哪些食物能够帮助人体增强免疫力

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医生通常把人体对抗细菌和病毒入侵的能力称为“免疫力”。人体后天的免疫力与生活环境和质量有很大关系,在日常生活中,工作环境、饮食、活动、睡眠、压力等,都是增强或者减弱免疫力的重要因素。有些食物的成分能够协助刺激免疫系统,增强免疫能力。注意摄取这些食物营养有助于增强免疫力。中医一向认为“药补不如食补”,食补比药补或者吃保健品更为安全可靠。下面介绍一些可以增强人体免疫力的食物

食用菌

木耳:含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的七倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的七十倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。如果每人每天食用5克～10克黑木耳,它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当,因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。与木耳属于同一种类的银耳也有不错的营养价值,银耳性味甘淡、平,有润肺养胃、滋阴生津的功效,是一种理想的清润滋补佳品。

蘑菇:被称为抗癌食品。蘑菇中的香菇一直被称为“长生不老药”。它对病毒有极好的过滤作用,云南的“香菇火锅宴”是强身壮体的药膳。香菇味甘香,有养胃益气的功效。香菇中含有一种香菇多糖成分,这种成分能够增强机体内细胞和体液的免疫功能。临床上常用这种香菇多糖成分制成多糖片,用于治疗那些不能胜任化疗药物的晚期肺癌患者,这些患者在连续服用多糖片2～3个月后,症状会有明显的缓解。另外,香菇也可配合鱼类、肉类煮食,能起到扶正补气的作用。猴头菇味甘平,有扶正补虚、健脾养胃的功效。用猴头菇配合肉类煮食,既是美味佳肴,又是治疗贲门癌、肠癌等消化道肿瘤的抗癌食品。

海产品

海产品中有益健康的品种众多,日本人长寿和吃海产品多不无关系。

海参:海参性味甘温,有补肾益精、养血润燥的功效。临床研究证明,海参还具有抗肿瘤、增强细胞吞噬病菌病毒能力的作用。

乌龟:乌龟性平,味甘咸,有滋阴养血的功效。用乌龟全只加沙参、冬虫夏草、瘦猪肉一起熬汤食用,不仅味美可口,还有补血养阴、大补虚损的作用。

鱼鳔(指石首鱼、鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔):鱼鳔性味甘平,有补肾养精、滋阴补血的功效。鱼鳔与人参和肉类一同煮食,可供癌症患者用来滋养和调理身体。

牡蛎、扇贝、蛏子、海鱼等食物:富含锌,能促进T细胞和抗体的产生。美国斯佩克特博士研究发现,锌有助于恢复正被损害的免疫系统功能。

海带:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。在日本,豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。大豆含有5种皂角苷,它们能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生,抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。但皂角苷会促进体内碘的排出,碘是甲状腺的成分之一,少了它,人易患甲状腺机能亢进病。配吃海带,可除此弊病。两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。对急性青光眼、急性肾功能衰竭、乙型脑炎也有辅助疗效。

乳类及蛋类

牛奶:牛奶是一种近乎完美的营养品,是人们日常滋补的最佳食品之一。富含蛋白质、钙及大脑所必需的全部氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡。瑞典伦德大学安德斯・黑肯森研究小组发现,牛奶中的酪蛋白和卵清蛋白可增强呼吸道和内脏器官抗感染的能力,防止病毒和细菌粘到呼吸道上。

酸奶:增添健康菌群。人的肠道黏膜靠大量好细菌通过肠壁抵挡入侵的有害细菌。酸奶或酸乳是健康菌种的极好来源。研究证实“这种食品增强了免疫系统的反应”。最新研究发现,酸奶能刺激机体产生γ-干扰素,提高自然杀伤细胞活性,促进抗体产生。

鸡蛋:大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡蛋的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃一二只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处。

新鲜水果蔬菜

新鲜的水果蔬菜中含有各种人体所必需的维生素、微量元素和多糖类成分,而且自然界中的天然抗癌物质也广泛地存在于新鲜的水果蔬菜中。新鲜的水果蔬菜还含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维有保持大便通畅的作用,可以有效地防止肠癌的发生。如橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害,并有一定的抗病毒感染作用。其他如菠萝、杏、木瓜、山楂、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大蒜、生姜等都有提高免疫力的作用。

其他

螺旋藻:螺旋藻含有丰富的胡萝卜素、维生素E和其他维生素,可提高体液的pH值,从而提高人体免疫力,并具有抗肿瘤等作用。

动物肝:动物肝脏富含多种有助促进免疫功能的物质,如微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素B6、维生素B12 。不过,动物肝脏含有的胆固醇也很高,胆固醇偏高者还是少吃为佳。

玉米:玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含谷氨酸较高,能帮助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用。玉米含有谷脱甘肽,其抗氧化作用比维生素E强500倍。

花生:花生富含神经系统所需要的重要物质卵磷脂和脑磷脂,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名副其实的“长生果”。

小米:小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米一倍半和一倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。

红薯:饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低,会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质――去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

茶叶:茶可释放出大量的茶多酚,可以帮助人体清除多余的自由基,否则,体内的自由基能够破坏细胞及其DNA,加速老化并形成疾病。水果和蔬菜含抗氧化剂,但红茶和绿茶所含氧化剂明显高于前者。

芦荟:芦荟与金香、大蒜、洋葱、野百合一样属于百合科多年生草本植物,主要生长在干燥炎热的地区,具有极强的生命力,可清热排毒、缓泻、消炎抗菌,增强免疫力,还可护胃保肝和护肤美容。编辑/谭明