一个法国人的“酒贯东西”梦

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人物：Gregory Bielot 毕高汉由西往东合伙人 / 华北区总经理

导语：他刚到不惑之年，却已是一位老道的商人；他怀念法国，更享受在中国的“飞跃”；他们为国人介绍优秀的外国酒及葡萄酒文化，也谋划着将优秀的中国葡萄酒推向世界。

在中国每天都有惊喜

当问起在中国多久时，Gregory总会很自豪的说10年，还会很骄傲的告诉你他毕业于著名的同济大学。这10年在中国除了读书的3年，剩下的7年都泡在了葡萄酒里。加入由西往东成为合伙人的这5年更是被他称作奇迹的时代，除了中国葡萄酒市场的“爆膨”，还有自己公司的迅速扩张。他感慨，当然也为之深深吸引。

他说法国与中国完全不一样，生活当然还是喜欢法国，有家人、朋友，也比较悠闲。但是事业他更热爱中国，中国充满奇迹、给予他更多梦。他说25岁在中国就可以开始做自己的公司，但是在法国根本不可能。在中国打拼，压力很大、工作节奏也很快，但是很充实、很有成就感，收获很多、进步也很快。但回到法国，看到那里的朋友这些年还是老样子，在同样的公司工作，生活一成不变，没有波折也缺少惊喜。但中国每天都在发生变化，可能随时会有新的环境、新的工作、新结识的人。感觉有点像当年的纽约，经济迅速发展，可能随时都有惊喜、很快就能赚大钱。Gregory在中国的这10年间被他称为是一次“飞跃”，很特别的10年。可能这样的阶段不是每个人都有幸体验到的，自己很享受并且珍稀这种特殊时代赋予的机遇。

深入洞悉中国市场

谈到对中国市场的理解，Gregory说：“中国现在每年每人消费0.3升葡萄酒，法国则是65升，而中国有13亿人，这个0.3只要一增加，就会有震撼！”所以他坚信中国的葡萄酒市场潜力无限，其实过去的几年已经得到证实，但还不仅仅如此。他的目标不只是争夺已有的少数葡萄酒消费者，而是更长远的放在了更多的潜在消费者身上，因此他很重视市场的教育、文化的推广，让更多的人加入到葡萄酒的圈子。

他说在中国从事葡萄酒行业7年，发现市场发生的变化很大。以前几乎没人买白葡萄酒，因为中国人将红酒等同于葡萄酒，而白葡萄酒就觉得不是葡萄酒；还有另一个原因是饮食习惯的问题，中国人不习惯喝冰的，而白葡萄酒最好是冰饮。中国人日常喝水就是温水或者热水，几乎不喝冰水。有时去中餐厅吃饭点啤酒，服务员会问要冰的还是常温的，这个问题在欧洲是不存在的，一定是冰的。但现在情况有变，虽然还是不够普及，市场占有率已从原来的5%增加到现在20%，在法国白葡萄酒和红葡萄酒的市场比例则不相上下。但Gregory深信未来还会有有更多变化，因为白葡萄酒与中餐其实很登对，特别是Chardonnay、阿尔萨斯的Gewurztraminer跟中餐都会搭出精彩。

业界有种说法是：每个产区的酒都与当地的菜系是最好的搭配，酒的风格也由当地餐饮特点所左右，这种规律往往又会带来一些机缘巧合。众所周知进口酒在中国心目中的排名是第一是法国酒、第二是澳大利亚酒、第三则是是意大利酒。对于意大利酒跻身前三，Gregory也有自己的理解，他说自己很喜欢意大利酒，但其实发现中国人并不是很喜欢意大利酒。意大利酒之所以在这里消费量很大，是因为在中国有很多意大利餐厅，中国人很喜欢意大利餐，而意大利餐厅一般都是以意大利酒为主，所以意大利葡萄酒才有这样的好运气。西班牙餐就没有意大利餐那么受欢迎，法国菜很好，但是太复杂、太贵，一年吃几次，但意大利餐每天都能吃。

近年来中国市场给他带来的另一个震撼是网络销售，无论是淘宝网、当当、亚马逊，还是京东等等。葡萄酒的网络市场也在逐步打开，都有新的尝试。因此近期由西往东的重点也是充分开发这一网络平台，www.省略刚刚上线，几个月的经营体验足以让他信心十足。他说自己的定位区别于常规的葡萄酒销售网站，他们不做大而广，而是做精，服务也更专业，未来的目标还要做到葡萄酒网络销售的中国第一。

选酒锁定家族小酒庄

公司定位可以独特，这是能从激烈的竞争中脱颖而出的必须，然而某些方面还是要遵循市场大规律。比如公司葡萄酒的配比，他说理想的状态应该与目前中国葡萄酒市场的比例保持一致，比如中国的进口葡萄酒中法国酒占30%、澳大利亚酒占25%、意大利占15%，我们也会根据这些比例调配公司的配比，同样，市场红白葡萄酒的比例也是他选酒的重要参考。

他说每个月都有上百家国外酒庄找到他们，希望由他们进入中国市场。但很少被他们选中，他们有自己的一套选酒原则，必须符合条件才会入选，而这选中的酒庄大部分都是他们主动去找。另外一个合伙人爱德华会和Gregory一起去各个产区探访、品尝，找到符合标准的，再去洽谈、探讨的可能性。

在中国从业的这几年，Gregory也看到中国的葡萄酒消费理念也在发生变化，以前迷恋拉菲、拉图，现在慢慢很多人知道可以花更少的价钱喝到同等品质的葡萄酒，因此家族式小酒庄是由西往东的主角。家族式的小酒庄做酒会更认真，而且他们基本上都是用自己葡萄园所产葡萄酿酒，大酒厂可能会有很大部分的葡萄是从其他果农那里收购，这样很难控制品质；而小酒庄的酒量很有限，品质也相对有保障，价格也相对比较好谈。他的目标是让中国消费者喝到更具风格的、性价比较高的葡萄酒，他坚信这样的选酒理念他们会一直保持。

2011年最大目标是找到一款中国酒

中国15%是进口酒的消费者，而85%的消费者还是喝中国葡萄酒。目前，由西往东已经了13个国家的葡萄酒，但还有一个很重要的新世界的酒他们还没有，那就是中国葡萄酒。他觉得在中国推广自己生产的葡萄酒，如果很贵，就没意思。这么多的葡萄酒消费者不买进口酒是因为加了50%的税，价格太高。

Gregory的目标是找到一款很好喝的、但价格不贵的中国葡萄酒。特别是在一些酒店、餐厅，与他们都已经建立了长期的合作关系，相互也很信任，利用这些渠道，相信很快就能推广起来这款酒。这样来中国的外国人也能喝到中国的好酒。这几年他们一直在找寻，去年跟爱德华一起去过100多个中国葡萄酒公司品尝、洽谈，确实有一些不错的酒，但是价格很贵。他们最终盯上了甘肃的一家品质卓越的酒庄，2011年达成合作的可能性很大，他自己也很期待。