北海道 浪漫原乡

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札幌 美味驿站

中午吃遍不同口味的拉面、晚上享受一顿地道的成吉思汗烤肉，如果可能的话，再喝着热清酒看即将进入冬天的街头，这样充满美味诱惑的札幌，即便只是匆匆停留一晚的驿站，也足以让人难忘。

从拉面说起

尽管贵为首府，但札幌或许是北海道最容易被忽略的城市。大部分人匆匆地来、匆匆地去：夏天的时候直奔美瑛、富良野赏花；冬天的时候到佐幌滑雪、到知床半岛看流冰；其他季节也会去小樽、函馆，总之，视这里为驿站几乎是常态。

虽然如此，尽管多数人只是住上一晚，但不说别的，单是这里的美食与美酒，就足以让人乐而忘返，回味无穷。

对于日本人来说，拉面不仅仅是一种果腹的快餐属性食物，而是上升到精神层面，幻化为一种民族属性的符号，这种仪式感在北海道被进一步放大。作为日本拉面的发源地，在这片区域内，大家甚至通过一个人所喜欢拉面的口味去判断他来自的地方及个人性格――由于地域的不同和物产的差别，拉面被进一步细化。

函馆位于日本海和津轻海峡交汇处，盐业在历史上高度发达，因此以盐味拉面著称；旭川盛产黄豆，同时还被中部大雪山纯净清澈的融水滋养，优质黄豆与水让这里出产的酱油远近闻名，因此靠酱油拉面扬名立万，而札幌则以味噌滋味鲜美而自傲，味噌拉面自然最为地道。

想要将各种口味的拉面一网打尽，你大可以不用舟车劳顿地跑遍北海道，在札幌，如果胃口足够大，便可以在一餐之内将分别代表北海道各地的精华拉面一次品尝，这个地方有一个很大气的名字――拉面共和国。

拉面共和国位于札幌市中心火车站旁伊势丹百货的10层，坐扶梯先经过熙攘的底层车站，再从摆满本季最新潮流时装的专卖店间慢慢上升，当香气扑鼻的时候，十层便到了，这里将全北海道最有名气的传统拉面字号一网打尽。

到达的时候，拉面共和国的“馆长”先生正守候在电梯门口满是古老拉面海报的墙前迎接我们，他先是一个标准的九十度鞠躬，然后便开始滔滔不绝地谈论起了关于拉面的话题：“我们这里从开业以来，会进行食客的票选，然后根据受欢迎程度进行末位淘汰，每半年便会有一家店被扫地出门，并且有新生代候补加入。从2004年10月到现在，几乎还没有一家店能够连续坐庄，拉面的激烈竞争，可不输给任何行业哦。”这位西装革履、头发花白的先生号称吃过几乎北海道所有叫得上名字的拉面店，能够胜任这个职位，他推荐的店铺自然非常权威。按照他的指引，来到这里人气最旺、名为“白桦山庄”的拉面店，在拉面共和国集中竞争的都是北海道其他地方扬名立万的店家的分号，白桦山庄也不例外。循着最人头攒动的地方看，便是白桦山庄的“地盘”，这里面积不大，桌子以最高密度码放，即便如此，排队的人也已经站到了门外。经过好一阵子，终于等到了座位，透过黄色帘子向操作间里边张望，只见开放式的厨房内，包头巾、留络腮胡子的店员正在快节奏地将热腾腾的面装碗，摇滚范儿十足的伙计端起一盘面，便开始如踩着节拍般四处分发，一碗热腾腾的面摆在我跟前。当筷子挑起有些透明的长长面条送进嘴里，饱含汤汁的弹牙拉面让一种迅速从口腔传达到心灵时，似乎瞬间可以理解，为什么札幌人将拉面看得如此重要。

夜色迷人

如果说拉面适合匆忙的白天，那成吉思汗烤肉和札幌啤酒则适合一天结束后的夜晚。在札幌，薄野与这两样东西最为搭配。对于充满猎奇心理的游客更愿意薄野被“红灯区”这个字眼来诠释。没错，虽然这里的规模远小于东京的歌舞伎町，但声色犬马的感觉却和那里如出一辙，走在薄野的街上，你随时会有强烈的穿越感。这边刚刚看到一个穿着传统和服、木屐与石板地碰撞发出“哒哒哒”声音，一路小碎步消失在夜色尽头的传统女性，另一边便会被穿着热辣、在面前搔首弄姿展现性感的夜店女郎拦住试图引入店中。不过客观说来，这只是薄野夜晚的一部分，这里还以美食著称，名字最为霸气的成吉思汗烤肉，便是薄野夜晚的主角之一。

成吉思汗烤肉在札幌几乎随处可见，有的连锁经营遍及各个城市，有的只有一家小到不能再小，并且隐蔽难找的店铺。它位于一个没有电梯的老旧商业楼的五层，在薄野，一些租不起临街店面的商铺和讲求实惠的餐馆酒吧会开在这种地方里，他们通常不做推广，只默默无闻地干好本分，然后靠来过的客人口口相传，便能把生意一直做下去。

推开门，弥漫着的呛鼻但又香到让人欲罢不能的味道便是这家店对于食客的初步吸引。这里狭小而简陋，但还是非常受欢迎，墙上挂满的各路名人签名证明着这点。“成吉思汗率领的士兵，当年每天晚上，便是用头盔作为器皿来烤肉吃的。”没错，每个桌上的烤炉看起来，确实都像当年成吉思汗士兵的头盔，而那些大口吃肉大碗喝酒的食客，也像极了当年茹毛饮血、骁勇善战的蒙古骑兵。坐下来，冰凉的札幌啤酒没喝一会儿，网眼烤架上鲜红色的羊肉口兹口兹冒着的热气，便开始氤氲升腾开来了。夹起一口吃在嘴里，带着羊肉的浓厚味道的汁液完全被锁住，几乎没有损失，但炭烤的香味也被加入进来，加上秘制调味汁，这样完美的烤肉，真是难得吃到。此时，外边下起了小雨，透过窗户俯瞰，刚才还热闹的街上瞬间已经没什么人了，偶尔走过，也都是步履匆匆正往家赶的。他们竖起的衣领和口中吐出的哈气让人感到，漫长的北海道冬天要来了。不过，此时喝着热烧酒吃着烤肉的人们，谁又在乎这件事呢？