伙伴式深度校企合作模式下《酒店情景会话(英语)》课程的改革

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摘要：酒店专业英语有其独特的规律和特征，为提高学生酒店专业英语能力，笔者对酒店专业英语课程进行了改革。本文提出了改革的思路并介绍了改革的特色，涉及课程设置、教学模式，教学方法、考核模式等多方面，从中获得颇多改革心得，为今后的教学实践打下良好的基础。

关键词：深度校企合作；酒店专业英语；课程改革

中图分类号：H31文献标识码：A文章编号：1009-0118（2012）12-0111-02

专业英语，也即专门用途英语，是指许许多多以英语为工作语言的应用型英语。学习专业英语有其独特的规律，因为它是英语知识和专业知识的结合，还是英语能力训练和专业能力训练的结合。

以酒店管理专业为背景设置的酒店专业英语也是以英语为工作语言的应用型英语之一，有机融合了酒店管理和服务的专业知识（包括服务技能等）和相关专业英语知识。因此，酒店专业英语具有特定的交际目的和交际对象；在语篇结构、文体风格、社会功能等方面都具有特定的体裁特征。酒店专业英语的特性决定了在教学过程中要注重情景教学，使学生的理解不能只停留在表层语言平面，而是要上升到深层语篇语义功能层面，引导学生掌握酒店专业英语的基本规律和特征，增强和提高其运用酒店专业英语进行交际和提供优质服务的能力。

基于深刻理解酒店专业英语的基本规律和特征，经过长期的教学摸索和实践，对我院的酒店专业英语课程进行了改革。

一、课程改革思路

（一）修改课程名称，命名为《酒店情景会话（英语）》，突出英语会话的重要性，符合酒店专业英语强调交际和应用的特性。

（二）使学生提前半学期接触酒店专业英语的学习，由大二上学期提前到大一下学期开课，明确英语对于酒店管理专业的重要性。

（三）使酒店专业英语的学习任务由两个学期增加至四个学期（由大一下学期延伸至大三上学期），加大了课时量，授课内容也更加充分和丰富，涉及餐饮部、前台、客房部、康乐和酒吧等部门的相关知识。

（四）采用多种教学方法，突出情景教学的重要性，使学生能够灵活运用。

（五）在教学模式上与五星级酒店的相关部门建立伙伴式合作关系，在深度合作的模式下共同锻炼和提高学生的专业英语能力，为学生将来接触实际岗位打下良好的基础。

二、改革内容介绍

在上述改革思路的指导下，同时也是中国经济高速发展和经济全球化发展趋势背景下酒店行业迅速发展的要求，课程的改革势在必行。改革的过程是不断创新的过程，也反映出我院酒店管理专业发展的特色。现就改革的特色做如下介绍：

（一）对应企业岗位需求进行课程设置

酒店行业涉外业务较多，这一服务特性决定了从业人员必须具备较强的英语实用能力；为了满足酒店行业对于人才的需要并增强就业竞争力，必须培养酒店管理专业的学生具备较好的以英语作为交际手段的业务能力。因此，教学改革本着实用性原则，重新制定了课程标准和修改了人才培养目标，同时针对学生就业较多的岗位和实际就业需要，分别设立《餐饮情景会话（英语）》、《前台情景会话（英语）》、《客房情景会话（英语）》和《康乐&酒吧情景会话（英语）》课程以适应酒店专业英语教学的具体要求，进而适应实际岗位的需要，即对应岗位需求进行课程内容的设置和授课。

通过本课程的学习，培养学生成为酒店餐饮、前台、客房、康乐和酒吧等部门所需的高技能的应用型人才并具备相应的专业能力、方法能力及社会能力：

1、专业能力：培养学生能够全面掌握酒店餐饮、前台、客房、康乐和酒吧等部门的服务技能并且能够熟练运用英语提供服务，同时培养学生具有现代酒店上述部门的管理理念及相关的专业知识。

2、方法能力：培养学生能够熟练掌握酒店餐饮、前台、客房、康乐和酒吧等部门所需的预订等技能，提供相应服务的技能以及处理问题的技能并具备较强的英文表达能力和人际沟通能力，以此培养学生具备自主学习和终身学习的能力。

3、社会能力：培养学生能够适应经济社会发展与建设需要，德、智、体、美全面发展，爱岗敬业；能够适应酒店上述部门接待人员与基层管理岗位、满足岗位工作要求，使其成为高技能的应用型人才，为社会的发展做出应有的贡献。

（二）企业支持——“双师交替”的教学模式

在教学模式上，我们的教学改革也体现出创新性。一改以往采用“教师主讲，学生主听”的压制学生积极性的单一传统教学模式而创新采用“双师交替”的模式，极大地提高了学生参与课堂的积极性和主动性。

所谓“双师交替”，就是结合课程培养目标，充分加强校企之间的密切合作，聘请五星级酒店相关部门的主管担任授课教师，教学上注重理论教学与实践教学并重。在课程进行期间，采用校内教师和企业主管共同授课的新模式。校内教师主讲每种服务步骤、服务要点及教材上实训项目的教学内容进行理论教学，即“学”，企业主管依据所讲内容进行模拟实践训练，即“做”，充分体现了“在学中做和在做中促学”、“学和做”充分结合的特点。这种教学模式侧重学生在模拟真实环境的职业氛围中进行口语技能方面的训练，有效提高了学生的英语口语表达能力、解决实际问题的能力和职业能力。

这种伙伴式校企合作的教学模式不仅为学生带来了酒店实际运营中的服务技能要点和遇到的实际问题，使学生能够提前接触真实的工作氛围，为将来接触实际岗位打下良好的基础；同时，也为企业带来了稳固的从业人群，使就业的双向选择有了更加充分的准备。

（三）教学方法复合化，突出“情景教学”

在教学方法运用上，鼓励教师根据教学目的、教学内容和学生特点灵活运用讲授、讨论、示范、练习、情景、发现等多种教学方法，并采用案例教学、情景教学、模拟教学、实景教学、音频和视频教学等教学模式。其中重点突出“情景教学法”，将教学内容、角色和场景高度融合，激发学生的求知兴趣和探索欲望，在创设的情景中扮演角色，亲自实践。针对课程的具体特点和学生的实际情况，开展体验式学习，归纳并应用了多种互动式教学形式和方法，如案例分析和课堂讨论法、情景模拟法、角色演练法等，突出学生的主体地位，真正让学生成为课堂的主角。