从《山楂树之恋》话山楂

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电影《山楂树之恋》风靡全国，人们在为“史上最干净的爱情”欢欣时，也被山楂树所吸引。据报载：湖北省宜昌市夷陵区与远安县的交汇处――百里荒的外景拍摄地，人们争先恐后前去参观山楂树，使当地的旅游确实火了一把。其实，山楂既是一味中药，亦是上好的食物。

山楂，又名映山红果、山里红、胭脂果，为蔷薇科植物山楂的果实，我国大部份地区均有分布。产于北方者名北山楂，果实大，皮色红，果肉厚，味酸甜，多切片晒干入药，主要供健胃消食化积之用。产于南方者名南山楂，果实较小，色红，质坚，味酸涩，多原粒入药，常供收敛止泻之用。

中医学认为，山楂味甘、酸，性微温，入脾、胃、肝经，有活血化瘀、健脾开胃、消食化滞、收敛止痢、降脂降压、化痰解毒之功。《本草纲目》言其“化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血胀痛”。《随息居饮食谱》言其“醒脾胃，消肉食，破瘀血，散结消胀，除疳积，止泻痢”。《日用本草》言其“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块”。《本草再新》言其“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。”

临床实践证明，山楂是临床重要的消导药，对肉食过多，积滞不化，嗳腐吞酸，胃脘饱胀，腹痛泻痢等，均为常用之药，并能收到良好的效果。山楂含有大量的维生素C及山楂酸等，可增加胃液中的淀粉酶、脂肪分解酶等，起到助消化的作用。中医妇科还将山楂用于治疗妇女月经不调，或经行腹痛，产后恶露不尽，儿枕痛等，这是因为山楂能收缩子宫，可使宫腔内的血块易于排出，促进产后子宫的复原，从而起到止痛之效。

山楂营养丰富，是人们十分喜爱的果品，据分析，每百克山楂中含维生素C89毫克，比苹果高17倍；含胡萝卜素0．89毫克，比苹果高9倍；含钙85毫克，比苹果高7倍；含维生素B2 0．5毫克，比苹果高5倍。还含有糖、山楂酸、烟酸、蛋白质、脂肪、铁等成份，其所含的钙、铁、维生素B2等位居各果品之首。

山楂可生吃，也可熟食，生吃肉质绵软，酸甜可口。由于其果肉含红色素、果酸，可加工成山楂片、山楂糕、山楂酱、山楂汁、糖果、蜜饯、罐头等。

现代药理研究表明，山楂中含有的黄酮类、三萜类及丰富的维生素C、钾等物质，可软化并扩张动脉血管，增加血流量，增强血管弹性，增加心脏收缩力，降低血压、血脂，利尿镇静，对老年性心脏病、高血压病、冠心病、高脂血症等，都有明显疗效。山楂对实验性胆固醇动脉硬化家兔有降低血胆固醇作用，提高卵磷脂／胆固醇比例，降低器官的胆固醇沉积及降低血压的作用。有介绍，用山楂总黄酮4毫升／千克用量给健康乳幼大白鼠腹腔注射10天，可降低胆固醇，给药前后对比下降36．9％。一些研究还证明，山楂中大量含有的维生素C能阻断癌性N-亚硝基的产生，并减少自由基的形成，有抑制癌细胞的作用，对于宫颈癌的抑制率达到70％，还可用于食道癌、胃癌、肠癌、膀胱癌的辅助治疗。山楂含有的牡荆素，也是一种有抗癌作用的物质。因此山楂煮粥服食，可用于食道癌、胃癌、肠癌、膀胱癌等多种癌症的辅助治疗。

《随息居饮食谱》言山楂“多食耗气，损齿，易饥，空腹及瘦弱之人或虚病后忌之”，故胃中无积，脾胃虚弱，牙齿有病者，不宜多食山楂。

笔者现介绍三则山楂粥疗方，供选用。

1． 山楂粥：

山楂30克（鲜者加倍），大米100克，砂糖适量。将山楂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡片刻，水煎取汁，加入大米，煮为稀粥，待熟时，调入砂糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续服用3天，可健脾胃、消食积、散瘀血。适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻，小儿乳食不消，以及高血压病、冠心病、高脂血症等。

2． 山楂三七粥：

山楂10克，三七3克，大米50克，蜂蜜适量。将三七研为细末，先取山楂、大米煮粥，待沸时调入三七、蜂蜜，煮至粥熟，每日1剂，早餐服食，15天为1疗程，连续3～5个疗程。可健胃利肠、消瘀防癌，适用于肠癌、胃癌及预防癌症之用。

3． 山楂大枣银花粥：

山楂30克，大枣10枚，银花10克，大米100克，白糖适量。将诸药水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即可，每日2次服食。可清热解毒、活血化瘀，适用于脾胃亏，消化不良，肠炎菌痢等。