饮茶的误区

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吃茶比喝茶更有营养。错误。一是绿色食品茶和有机茶产量很少，而多数茶树还是使用化学农药和化肥，所以吃茶不安全；二是茶叶在制造过程中有可能受到由于有机物的不完全燃烧而产生的3,4-苯并芘的污染。虽然3,4-苯并芘是致癌物，但它属脂溶性物质，一般冲泡方法不可能将它从茶叶中浸提出来，因此喝茶安全而吃茶不安全；三是茶叶中还含有一些微量或痕迹量的有害金属元素，如铅、镍、镉等，由于极难被浸出，茶汤里几乎不存在，显然喝茶比吃茶要安全得多。茶叶宜喝不宜吃。

喝隔夜茶同样有益健康。非也。隔夜茶之所以不宜饮用，是因为茶叶浸泡时间过长，茶汤里许多有效成分如茶多酚、氨基酸、芳香物质、类脂物质、维生素等会发生诸如氧化、聚合、脱氨、脱羧、缩合、水解等一系列的变化，使茶汤色暗、香低、味差，失去饮茶的品尝价值和营养保健价值；同时，隔夜茶极易受到外界环境中微生物的污染。科研人员用稀释平板法试验已证实了在常温下茶汤搁置时间越久，受到微生物污染的可能性就越大，茶汤中的微生物数量就可能越多。饮茶应当现泡现饮，也应当注重饮茶质量。不想喝时，千万不要急于泡茶。

用沸开水泡茶会大量破坏维生素C。不会。沸开水泡茶对维生素C的破坏并不大。研究人员做过维生素C在高温茶汤里稳定性试验：当溶于茶汤中的维生素C置于100℃的恒温时，15分钟后维生素C只分解了30%，60分钟后才几乎全部消失；而溶于水中的维生素C置于100℃恒温时，仅10分钟就已消失83%。这是因为茶汤中的茶多酚可与促进维生素C分解的铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素C的分解。高温茶汤与高温白水是两个完全不同的概念，人们的误区正出在忽视了这两种不同环境的本质区别。泡茶还是用沸开水效果最好，因为既不会大量破坏维生素C，同时茶叶中的多种有效成分也会因沸水冲泡而溶解得多且快，使茶汤色、香、味很快达到最佳状态。

浓茶可以解酒醉。不行。这是因为茶叶中含有咖啡碱。美国科技杂志曾撰文漫谈咖啡碱，其中就明确提到：“许多人相信或希望咖啡碱能对抗酒精的作用。由于这种传统，咖啡碱曾用以治疗酒精中毒和醉酒。实际上，酒精和咖啡碱的作用具有相加性。”酒醉后饮浓茶危害更大。另外，由于茶中的咖啡碱具有较强的利尿作用，使得酒中的酒精即乙醇经肝脏转化成乙醛，而乙醛还来不及转变成乙酸（乙酸可以分解为水和二氧化碳）时就已进入肾脏，因而导致乙醛对肾脏的直接刺激和损害。浓茶不能解酒醉。

孕妇不能饮茶。误解。茶叶中含有较多的锌和锰等微量元素，茶中的锌含量比一般植物约高5倍，而锰含量比一般植物约高60倍。医学研究表明，锌和锰对孕妇都是极为重要的微量元素，有利于胎儿的发育和产妇的分娩。科学家们研究发现，每天饮半杯茶可以使妇女受孕的机会增加1倍，而每天饮茶1杯以上的妇女其受孕概率比不饮茶者要高出7倍。茶叶可以刺激和卵子的结合，茶中的类黄酮能抑制胎儿染色体的畸变，而茶中的次黄嘌呤物质可能还是促进卵细胞发育成熟的成分之一。孕妇完全可以饮茶，不过应以清淡、适量为宜，合理饮茶有益于生育。

新茶要放一段时间才能饮用。片面。每年新茶上市时，常有“新茶不宜急饮”、“谨防新茶醉人”、“喝新茶要慎重”等文章出现。其实，新茶能否马上饮用关键是看新茶是否带有“生青气味”，如果无“生青气味”，闻到的是一股新茶清香或浓香，那么完全可以马上饮用，根本就不需要再放一段时间。有的新茶制好后，的确需要贮存一段时间后才能喝，比如西湖龙井，刚制成时带有“生青气”，但经过1～2个月的石灰缸贮藏，“生青气”消失，香高馥郁，这是茶叶本身所具有的后熟作用所致。后熟作用是指茶叶品质从略生变为良好，直到出现“陈气味”前的这段过程的品质变化。后熟作用虽是茶叶的一种特性，但不是所有的茶叶都有后熟作用。在茶叶的制作过程中已熟透或过度了的茶叶就不存在后熟作用。大多数绿茶在制作过程中经杀青、揉捻、干燥等工序已达到熟透程度，即可闻到新茶香，不存在后熟作用了，再放一段时间实无必要。茶要新，酒要陈，错过品尝新茶的时机很可惜。