酸性体质论:要命的伪概念
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北医三院肾内科主任汪涛临床20年，作为博士生导师，自问对最新的医学名词都保持着一份关注。在被问到对酸性体质有多少了解时，他突然停下手头随意翻着的资料，认真想了一会，说他真的从来没有听说过这个名词。
汪涛的反应非常有代表性。即使在医学上非常有建树的专家，第一次听到酸性体质时，第一反应都是自己是不是落伍了，尤其是当他们听到癌症病人百分之百都是酸性体质时。就是带着这样的疑问，美国亚利桑那州癌症研究中心的华人科学家张健还花了一周的时间，查阅资料，和美国的同行讨论，多方论证。最后，他说他可以代表美国癌症研究的专家负责任地说，所谓酸性体质，不过是一个造出来的概念，纯属子虚乌有。
医学上从来没有酸性体质
张健博士本人在亚利桑那癌症研究中心承担着一个癌症研究项目，他每天工作的一个重要部分，就是了解世界各大医学专刊的最先锋医学研究。之所以说酸性体质就是一个伪造的概念，除了他从来没有在哪一本被医学界认可的专刊上看到任何关于酸性体质的研究外，也因为正被中国白领讨论得很是热火的酸性体质致病论从根底上就是错误的。
酸性体质的一个重要理论就是体液中的pH值最好是偏碱性，那样才是最健康的状态。一旦偏了酸性，就会导致各种疾病，小到感觉疲倦，大到癌症。一句话，你能想到的疾病，在酸性体质论者那里，都是因为体液偏酸的缘故。
在揭开酸性体质谬论之前，我们需要先普及一下基本的医学知识。在西医里，人体血液正常的pH值应该是7.4，可以在最低7.35和最高7.45中间波动。一旦低于7.35，就会引起酸中毒，症状是头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。但如果高于7.45，同样也会引起碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。不管是酸中毒还是碱中毒，一旦不能及时就医，都有生命危险。
在人体中，关于体液或血液的酸碱性，自有一套缓冲机制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值。这套缓冲机制有三个环节：一个是碳酸和碳酸氢盐，一个是肾脏，另外一个就是血红蛋白。这三套缓冲机制就像过滤网和天平一样，自动调节血液里的酸碱度，让它们保持在一个正常的值。因为这些缓冲机制，不管摄入什么食物，都不会对身体造成任何影响。要知道，任何食物要经过的第一关就是胃，然后才是肠。在这样的缓冲机制下，任何食物在胃里都呈酸性，到了肠里就都变成碱性的了。
基于这样的缓冲机制，正常人根本就不可能成为酸性体质人。至于酸性体质论所说90％的中国人都是酸性体质，张健教授不屑一顾，他说：“如果是那样的话，只能说明酸性体质人反倒是正常的。因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是我们医学上所说的处于酸中毒状态，不出几天就必定会死亡。”
汪涛教授也非常赞同张健的说法，他说就他的临床实践中，从来没有任何证据证明所有的癌症患者都是酸性体质。事实上，的确有一些癌症晚期的病人，由于代谢出了问题，会出现酸中毒的现象。记者在采访中发现一个细节，那就是这些专家都不愿意用酸性体质这个词，而是用酸中毒来代替这个医学上造出来的名词。
酸性体质致病是在偷换概念
事实上，酸性体质概念中还有一个站不住脚的逻辑问题，即酸性体质是百病之源。在医学临床中，的确有很多酸中毒的情况发生。只不过，不是酸中毒致病，而是因为服用了某些药物或生病了，才会出现酸中毒的现象。一些常见的疾腹泻、肾衰竭，代谢类疾病如糖尿病，确实会引起酸中毒。而这些疾病的诱因，却和酸中毒没有一点关系。
身体偏碱就是健康的，其实不过是酸性体质论者偷换概念的错误命题。以号称中国最早提出酸性体质概念的梁双林的理论为例，他们强调身体的PH值应该一直处于7.4才好。事实上，这就是一句废话，因为正常人血液的pH值就是7.4左右。而且，并不是身体的每一个部分都是偏碱性才好。人体中有几个地方，必须偏酸才算健康。第一个就是胃，这个不用说，大家都会多多少少有点了解。如果发生呕吐现象，大量的胃酸排除体外，反倒会引起轻度碱中毒，这就是呕吐后会感觉头晕的原因。另外一个是皮肤，健康的皮肤pH值应该是5.5，处于弱酸性的皮肤更不容易滋生细菌。女性阴道最理想的环境也是酸性的，一旦pH值大于4.5，就会引发炎症。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。肾脏的一个重要功能就是把体内的酸性物质从尿液中排出去，如果一个人的尿液呈碱性，反倒是不健康的。如果按照酸性体质论，一个人的体液或血液PH值呈碱性才健康，那么皮肤、胃、阴道和尿液是不是也该呈碱性才符合逻辑。
酸性体质论就像一个到处都是漏洞的谎言一样，一个谎言需要另外一个更大的谎言来补上窟窿。事实上，他们也在试图补上这个窟窿，虽然他们没办法举证曾有任何新的研究发现，在哪本世界医学界认可的医学期刊上发表了论文，他们倒也端出一个诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrich Warburg支持酸性理论的事例。酸性体质论者说这位诺贝尔医学奖获得者就提过缺氧状态下，身体呈酸性，是癌症的根源。《新世纪周刊》委托张健博士对这位早在1970年就去世的物理学家的医学成果进行调查，事实证明，这位德国生物化学家所有的公开论著中。没有任何涉及酸性体质或者酸中毒的研究。自称最早提出酸性体质的梁双林。在采访中透露，他是2001年提出这个概念。不知道我国这些拼命推广酸性体质致病论的营养学家们，是用什么样的方式，才能成功进行一场穿越时空和生死的灵魂对话。至于他们提到的美国诺贝尔获得者雷恩，在美国医学界淫浸了十几年的张健教授，竟然连一点印象也没有，更别说用谷歌或百度去搜索了。
酸性体质论主推的重要理论，就是通过补充碱，性营养剂或进行食物选择，让身体从酸性转向碱性。撇开食物并不能影响身体酸碱性的事实，如果真的想把身体变成碱性的，其实不必喝那些成分很可疑的矿泉水或根本不知道有多少科技含量的碱性补充剂。按照汪涛教授的临床实践，他的第一选择，是给酸中毒的患者开出最廉价的碱性补充剂――小苏打。这种一大袋也不花不了几块钱的碱性补充剂，对付各种酸中毒最有效了。
不管酸性体质论者强调碱性体质最健康是为了卖他们的碱性补充剂，还是本着以好心，提醒饮食搭配不均衡的现代人多吃蔬菜少吃肉，每天看到从来不知道更新内容的酸性体质，我们就当是记得吃苹果的闹钟，千万别往心里去。每天被各种本来就没有任何科学依据的饮食论者牵着鼻子走，好好的人都该被折腾成病人了。实在害怕自己是酸性体质就成了病人，每天喝点苏打水，定时去医院检查一下，才是上上策。