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芦荟是百合科多年生肉质草本植物。具有医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能,素有“多用药”、“天然美容师”、“家庭医生”等美称。它包含了人体健康所需的大量氨基酸、维生素、微量元素、单糖和多糖、多种活性酶等有益成分。下面是我做的几款新款芦荟菜肴,介绍给大家以供参考。
泰汁芦荟
用料:芦荟400 g,泰式甜辣酱50 g,番茄沙司20 g,色拉油、味精、盐、白糖、鸡蛋、面粉、面包糠适量,有红辣椒、元葱少许。
制法:①将芦荟去皮,切成长5 cm、宽3 cm的厚片入盐水中泡片刻; 将红辣椒、元葱切成末。
②将鸡蛋和面粉调成蛋粉糊,取芦荟挂蛋粉糊滚上面包糠备用。
③炒锅上火倒入色拉油,油温六成热时,下芦荟炸至金黄色取出摆入盘中。
④炒锅上火下少许底油,放入泰式甜辣酱、番茄沙司、有红椒、元葱末炒香加入调味料,水勾芡浇在摆好的芦荟上即可。
芦荟汁煎牛肉
用料:芦荟400 g,牛肉300 g,蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法:①将芦荟去皮切成菱形片;牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水,加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油,下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底,将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可。
拔丝芦荟
用料:芦荟200 g,白糖、色拉油、面粉、脆浆糊适量。
制作:①将芦荟去皮切小块入淡盐水中泡片刻。
②炒锅入油,油温六成热,将芦荟滚上面粉拖脆浆糊炸至金黄色捞出。
③锅上火下白糖、水炒至拔丝时下炸好的芦荟拌匀即可。
芦荟煮黄鳝
用料:芦荟300 g,黄鳝250 g,干辣椒、郫县豆瓣酱、色拉油、酱油、味精、盐、花椒面、大蒜、水淀粉适量。
制法:①芦荟去皮切成长5 cm、宽3 cm的薄片;黄鳝去骨改成同样大小的片;干辣椒、大蒜切碎。
②炒锅上火,将芦荟、黄鳝分别过水备用。
③炒锅上火淋少许底油,下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色,加汤调味,下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内;再将黄鳝下入汤中,淋入少许水淀粉浇在芦荟上,撒干辣椒、蒜末、花椒面,淋上沸油即可。