习惯了从“蒜你狠"到“蒜你贱”的循环

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近年来，20多年“老蒜区”遭遇大蒜品质下降、出口蒜价低迷等诸多问题。蒜商称：

山东省大蒜主产区之一的成武县大田集镇，除了路边越堆越高的大蒜，这个空气中弥漫着蒜香的乡镇和一周前没有太大变化。进人大田集镇的田塔村，大田中、村庄里随处堆放着大蒜，蒜农们不停劳作，尽管大蒜价格跌入谷底，但蒜农们仍不放弃。

虽然今年大蒜亩产量比去年增收不少，但大蒜的个头越来越小，品级越来越低却是不争的事实，这个种了20多年大蒜的老蒜区，土壤亟待休养生息。个别种着几亩小麦的村民因为不赔钱让人羡慕，但问起来年打算，“咱蒜区不种蒜还种啥？明年还种蒜。”这几乎是蒜农本能的反应。

1亩地赔1千多白干半年活

前往大田集镇的客运班车上，记者遇到了回家帮忙的青年谢宁，他家里的6亩大蒜需要人手，路过自家地头的时候，他来不及回家放行李，就拿起小刀加入削蒜核的队伍。在蒜地里，正午的太阳晒得人睁不开眼，蒜农们一声不吭地在忙着自家地里的蒜事。

谢宁一家今年6亩田全种上了蒜，他们把宝压在了大蒜身上，谢宁加入削蒜队伍的时候，他的家人全坐在蒜堆里忙活。“蒜从地里收起来10天左右就得削，要不蒜干了就削不动了。”谢宁的爷爷谢守金说。

谈起今年的收成，谢守金放下了手里的活：“今年产量高，去年1亩地2000多斤，今年得有2500多斤，可蒜多了才更愁，价格卖不上去。”谢守金说，去年1斤蒜卖4元，今年则一路跌到目前的0.8元左右，这个落差可是毁了蒜农半年的努力。粗略一算，蒜种、人工费、化肥、农药、电费等成本都算上，种1亩蒜有2200元左右的成本，但按现在的价格每亩地要赔1千多元。

“他家今年种麦子赚了，”老谢指着东边的一片麦地有些羡慕，“种麦子操心少，国家还有补贴，1亩地能收入1千多元。”

羡慕归羡慕，当我们问道明年是否种蒜时，谢守金毫不犹豫地说：“种！来年还种蒜，全都种上，大蒜价格不稳定，说不准能发。”

产量增多且缺乏权威产量信息

“估计今年国内大蒜产量比去年要增加三分之一左右，产量大是主要原因，国外也是看国内市场。”提起今年大蒜低价的原因，大田集镇最大的大蒜贸易商施绍安分析，大蒜种植面积连年扩大，加上亩产普遍增收，今年进入市场的大蒜数量偏多，导致蒜价一路下行。

“很明显的例子，之前和大田集镇相邻的南鲁镇、汶上镇种大蒜的少，但今年也几乎全种上了蒜，而且其他县区如巨野、河南等地也出现了新蒜区。”老蒜区坚持种蒜，新蒜区不断加入，几乎所有的蒜商都估计今年国内大蒜总产量比去年高出不少，而这种判断。是影响大蒜收购价的重要原因。

施绍安介绍，由于缺乏政府部门的种植面积、产量等权威信息，公司每年都派出专门的信息收集人员前往国内各大蒜区，提前对大蒜产量做出预测，而这也是大部分蒜商，尤其是做大蒜出口的贸易公司的普遍做法。但真正的产量，不等收到库里，谁也说不准。

“国外客户的信息很灵通，他们下订单的价格总是咬着国内行情走。”而国外客户了解国内行情的重要渠道，是蒜商民间调查又汇集到网上后的信息。尽管常年向东南亚国家出口大蒜，但今年订单价格低是不争的事实，根据订单，目前给蒜农开出的价格是干蒜每斤1元左右，同时，施绍安坦言。不排除价格进一步走低的可能。

“蒜倒”开始赚短钱蒜企探路国内市场

田塔村的田质标收了20多年大蒜，从“蒜你狠”对“蒜你贱”的涨跌循环，他经历了不止一次，从最初的患得患失到现在趋于平静，田质标和家人都快习惯了。“赚的时候1年10多万，赔的话也是1年10多万，蒜市就是这样。”去年鲜蒜收了400多吨，今年才收了印吨鲜蒜，他就准备收手了，“这种熊市就得赚短钱，不能再等了，有得赚就得赶紧出手。再买的话得看行情了，要是价格压得太低。就租个冷库，蒜入库等冬天再卖。”

这么多年，经历了大蒜市场的起起伏伏，施绍安深感出口贸易受制于国际市场，始终没有自，终于在去年将目光瞄向国内，他开始尝试做去掉大蒜的刺激性气味、人人都能接受的大蒜产品。生产黑如焦炭、味带酸甜的黑蒜，这也成为探路国内市场的先头兵。

施绍安告诉记者，国内市场之所以打不开，就在于南方人很难接受大蒜的味道，如只作为调料品销售，大蒜国内销量相对有限，而做成即食的产品，一下子就能打开销路。“通过高温去掉味道的黑蒜，一投入市场就收到了南方人的欢迎。”施绍安说，“这也意味着，不管大蒜产量大小，只要有人愿意吃黑蒜，就不再受制于国际市场，国内市场的潜力完全可以消化。”