老年人防治肺炎食疗方
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在现实生活中，有许多得了肺炎的老年人，没有咳嗽、发烧等表现，却出现恶心、腹痛、拉肚子等胃肠道疾病的症状或伴有精神不振、嗜睡。这是因为老年人体质下降，生理机能衰退，全身反应能力差，导致肺炎发病比较隐蔽，所以没有出现发热、畏寒、咳嗽、咯铁锈色痰、气促、胸痛等肺炎的典型症状，而是以消化道症状为主要表现。这样的隐匿性肺炎很容易误诊，更具危险性，千万不能轻视。对于症状可疑者一定要及时送医院诊治，以免失去治疗的最佳时机。一般来说，发现病情后6小时内使用高效、广谱、低毒抗生素能够有效地控制病情。
肺是人的下呼吸道，是人体唯一与外界始终连通的器官，受外界环境的影响最大。因此，老年人应尽量避免外界环境对呼吸道的不良刺激，注意全身保暖，尤其背部及下肢更不能受寒，同时少去人群聚集的地方；在低温天气外出或去粉尘较多的地方时应戴上口罩；不要吸烟，并远离吸烟者，患有慢性呼吸道疾病的老年人应尽量不在家中用煎、炒、炸等方法制作菜肴，以免呼吸道受到油烟的刺激。
老年人还应经常服用一些具有润肺止咳、养阴清热、益气固表功效的药食两用之物，如百合、大枣、黄芪等，并通过食疗来提高肌体对疾病的抵抗力。下面介绍几款防治肺炎食疗法，有肺炎的老年人不妨一试。
蘑菇免肉粥：鲜蘑菇60克，兔肉120克，大米100克，姜丝2克，精盐2克，味精10克，香油2克。将蘑菇洗净，切成小块；兔肉洗净，切丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放人大米、姜丝煮粥，五成熟时加入兔肉、蘑菇，再煮至粥熟，调入精盐、味精、香油即成。每日1次，可长期食用。兔肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效；蘑菇有解毒润燥、益气补脾、化湿止泻等功效。主治急、慢性肺炎。
鹅肉茄子粥：鹅肉60克，茄子150克，大米100克，姜丝、精盐、香油各2克，味精1克。将鹅肉洗净，切丝；茄子洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入鹅肉丝、大米、姜丝共煮粥，五成熟时放入茄子块，再煮至粥熟，调入精盐、味精、香油即成。每日1次，可长期食用。鹅肉性平，味甘，有益气和胃、生津止渴、滋阴补肾等功效；茄子性寒、味甘，有清热解毒、利尿消肿、祛风通络、活血化淤等功效。主治急、慢性肺炎。
鲤鱼粥：净鲤鱼肉250克，小米150克，精盐3克，味精、香油、姜丝各2克，料酒5克。将小米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入鲤鱼肉、小米、料酒、姜丝共煮粥，熟后调入精盐、味精、香油即成。每日1次，分两次服完，可长期服用。鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳理气等功效。主治急、慢性肺炎。
鸭蛋蜂蜜汤：鸭蛋1个，蜂蜜适量。将200～300毫升水烧开3分钟后，打入鸭蛋，再放蜂蜜片刻即可。每日早晚各服1次，食蛋饮汤。可补虚润肺、理气止咳。老年肺炎患者在恢复期服用可加速痊愈。
鲁迅爱吃“小麦铃”／柳哲
“小麦铃”，是我家乡浙江兰溪梅溪(原属浦江)的特色小吃。鲁迅吃过后，对它赞不绝口，这“小麦铃”也就身价倍增，名声在外了。鲁迅能在上海吃到“小麦铃”，这要归功于现代著名作家曹聚仁先生的夫人王春翠女士。
1933年9月11日，曹聚仁移住上海花园坊107号后，写信邀请鲁迅先生一家来家中做客。可惜当时鲁迅的儿子周海婴生病，最后只有鲁迅一人赴约。这一日的《鲁迅日记》有这样的记载：“曹聚仁邀晚饭，往其寓，同席六人。”
王春翠在晚年回忆这段往事时说：“我们浦江乡间喜欢吃‘小麦铃’这种点心，我照例为先生制作了‘小麦铃’。鲁迅边吃边问‘小麦铃’是怎样制作的，我详细地讲给他听。一会儿，先生吃了满满一小碗，称赞道：‘好吃，好吃，这次吃得太饱了，下次还要来吃小麦铃。’聚仁附和着：‘我太太制作小麦铃还不错，我也爱吃。请先生常来玩，一定给你再做‘小麦铃’吃。”
王春翠在给鲁迅先生介绍“小麦铃”的做法时说：“先用揉好的面粉，摘成一小粒一小粒，然后放在竹筛上轻轻摁摁，形如蝌蚪的‘小麦铃’就应声而出了。”
这次“同席六人”中，也有曹聚仁先生的胞弟曹艺先生。我与曹艺先生是忘年交，他与我也说起过鲁迅赴约的旧事。他对我说：“按理，我们老家最有名的是金华火腿，这次聚餐，嫂子王春翠也特别做了一道火腿的冷碟，鲁迅先生却没兴趣，而对‘梅溪风肉’、‘萝卜丝汆鲜鲫鱼汤’等我们家乡的特色菜，尤其赞赏。鲁迅对我嫂子做的‘小麦铃’，更是情有独钟，吃完了满满一小碗后，他说以后还想吃呢!后来我嫂子出版了散文集《竹叶集》，就是鲁迅定名，我哥哥曹聚仁作序的。”
家乡的“小麦铃”，又称“米筛(篾筛)爬”，我在老家的时候，母亲也常常做给我们吃。“小麦铃”中间是空的，如同小铃，外形很好看，也许这就是“小麦铃”称呼的由来吧!
“小麦铃”，一般是与土豆、梅干菜等一起煮着吃，如果有猪肉，加一点也很不错。配以葱酱等作料，一锅热腾腾、味道鲜美的“小麦铃”就出锅了!
如果“小麦铃”中放土豆，梅干菜是不能少的，否则“小麦铃”的味道就会大为逊色。
我和鲁迅先生一样，也都爱吃“小麦铃”!如有机会回家乡去，我一定要饱吃一顿母亲做的“小麦铃”!