功能农业:为健康打开一扇窗

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作为绿色农业发展进程中的一次重要飞跃，功能农业在世界范围内获得了越来越多的青睐。从功能农业的概念和本质而言，其不仅是一次新的农业科技革命，同时也是解决当前与未来从能源危机到食物消费结构的一剂良方。

事实上，由中国科学院农业领域战略研究组在2009年编纂的《中国至2050年农业科技发展路线图》和近期的《科技发展新态势与面向2020年的战略选择》中，均将建设中国生态高值农业作为重要目标，并肯定功能农业是实现农产品高价值的重要支撑性技术。

在功能农业专家尹雪斌博士看来，以农产品的营养化、功能化为特征的功能农业有着巨大经济效益和生态效益。尹雪斌不仅是中国科技大学苏州研究院的构建者，同时也通过苏州硒谷科技有限公司亲历与见证了功能农业的研究成果与美好前景。

中国经济信息：您如何看待功能农业，它的技术核心是什么？

尹雪斌：功能农业技术的核心是高安全、标准化。功能农业的基础是生物营养强化技术，中国科学院的功能农业联合实验室与苏州硒谷科技有限公司分别针对我国区域性人群锌、铁、钙、碘、硒等矿物质缺乏现状，按照提高食物链矿物质水平的设计理念，采用生物营养强化技术和纳米技术，自主研发出矿物质植物营养强化剂和生物矿物质食品添加剂两类产品，分别用于生产功能性农产品和功能性食品。

目前以硒谷科技为代表的功能农业高技术企业已成功掌握了矿物质定量强化、宽谱强化和全谱强化等三大核心技术。能够实现必需矿物质元素的高安全、标准化强化，已具备规模化推广的条件。如：硒谷科技通过上百次的试验，数万个土壤、水、农产品不同部位的系统分析，已积累了三十余个大宗品种的定量强化技术规范，能够做到同区域、同品种、同地块矿物质元素含量达标稳定。品种上涵盖了粮食类如：大米、小麦、玉米、大豆，还有苹果、梨、桃、西瓜、番茄、黄瓜、食用菌等十余种蔬菜水果、中国十大名茶，大闸蟹、甲鱼等水产和禽蛋。

中国经济信息：在普通消费者或业外人士眼中，功能农业是个比较专业的词汇，您能详细解释一下吗？比如在各种农产品的简介上，我们都能看到类似“产品富含多种微量元素”的字样，而且描述内容大同小异，看起来就会一头雾水，这些微量元素是经过种养殖产生的还是人工添加的？

尹雪斌：“功能农业”这个词是赵其国院士在《中国至2050年农业科技发展路线图》中第一次提出来的，它的主旨是通过在自然种养殖过程中让农作物吸收积累更多的矿物质等功能成分，生产出功能性农产品。

目前，许多产品的包装上都标有类似“产品富含多种微量元素”字样，消费者搞不清这些微量元素，比如硒、锌到底含有多少量。功能农业技术是将它变为“产品定量含有某元素”，也就是将农产品中有益健康的成分进行定量和提高。

中国经济信息：您认为功能农业有什么特点，和绿色农业有什么关系？

尹雪斌：任何一项新技术的发展都是以市场需求为推动力。功能农业生产出更自然、安全的生物合成矿物质，同时，矿物质相互间的抵抗效应有望大幅降低。

随着绿色食品飞入寻常百姓家，绿色农业认证的面积超过10%，这样的话，农业龙头企业需要新的更高的技术，来支撑其更高品质农产品生产，功能农业恰恰能满足这一诉求。这对于绿色农业所提出的让农产品中有害的物质降低，功能农业是一次质的飞跃。

中国经济信息：请您预测一下功能农业的未来市场前景？

尹雪斌：矿物质相比蛋白、脂肪、糖类等主营养的缺乏更具隐蔽性，因此，世界矿物质组织将目前矿物质的缺乏称之为“隐性饥饿”。现在全球处于“隐性饥饿”的人群高达三分之一，其中，在中国硒、锌、铁、钙、碘的缺乏更为普遍，为预防地区性碘缺乏，我国已推行了食盐加碘的做法。

由于功能农业这一领域为新兴领域，市场容量的直接估算存在困难，赵其国院士曾推测，2020年功能农业的占比会达到我国可食作物耕作面积的1%，2030年左右，比例会上升至10%，2050年上升为50%。按静态价值计算，2020年市场容量1000亿，2030年为1万亿，2050年为5万亿。上述推测是基于过去20年来绿色农业在中国的发展实际而做出的，绿色农业在1989年引入中国，最初十年达到1%，2011年达到10%，在未来10-20年，将达到50%以上。随着农业产业化和信息技术的发展，以及消费者对于健康产品需求更加迫切，功能农业的发展速度可能会超过绿色农业。

中国经济信息：目前功能农业在国内的推广程度怎样？取得了哪些经济效益和社会效益？

尹雪斌：目前，北大荒、江苏粮食集团、宝粮集团、江南面粉集团、安徽稼仙、河北金沙河等一批国家龙头企业，均选择了当地最好大米、面粉品种进行了功能性农产品的生产、销售，其市场反响很大，企业也得到很好的效益。多家功能农业生产实践还得到中央电视台农业频道的专题报道。

专注于硒营养强化的硒谷科技2012年推广功能农业面积已达到10万亩，其中，富硒大米占到近一半，显示了大米作为主粮，且易于包装、存储，具有品牌运作的便利，适宜作为生态高值农业的重点品种。

目前，在长三角综合排名前二十的企业，有一半与硒谷科技建立了合作关系，江苏农垦的富硒大米，宝粮集团的富硒面粉，金沙河的富硒挂面，这些以高安全和标准化生产为特点的富硒食品成为不同区域居民的健康消费新宠。在优质大米的主产区黑龙江和吉林两省，像北大荒、泰丰粮油这样的国家级龙头企业合作已近十家，国务院发展研究中心韩俊副主任和黑龙江省主管农业吕维峰副省长还对富硒功能农业的发展做了批示，大力推动这一新兴产业在东北等地的发展。

安徽砀山县砀山梨场是我国最大的连片果园，也是安徽皖北的一张名片，开展功能性农产品生产以来，产品售价是普通砀山梨的3倍，在北京、上海、合肥等地受到消费者的欢迎，还做了富硒梨膏、梨汁、梨醋等深加工产品。目前，正在与中粮集团筹划富含微量元素的梨汁生产。

安徽天方茶叶以富硒茶为特色，在国内打造养生茶和地区特色旅游，面向中高端消费者，上市畅销，该产品已经成为这家企业的主要盈利点。中粮集团的茶叶部也已推出富硒茶等功能性茶叶新品，并开展了功能性新疆番茄酱、牛奶、山货的战略研究。

最近，江苏盐城的九龙口富硒紫蟹以其营养好吃看得见声名鹊起。这样一来高科技真正起到了强农、富农作用。

无公害、绿色农业往功能农业转型是个一个必然的过程。而且这一转变升级将是一次新的农业科技革命。