意利:去东方!

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由意大利国宝级咖啡品牌illy意利咖啡倾情呈现的意利艺廊（Gallery illy）文化盛事在今年10月底正式登陆北京，入驻刚落成不久的综合商业中心芳草地。不同于许多品牌打了就跑游击式的展售，此次意利为期五周的系列活动显然把营销做成了一次战役：10月27日至12月2日，摄影师Sebastiao Salgado、新锐设计师Ron Arad、当代艺术家刘韡、林天苗、方力钧、名厨Pino Cuttaia、Josean Alija齐聚意利艺廊，呈现一场艺术、设计、美食与美酒交融的文化盛宴。在芳草地的中庭，一个Chandelier悬在半空，意利从过去20年来由世界最知名的现代艺术家们设计的累计300余个典藏杯中精选出了66个缀满其上，形成了巨大的类似水晶吊灯式的装置艺术作品，这便是此次北京-意利艺廊的标志。作为一个现代概念的艺术空间，意利艺廊是意利品牌哲学与价值观的集中表达，更是一个文化沙龙，每年都会选择不同的城市举办。今年北京-意利艺廊的主题是“去东方！”这让人很容易就想起当年马可·波罗那近乎狂热的东方之行。“我们注意到现今中国，尤其是年轻一族，对咖啡的兴趣和鉴赏正不断升温。我相信在未来几十年内，中国将发展成为全球最重要的五大咖啡消费国之一。”意利咖啡董事长兼首席执行官Andrea Illy先生在开场白中说。

Q = 《北京青年》周刊A = Andrea Illy

Q:你认为中国人会为享受更高档次的咖啡而买单背后的理由是什么？

A:味道的遗传学决定了人们接受一种新的饮品需要一个“教育过程”，最初的时候往往需要通过碳酸饮料和快餐这些最容易被大众接受的产品来打开市场，培育受众，但随着资本的累积以及人们品位的提升，日渐接受高档次的西方料理是毋庸置疑的。

Q:近年来大众咖啡品牌推出了自己的espresso，意利咖啡怎么看待这个领域的竞争？

A:Espresso咖啡讲求至臻至纯，给味蕾完美的享受。我在1996年的时候就预言Espresso会成为全球咖啡销售的主流，非常高的市场份额不是我们的追求，我们要做的是在严格的条件管控下为咖啡爱好者提供最好的产品。

Q:Espresso作为意利咖啡最引以为豪的制作工艺，能否简要介绍下？

A:Espresso咖啡的组成非常复杂，由1500种化学物质所衍生而成；而且在冲煮的过程中，还会受到13种物理化学因素的影响。这就意味着，研究Espresso咖啡不但复杂无比，而且相当专业化。我们拥有自己独立的研发实验中心，此外还有四个实验室，分别是芳香实验室、感官实验室、生物实验室以及技术实验室。

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