白马庄园:简单的诱惑
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2004年，一部《杯酒人生》的电影，以一瓶1961年白马庄园葡萄酒为主线而展开。有一个场景恐怕是很多人都难以忘怀：孤独、沮丧、落魄的主人公迈尔斯Miles Raymond在一家快餐店里用一个塑料咖啡杯饮用着他喜爱的这瓶珍贵的老年份白马庄园葡萄酒。而在同一年，香港有一部电影《龙凤斗》，刘德华和郑秀文饰演一对相爱的飞贼，在一家酒铺里偷到一瓶天价葡萄酒，这瓶酒也正是被香港人誉为“酒王”的1961年来自白马庄园的葡萄酒。经典的电影桥段使得白马庄园逐渐深入人心。
白马庄园 Chateau Cheval Blanc是与拉菲、柏翠等齐名的波尔多名庄之一，坐落于圣埃米利永法定产区。有人说正是因为有了白马庄园而使圣埃米利永法定产区增色不少。
从沿袭了多个世纪的古典主义城堡到世界著名设计师设计的新建筑群，白马庄园足够让访客们跨越时空的隔阂，身陷中世纪的风情。古老的庄园、幽静的城堡、新颖的酿造区、绿荫交织相爱的石子路，静谧而优雅。白马庄园占据了圣埃米利永与波美侯独特的地理位置，其神秘的庄园名、无与伦比的品丽珠，以及出品的简单而又惊人的葡萄酒，使白马庄园成为许多人心中不可抗拒的诱惑。
历史推动白马庄园
关于白马酒庄的命名有两个不同说法。有人认为是：以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马酒庄。也有人说：此地在属于菲雅克时并非未大面积种植葡萄，而是菲雅克用作养马的地方。出售后才开始并大面积的种植葡萄，成为酒庄后正式取名白马酒庄。
无论如何，白马酒庄的出身与菲雅克都有着同根的历史渊源。但现在从名气、价格和品质，白马酒庄的酒都超过菲雅克。
19世纪时，白马庄园展开了浪漫之梦的翅膀。从1834年开始酝酿到1871年最后成形，白马酒庄书写了一段传奇。因为在最开始的时候需要有创举性的动作，于是便将圣埃米利永和波美侯的传统葡萄品种美乐和品丽珠相结合，白马庄园葡萄酒经典的口感由此形成。
19世纪末，葡萄园逃过了根瘤蚜虫害的侵犯，这一时期酒庄最初收获成功。伦敦、巴黎、安特卫普，所有的港口、所有的商行都为这种带有旅行风味的葡萄酒倾倒。
20世纪是它被广为认可的时期，1954年，白马葡萄酒被评列为一级特等酒庄A级，此后的每个十年，它都会牢牢把握住属于自己的最高荣誉。
独一无二的自然财富
白马酒庄的土壤是独一无二的，波美侯和圣埃米利永这两位“仙女”眷顾了它的摇篮地。其地质上的各个因素的完美结合对于一款葡萄酒佳酿来说十分理想。土地和地下层、构造、沉积、干燥性和矿物质，所有这一切结合在一起，可以获得葡萄酒所需的浓度，并对葡萄酒的陈化发挥作用。其久远的历史还得追溯到第四纪和附近伊斯勒河的沉积作用。
土壤的品质决定葡萄的好坏，在白马酒庄，高品质的土地和纯正的葡萄品种完美结合，使这里的产物具有一种令人享受不尽的独特个性。在像日式花园那样精心呵护的土地上，栽种着两种葡萄：品丽珠和美乐。品丽珠葡萄占58%，这种葡萄使酒带有一种复杂的香味，余味悠长、细腻芳醇、单宁柔顺，无与伦比。它在品质上的潜力导致收成量很低，成熟期较占42%的美乐葡萄要晚一些，美乐是波美侯产区名酒的黑色珍宝，口感温润、丰盈和柔滑，与品丽珠的清新相搭配，细腻无比。这一卓越的自然遗产是葡萄酒完美的结合和陈化能力的最好证明。为保护土地的生物多样性，又不影响产物的质量，再种植工作有条不紊地按休作一次之后每三年一公顷土地的规模缓慢进行着。因此，以这种混合选择再种植的植株依然是白马酒庄及其卓越的土地的尊贵身份的一大保证。
采收葡萄，酿造美酒
，在白马，酿酒师和酒庄的工作人员决定采收日期，他们选择在夏末的某一时间采摘完好成熟的葡萄，采收者必须懂得如何随机应变，合理安排每项工作。采收的次序是不变的，首先是美乐葡萄，然后是品丽珠葡萄。要依次完成三道挑选工序：第一次是在葡萄树行间采摘葡萄时；第二次是在葡萄运到酒库时；第三次是在去梗后，这是从实践中获得的真理。
白马酒庄的葡萄酒酿造是一种传统行业，与追求和谐与平衡的恒久愿望相一致。采取地块管理方式和遵循葡萄园的生长规律。永远依据葡萄酒的特性进行调整适应。关注行为后果，善于思索、考虑、权衡，三思而后行。在酒桶发酵期间，单宁的萃取十分柔和，以保护高品质的单宁。第一阶段是装桶，白马酒庄只用来自7家不同制桶厂的全新法国橡木酒桶，以避免各种木香夺味。第二阶段，1月份或2月份进行首次滗清。第三阶段，混合。这是件精细活，在开春时进行。滴酒和榨酒渣会严格按照酒库主管记录的比例进行混合。品酒则可以品评年份酒的质量。在第五次滗清之后，进行最后一项工作，即澄清。葡萄酒澄清时，以蛋清为澄清剂，每桶酒需要加入两个打成雪花状的蛋清。
白马，珍品佳酿
缘于历史或偶然的因素，在世界上总会出现一些珍品佳酿，白马葡萄酒就是其中之一。结合独特的土地和同生共长的葡萄，实际上，这是世界上最为人乐道的葡萄酒之一。这种精妙的结合，这种完美的互补，带给白马葡萄酒既浓郁又高雅的独特风韵。一款佳酿是从其出生到成熟这一过程中的所有希望、才华、创意和爱的结晶，提起它时，人们总会联想到完美的艺术。
白马庄园出产的葡萄酒：白马庄园红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）、白马副牌红葡萄酒（Le PetitCheval）小马。 白马酒体丰满葡萄酒，富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余韵悠长。它的香味很独特，甚至连以花香味闻名于世的玛高庄园酒，有时也比不上白马庄园香味的汹涌澎湃。其矿物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特个性的元素。
据说，世界知名酒评家罗伯特·帕克私人酒窖里的白马庄葡萄酒最多。帕克还将白马庄几个年份的评分进行提高，特别是1998年份和2005年份，需求增长。与此同时，白马庄至今还保留着世界最贵瓶装葡萄酒的世界纪录。
一款美酒、一种习俗、一次旅行
品尝白马葡萄酒，有如动身去旅行，一次去往远方的时光之旅，一种有着百年历史却又不断更新的习俗，一个和谐家园中的美妙传奇，带着它的清新和克什米尔单宁，带着无限美妙的复杂风味，聆听旅行带来的奇妙故事。