夏秋保健汤羹

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三鲜豆腐羹

[原料]豆腐300克，蟹柳50克，鲜笋尖、虾仁各20克，香菜末、精盐、味精、姜末、鸡汤、香油各适量。

[制作]1、豆腐、虾仁、蟹柳、笋尖均洗净，切成丁。

2、锅置火上，加鸡汤、精盐、豆腐、虾仁、蟹柳、笋丁、姜末烧沸，去浮沫。

3、汤锅内加味精，撒上香菜末，淋上香油即成。

[特点]质嫩鲜香，味美。

[爱心便笺]豆腐、竹笋、虾仁均含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，具有滋补养胃、增强免疫力的功效。

香菇萝卜汤

[原料]白萝卜200克、水发香菇25克，豌豆苗25克，虾皮、料酒、精盐、味精、黄豆芽汤各适量。

[制作]1、将白萝卜洗净、去皮，切成细丝，下沸水锅内焯至八成熟，捞入汤碗内。虾皮用水浸泡。

2、将水发香菇去杂洗净，切丝。豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。

3、锅内加入黄豆芽汤、料酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝煮开，投入豌豆苗、虾皮稍煮，起锅即成。

[特点]色清味淡，鲜嫩爽口。

[爱心便笺]此菜开胃，易消化，有润肠通便的作用。

清汤蘑菇

[原料]鲜蘑菇250克，青菜50克，鸡汤、精盐、味精、料酒各适量。

[制作]1、蘑菇去根洗净，切成片，入沸水中略烫，捞出，控去水分。

2、青菜心洗净，一切为二，用开水烫，捞出沥水。

3、锅置火上，注入鸡汤烧开，加入料酒、精盐、味精、蘑菇、菜心煮沸，撇去浮沫，倒入汤碗中即可。

[特点]汤清味鲜香，诱人食欲。

[爱心便笺]蘑菇中胡萝卜素、维生素C及磷、镁、钙的含量丰富，与鸡汤配餐，营养丰富，有补气血、健脑益智的功效。

黄瓜氽鸡片

[原料]熟鸡肉、黄瓜各100克，植物油、料酒、酱油、精盐、味精、香油、葱末、姜末、鲜汤各适量。

[制作]1、黄瓜去蒂，洗净，切成小片。熟鸡肉切片。

2、锅置火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末炝锅煸香，加入鲜汤，再放入鸡片、黄瓜片、料酒、酱油、精盐，开锅后略烧，淋入香油，加入味精，即可出锅。

[特点]脆嫩鲜香，清淡爽口。

[爱心便笺]鸡肉含有优质蛋白质、铁和B族维生素等营养物质，黄瓜含有较多的维生素E、B族维生素、粗纤维、丙醇二酸等成分，二者合用有清热利水、解毒清肺、滋补营养的作用。

百合乌鸡参汤

[原料]乌鸡500克，百合25克，西洋参5克，杞子20克，当归15克，沙参25克，盐适量。

[制作]1、百合、杞子、当归、沙参洗净。西洋参略洗，切片。

2、乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，切大块，入沸水中焯过。

3、将全部原料放入沙锅内，加入适量清水，武火煮沸，转文火煲2小时，加盐调味即可。

[特点]营养丰富，鲜香可口。

[爱心便笺]百合润肺止咳，清心安神。西洋参补气养阴，润肺降火，养胃生津。枸杞补肝肾，生精血，益精明目。当归补血，行血，润肠，调经止痛。沙参养阴清肺，化痰益气。乌鸡可补虚弱，治劳损，滋阴壮阳。

鸡肝汤

[原料]鸡肝50克，精盐、味精、料酒、冬笋、葱花、姜片、香菜、香油、鸡汤各适量。

[制作]1、将鸡肝洗净，切成小块，入沸水中一烫捞出。

2、冬笋切成小薄片，入沸水中一烫捞出。香菜去根、叶，洗净切成段。

3、锅置火上，加鸡汤、精盐、葱花、姜片烧沸，捞出葱、姜，加鸡肝、笋片、料酒、味精、香菜段，煮至鸡肝熟透入味，淋香油即成。

[特点]汤清味鲜，味道咸香。

[爱心便笺]鸡肝可补益肝脏、保护视力，对体质虚弱者亦有健脾、增强体力的功效。