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一
这是一道再简单不过的算术题:36除以4等于多少?我想大家都会脱口而出:等于9。可如果这是一道出现在带团场景中的应用题,结果就大不相同了。
带团时经常会遇到这样的事:带36人的旅游团去餐厅吃饭,服务员给客人安排了4张餐桌,每桌9人。算起来固然不错,可这时麻烦却出现了——团里的游客全都是成双成对的夫妇,如果每张餐桌安排9个位子,那么肯定会有两对夫妇被拆散到不同的餐桌。遇到这种情况,我只好赶紧让餐厅进行调整,请服务员重新摆椅子、放餐具,一通手忙脚乱,好不容易才让客人满意落座。这时我总会提醒餐厅服务员,以后再遇到36除以4这样的情形,一定要记住答案是10-10-8-8。
其实所谓经验,很多时候就看你是否“有心”。而那些游客满意率很高的餐厅,成功的“秘籍”往往就在于这些容易被人忽略的细节。
有一回我带团去新疆,在喀什的一家餐厅吃饭。老外吃米饭有个特点,就是喜欢用酱油拌着吃,所以我请服务员给每桌上了一小碟酱油。第二天我们去同一家餐厅吃饭,刚一进门,我就发现餐桌上已经早早备好了酱油碟。餐厅老板告诉我,早上看到订餐单上有我的名字,就想起我的客人有酱油拌饭的习惯,所以提前做了安排。这让我非常感动,我只在喀什逗留短短两天时间,以后有没有机会再去也不得而知。可假如下次再去喀什,我想我是绝对没有理由不选择那家餐厅的。
如果我再问你:32除以4等于多少?这下回答8肯定对了吧?错!事实上,遇到人数是32的团队,很少有餐厅会慷慨地安排4张餐桌,大多是分给我们3桌“挤挤”了事——试想一下,老外的身型那么宽大,十多个人挤在一张餐桌前吃饭,用起筷子来难度肯定更大。况且3张餐桌,到底是排成11-11-10的阵型好呢,还是排成12-10-10好?着实又让我伤透了脑筋。
二
那天在长城脚下的咖啡馆,客人们爬长城去了,我坐在那里等他们,趁机趴在小桌上打盹。一个女孩坐在我旁边的位子上,也是一个导游,一直在那里打电话,我睡了半个小时,她就打了半个小时,我竖着耳朵听了半个小时。电话的内容是这样的:旅行社请她带一个团,这个团的餐费标准是30元/人,但是她问了一圈餐厅,由于物价提升,现在的接待标准都是35元/人,但是旅行社拨款的额度却不能提高。也就是说,找不到合适的餐厅,她就得自己承担那多出来的5块钱。她在旅行社和各家餐厅之间周旋了许久,最后还是没能解决问题。
我被她吵得睡意全无,实在忍无可忍,抬起头来问她:
“你这个团有多少客人?”
女孩看了我一眼,愣了一下,然后冷冷地答道:“散客,就5个人。”
我一听就火了:我还以为是50个客人呢!区区5个人,就算往每个人身上倒贴5块钱,也才不过25块啊!打了这么大一圈电话,手机费都不止这么多了吧?为了25块钱,纠结了这么半天,说到底,还是因为格局不够大啊。
然而那女孩却不疾不徐地反驳我说:“我给旅行社带团,没有工资不说,连导游服务费都没有,每天辛辛苦苦在外面跑十多个小时,还要自己垫付所有景点和餐厅的费用——这些也就罢了,现在居然要我自掏腰包请客人吃饭,这是凭什么啊?”
是啊,这是凭什么啊?我的所谓“大度”,是不是从一开始就错了?这道应用题,到底应该怎么算?