海味,解禁吧!

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇海味,解禁吧!范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

渔船又开始活跃了，到了海鲜、河鲜盛产的季节，既然它们都这么想跃上餐桌来一展身手，那么就抓住它们的鲜，怎么烧来都美味。无所顾忌，放开肚子，迎接那在盛夏中被压抑了许久的食欲。

香芹鲷鱼片

用料：鲷鱼片300克・芹菜250克・木耳丝、胡萝卜丝各15克・辣椒丝、蒜末各10克・姜末5克・鸡粉、盐各1茶匙・油适量・糖少许・料酒1.5汤匙・白胡椒粉适量・红醋少许

做法：

1　鲷鱼片洗净切小片，加1汤匙料酒、少许鸡粉和盐拌匀后，腌制10分钟备用。芹菜洗净切段备用。

2　雅格中式炒锅中倒入适量油，待烧热后，放入腌制好的鲷鱼片过油，捞起备用。

3　锅中留1汤匙油，放入姜末和蒜末爆香。再放入木耳丝、红萝卜丝、辣椒丝和芹菜段炒匀。最后放入鲷鱼片，加入1／2茶匙盐、1／2茶匙鸡粉、1／2汤匙料酒、少许糖、红醋和白胡椒粉，搅匀即可。

小贴士：鲷鱼是一种海鱼，也称加吉鱼，这个名字颇有典故，是由唐太宗赐名的。鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等。它肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、清蒸、拌酱汁等。

椒麻脆鱼肚

用料：草鱼肚300克・白、胡萝卜各50克・葱、姜各适量・白醋少许・小米椒20克・花椒60粒・香油、鸡汁各1汤匙・生抽1茶匙・盐少许

做法：

1　白、胡萝卜切丝。葱切段，姜切块。小米椒切碎备用。

2　花椒和部分葱段剁碎后，加少许盐和香油，搅拌成泥。再放入鸡汁、生抽、香油调匀成椒麻汁。

3　雅格汤锅中加清水和葱姜，煮成葱姜水，放入洗净后的鱼肚，煮熟后，过冷水，在白醋中泡约1小时，洗净醋味装盘，放入萝卜丝和小米椒碎，浇上椒麻汁即可。

小贴士：虽说什么锅都能烧开一锅水，但一口好锅的功效就在于省时省能源。Fissler雅格汤锅传热快、密封性好，就是这么一口省时的锅!

红烧带鱼

用料：带鱼1条・葱姜蒜各适量・盐1茶匙・料酒1汤匙・生粉适量・糖1汤匙・生抽1茶匙・老抽1汤匙・油适量

做法：

1　带鱼清洗干净，切段备用。用少许盐、料酒腌制一会儿。葱姜蒜洗净后，葱、姜切丝，蒜切片。

2　阿卢克思不粘锅中放适量油，热锅，带鱼段裹上少量生粉，放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥油。

3　锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入煎好的带鱼，调入料酒、生抽、老抽、糖，加适量水，等汤汁收浓即可。

小贴士：煎鱼时，裹上生粉能让鱼完整。而阿卢克思不粘锅，能让煎鱼即使少了生粉，也一样完美。

XO酱炒扇贝

用料：扇贝300克・西芹、红椒各20克・XO酱1汤匙・生抽1茶匙・料酒2茶匙・盐、胡椒粉各少许・蒜末、鸡粉各少许・生粉1汤匙・油适量

做法：

1　扇贝解冻洗净，用少许胡椒粉、料酒和盐腌制。西芹、红椒切条备用。生粉用水、料酒、鸡粉、胡椒粉、生抽等制成芡汁。

2　雅格炒锅中加适量油，将扇贝略煎至半熟，盛起备用。

3　锅中留1汤匙油，爆香蒜末后，加红椒和西芹，煽炒一下后，加XO酱，拌炒均匀。再倒入扇贝，翻炒后，调入芡汁即可。

小贴士：扇贝，俗称干贝、鲜贝等，有新鲜的，也有冷冻的，用来烹饪，品质都不错。Fissler雅格炒锅传热快、受热均匀，是炒菜的好帮手。

油焖大虾

用料：鲜虾500克・盐1茶匙・糖1汤匙・料酒2汤匙・生粉1汤匙・鸡粉1／2茶匙・葱、姜各适量・油适量

做法：

1　明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去肠线和沙囊，洗净后沥干水分待用。葱切段、姜切末备用。

2　阿卢克思不粘锅热锅放油，加葱段、姜末，放入明虾两面煎一下。倒入料酒，加盖略焖后，再加入盐、糖和适量水烧沸，转小火烧2分钟，加入鸡粉，旺火收汁。

3　待汤汁收浓后，用生粉勾芡，颠翻几下起锅装盘即可。

小贴士：煎这个动作，有一口不粘锅，就不用担心会煳、会粘底了。不粘锅还有个好处，就是清洗方便!