下葡萄酒的悠久历史好吗?
陈静关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及或古希腊，埃及法老坟墓中的壁画就生动地再现了当时埃及人采摘葡萄并将其捣碎发酵成酒的过程。法国虽然不是世界上酿酒历史最古老的国家，但它却是全世界目前公认的最好的酿酒国。法国五大名庄历史悠久，所酿葡萄酒的口感各具特色：拉菲细腻；拉图厚重；玛歌柔顺、香味层次丰富；奥比昂淡雅；木桐果香浓郁，1973年时从二级升级为一级酒庄，也是1855年分级制度至今唯一一次改动。
葡萄酒生产国也有旧世界、新世界之分。法国、意大利、德国等有着悠久酿酒历史的国家被称之为旧世界，他们有严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，把酿酒视为一种艺术，赋予了葡萄酒很多贵族文化和情调，酿造工艺上注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，层次丰富；澳大利亚、美国、新西兰、中国等这些仅有百年种植历史的新兴产酒国家被称为之为“新世界”，他们把酿酒视为一门科学，允许运用各种实验研究来保持葡萄酒的高品质，酿造工艺上注重葡萄酒的香醇果味，口感相对较简单。
《养生杂志》我们习惯将葡萄酒称为红酒，但其实红酒只是葡萄酒的其中一种，还有桃红葡萄酒和白葡萄酒，口味也多样，它们之间的区别在哪里呢?
陈静大家把红酒的概念扩大化，认为它等同于葡萄酒。实际上，从颜色上划分，葡萄酒分红色、桃红、白色三种。红色可细分为砖红、宝石红、紫红等；桃红可细分为粉红、玫瑰红、橘红、淡红等；白色可细分为鹅黄、淡黄、金黄、桔梗黄等。这些颜色区别主要是因葡萄品种和酿造工艺决定的，红葡萄酒有一个特点：放置时间越长，颜色越淡。白葡萄酒则刚好相反――放置时间越久，颜色越深。
从合糖量上划分，葡萄酒又可分为干、半干、半甜、甜四种类型，每公斤葡萄酒里的含糖量分别为≤4克、4-12克、12-45克、45克以上，女士一般会比较喜欢糖分含量高的酒。市面上的国外品牌葡萄酒的酒精度数一般在11―14度之间，很少有超过16度的，因为如果超过16.2度，酵母菌就被杀死了。我们喝的时候常会觉得某种葡萄酒的酒精度数会较高或较低，其实这个差别很小，含糖量高的酒因为很容易入口，会让人错觉酒精度数很低。
《养生杂志》我们在购买葡萄酒的时候经常会有一个疑问，同样是用葡萄酿造，为什么保存年限的差别会那么大呢?是由防腐剂之类的添加剂决定的吗?
陈静真正的葡萄酒是全部是用葡萄酿造的，不会人工添加任何防腐剂。有不少人认为用橡木桶装葡萄酒是为了储存，其实不是，这样做主要是为了吸收橡木的香味，让酒的口感更好，也是为了让葡萄酒更多地吸收橡木桶里的单宁酸，这是一种强抗氧化剂，它能让葡萄酒在以后的过程中保存更长的时间。
葡萄酒是有“生命”的，它装瓶后会经历幼龄期、成长期、成熟期、高峰期然后走向衰退期，一款保质期为10年的葡萄酒，需要在生产年份后口感最佳的成熟期和高峰期的2-6年间喝掉，如果你直到快到保质期时才喝，那时候已经到了衰退末期了，口感要差很多。另外，名庄酒的保存年限会长很多，主要是因为制作工艺不同，拉菲一般在10-30年达到高峰期，拉图则在15-70年，生产年份近的酒相对会比较便宜，但也要看具体年份，好年份的酒从来都不便宜。一般年份的名庄酒可以买一些储存起来，等放置到高峰期时再喝。我们常说，如果你选择在幼龄期就把它喝掉，无异于将一个婴儿扼杀在摇篮里，不好喝不说，也浪费了大把银子。
《养生杂志》拉菲应该是葡萄酒里最出风头的品牌了，据说一瓶82年份的拉菲能卖到几万到十多万元不等，它的价格为什么会这么高呢?市场销售情况如何呢?
陈静中国现在的葡萄酒市场基本被长城和张裕占据，国外葡萄酒虽然越来越受到大家的喜爱与关注，但市场占有率相对国产葡萄酒还是相差甚远。我们老是听到有多少人在买、在喝拉菲，但实际上并没有大家想象的多，拉菲的正、副牌一年的总产量加起来只有3万多箱，每箱12支，分配到在中国市场上的当然也不多，一般是真正懂得欣赏或是需要送礼的人才会购买。
除了82年的拉菲以外，其它年份的拉菲价格也并不像大家想象的那么高，比如最便宜的07年的拉菲副牌，2010年价格是3千元左右，现在是6千多元左右，07正牌的价格则在1-2万左右。有一次，几个80后的年轻人来店里，聊天时说自己上个礼拜才刚刚喝了一箱拉菲，我很意外，因为当时最便宜的拉菲副牌也要3千多一瓶，他们到底是多有钱，可以整箱整箱地喝掉!经过仔细询问才明白他们所说的是拉菲的系列产品，如波尔多传奇、波尔多传说等，这些酒几百元就能买到。并不是大家所说的真正意义的拉菲。所以在中国很多人以为自己喝到过拉菲，但不过是这些拉菲系列产品罢了。
《养生杂志》你提到拉菲的正牌、副牌和系列产品，它们之间的区别是什么呢?
陈静酿酒的葡萄和吃的葡萄相比，皮较厚，个头小，味道酸涩，一般从第10年左右结的果才能用来酿酒，这些属于系列产品，而拉菲是采用拉菲庄园中40-100年间的葡萄树结的果来酿造，所结的品质最好的葡萄酿造的酒称为正牌，而周边破损或中间被挤压未充分接受阳光照射的葡萄，以及被收购的其它葡萄园中40年以上的葡萄树结的葡萄酿造的酒称为副牌，无论是正牌或副牌，都是由同一个酿酒师酿造，成品的品质和口感差异不大，有点类似于一个顶级厨师，用有机蔬菜和普通蔬菜做菜，因原料好坏不同，风味口感品质会有区别，但都是很细微的差别。
《养生杂志》现在葡萄酒的价格差异很大，做为一个普通消费者，如何去判断一瓶酒的真假优劣呢?
陈静市面上假的葡萄酒很多，有些甚至不是我们想象的往普通葡萄酒里加水来勾兑，而是假到连一滴葡萄汁都没有，纯粹用水、酒精、色素、香精勾兑而成，由于现在技术先进，仅从外观上辨别很难，除非是通过品尝才能感觉出来不同。有人说挂杯好酒质就好，但实际上，挂杯的好坏与酒精度和含糖量有关，这两者越高，挂杯就越好。
微博上有个传言，说有个拉菲最大的中国总，在公海有两艘远洋货轮，专门从国外进口劣质葡萄汁，自己酿酒来装瓶，贴上拉菲的酒标，再通过正规的海关手续进入中国市场冒充拉菲卖，海关检验检疫证统统齐全，所以国内人统统都上当之类的。
这个看上去很真实的爆炸性新闻引起了很大的轰动，其实我们业内人一看，就明白这是则假消息，葡萄酒可不像可乐这些可以按配方来调制的工业化产品，劣质酒是不可能酿出拉菲这样顶级优质酒的味道，就算是很优质的葡萄也不行，否则法国所有优质洒庄生产的酒都可以叫拉菲了。
一般的葡萄酒跟优质的名庄酒，其味道区别是巨大的，而
有能力消费拉菲的人一般都具有一定经济实力，难道他就一直喝不到一瓶真正的拉菲吗?在造假很容易被揭穿的前提下，造假者如何还能将造假事业做得风生水起?!但你说市面上有没有假拉菲，当然有，而且很多!买酒时也不可能让你先试，所以要去信誉好的酒窖购买才行。
《养生杂志》听说不同的喝酒方式会影响葡萄酒的口感，这是真的吗?
陈静当然会!白葡萄酒适饮温度是8～12度，红葡萄酒是16～20度，香槟则是5度左右。喝时是不能用手握住杯身，要握杯柄，因为手的温度高，会让酒温随之升高，影响口感，也不能用塑料杯和纸杯盛酒，它们产生的异味会严重影响口感。另外，如果同时喝几款不同的葡萄酒，一定要从干型的到甜型的，喝干红时不能配甜食，否则会觉得很酸涩，很难喝，可以配坚果类、奶酪还有一些高蛋白、高胆固醇的食品，这样会让酒的口感更加香醇，同时葡萄酒中的有效物质能化解胆固醇，法国人因为经常饮用葡萄酒，它是全世界心血管疾病最少的国家。
《养生杂志》我们在喝葡萄酒时经常会遇到一次喝不完的情况，剩下的酒该如何保存呢?而未开封的酒又该如何保存呢?
陈静葡萄酒开瓶后，最好能在几个小时内喝完，否则香气和口感会变差，如果实在喝不完，那么倒出酒后要马上盖上瓶塞，市面上有售葡萄酒专用的瓶塞和抽气筒，能抽出酒瓶内的空气，也可以用专业的工具注入惰性气体，让酒的保存时间更长。开封后的葡萄酒应放于冰箱内冷藏，但要注意将冰箱里的剩饭、剩菜覆好保鲜膜，尽量不要跟有异味的东西放在一起，因为葡萄酒是非常容易串味的，且木塞的吸附力也很强。最好可以购置专业的酒柜来存放葡萄酒。
未开瓶的葡萄酒需要平放酒柜保存，尽量不要去晃动它，葡萄酒对光线和温度非常敏感，存放葡萄酒的温度尽量不要高于20度，尤忌阳光直晒，如果我们将两瓶同时生产、同样品质的未开封葡萄酒，一瓶保存于合适的温度湿度中，一瓶放置于强烈的阳光下，5分钟后开封一喝，味道是截然不同的。在阳光下晒过的那瓶已经难以入口了。
名庄酒的保存条件要求更高：要求平放，16摄氏度恒温，湿度在70％以上。买名庄酒时可以注意一个小窍门，购买时如果你说想看一下酒，销售员马上递给你，这种酒最好别买，无论酒本身是真是假，至少都是没有妥善保存，因为当酒柜打开时，温度就已经发生了改变，再把酒拿在手上翻来覆去看时，手的温度也会传递到酒上，如果每天递给一二十个顾客看上一眼，这瓶酒就真的没有购买的价值了。