峰美食之享
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台湾顶级食府的对决，是高手的华山论剑，拼的是食材，是功力，是诚意，是设计，还有人气。不论是坐拥窗外高耸入云的地标101大厦，还是静享都市中难觅的清幽时刻，
他们都将呈上最珍馐的美味，勾勒出台湾特有的至臻之享。
漂亮餐厅 再现传统台式海鲜
怀旧美食的当道，使得传统台菜成为人们热追的焦点，而台北君悦酒店的漂亮餐厅便是主打正宗台湾味餐厅中的佼佼者。台式海鲜料理的定位带给食客的不仅仅是生猛海味的味蕾刺激，还有台湾古早味温暖独特的美味感动。
主厨简鸿文3年前告别了老东家新加坡丰隆集团，正式担任漂亮餐厅台菜主厨，厨龄超过40年，在欧、美、亚洲等十多个城市都有他发扬台湾料理的足迹，而此次他终于又将那原汁原味的台味带回台湾。一改五星级餐厅注重排场与摆饰的习惯，简师傅更加专注于钻研提升美味的原理与技法，回归食材最完美的滋味与样貌。让所有宾客从他用心烹调的料理中，重新认识台菜并爱上这独具特色的台湾滋味，是他对料理的偏执渴望。
台湾菜的发展经历了许多个阶段，从四百多年前大陆移民，到被日本人统治的50年，之后又陆续引入众多南北菜系，每一次的累积与碰撞，最终成就了复杂多变的好味台湾料理。简师傅的台菜料理皆是颇有历史的传统菜色，但又独具新意，所谓创新便是润物细无声的蜕变。来自闽菜的软炸红糟鳗、台式经典海鲜嫩姜炒中卷，还有办桌料理的精华蚵仔卷，甚至官府菜中矜贵十足的上海点心金箔红枣糕，都在简师傅的妙手下展现出拨动心弦的美味。
餐厅食用的食材全是当地的、季节性的渔获，除了以常见的台式三杯手法料理，酱卤亦为台菜料理中常见的烹调方式之一，腌蛤仔和酱卤宜兰九孔鲍算是这一料理手法的代表。以酱油、盐腌渍的腌蛤仔源自云林，当地沿海居民由于多以渔业为生，因其易于料理及保鲜之特性，成为家家户户餐桌上常见的开胃家常菜，美味关键就在于蛤肉本身的鲜度、咸甜合宜的酱汁调味与蛤肉入口即化的滑润口感，让人难忘。而酱卤宜兰九孔鲍则选用宜兰九孔鲍，将其以沸水焯约3分钟，以西螺的原汁荫油、冰糖及独门秘方制成咸淡适宜且极具甘甜香气之灵魂卤汁，浸渍时间需约1-2小时，使其完全入味，以简单不繁复的酱料呈现海鲜原始的极致风味。
对传统台菜的怀念贯穿着简师傅的整个菜单。蚵仔卷是简师傅小时候的味道，充满酒家菜的记忆，为了寻找台湾极品蚵仔，他从嘉义鹿港一路南下，找到台南盐水才满意。简师傅将薄薄的豆腐皮包入了爽脆韭菜与粒粒肥美鲜嫩的蚵仔，以大火热油酥炸，一口咬下，口中散发着豆香、韭菜与浓鲜蚵汁满溢结合的诱人香气，酥香甜鲜的层次口感，让人欲罢不能，回味再三。
上海醉月楼 经典五星酒店的一流料理
在台北，说起享誉全球的“香格里拉”之名号或许远没有“远东饭店”几个字来得更如雷贯耳。对于台湾人来说，“远东”代表的不仅仅是实力，更是品质。香格里拉台北远东国际大饭店融合了两大品牌的精华，作为台北资深五星级酒店，在就餐、住宿、休闲、观景等各个方面皆给大家带来了高层次的享受，特别是在2005年2月美国前总统克林顿到访之后，这里俨然成为台北高端生活的立体展示地标。
克林顿下榻酒店之时，最称赞的一道菜便是“上海醉月楼”出品的豌豆鸡丝。别看这道菜原料简单，并无出奇制胜的“怪咖”，却也是极其讲究。豌豆是这道菜的灵魂，选择的是10天左右的幼豌豆，之所以选择这种豌豆是因成熟度恰好。1公斤幼豌豆去皮后剩100克，之后再经过挑选，只剩不嫩、不老、大小适中的留下备用。如此大费周章得到的豌豆其身价自然是陡然倍增，而豌豆本身那嫩嫩的绿及吃到嘴里就会融化的感觉，也会让食客超级满足，难怪克林顿品尝过后都因此爱上了这里沪菜的清香。
当然，有好食材还要有好厨师做伯乐才能做出一流的菜肴，上海醉月楼的秘密武器便是主厨戴忠麟，作为酒店开业之初即就职于上海醉月楼的戴主厨来说，餐厅的每一道菜都包含了他的感情。“我做厨师已经38年，在醉月楼也已近20年。一个人能在一个地方坚守这么多年，凭的不单单是一腔热血，最主要的是在这里实现了我的理想。”戴厨师最拿手的是上海菜，在他心目中，沪菜每一道都十分考究，冷盘着重刀法，热菜则以火候与口感取胜，烹调时尤需小火焖煮，吊出食材的美味。因此，醉月楼的沪菜就是以老上海菜为基础，采用台湾本地食材稍加改良，结合现代饮食少油少盐的需求，凭借着纯青的技艺，使出品的佳肴既保有光鲜的卖相和诱人的色泽，又不失好味道。千层东坡肉是戴主厨的拿手菜之一，以上好带皮近肋骨的五花肉为主料，用酱油加糖卤熟，先放凉冷藏塑型，然后切正方块状冷冻，取出再费工修成金字塔型，置入特制模具中，塞入以浓缩火腿汁烹煮入味的梅干菜，笼蒸6小时，再倒扣入盘上桌，淋上肉汁薄芡，姿色令人惊艳，口感层次丰富。寥寥几句描绘出的制作过程，根本无法还原料理这道菜的复杂程度。这道菜的出品需要3天左右的时间，且每天仅供应十几份，这份用心实属难得。
紫艳
创意台湾味的温柔与酷
台北W酒店的中餐厅名唤“紫艳”。这是全球W酒店中第一间中餐厅，充满中国味道的名字中，还包含着“温暖中带点酷”的意思。这间餐厅位于酒店的31层，并少有地包含着一间同名酒吧。从紫艳中餐厅可观赏到101大厦的全貌，每逢跨年当晚，这间餐厅是必定被包场的，可说是奇货可居。其装修具有实验性色彩，给人以迷幻而充满享乐趣味的感官体验。从吧台开始，奇异的线条和色彩就会令人如堕迷阵。硬朗的大理石与装饰着华丽灯饰的紫色墙面充满着实验艺术的大胆与炫，而圆桌与长毛沙发的运用又令人觉得到处都是享乐的冲动。
菜品方面，紫艳中餐厅从设计之初就定下来顶级的调子。这种顶级并非来自极度奢华的食材，而是顶级的设计与理念。最初由著名厨师梁子庚设计的新粤式料理一直延续到现在，传统精致口味中，尽显新一代中餐顶级厨师的大胆设计理念。主厨许政堂延续着新派风格，并以台湾本地食材为基调，赋予粤菜更加瞩目的韵味。台湾的酸梅汤搭配法式鹅肝慕斯、迪化街的开心果搭配牛菲力，澎湖龙虾变化的酸辣汤……当台湾古早味与高端餐饮结合所碰撞出的味觉火花，也正是这里最为独具的特色之一。
青苹果乌鱼子脆筒是非常具有台湾味道的菜品之一。台湾食材的代表乌鱼子被包裹在炸过的馄炖皮中，加上乌鱼子的“好朋友”萝卜与带来清香的青苹果。这道菜一改乌鱼子加青蒜白萝卜的传统面貌，手卷式的吃法，一口一只，脆、香、鲜层次分明而极具趣味性。
相较而言，山葵金枣虾球则是台湾传统食材的粤式表达了。台湾地区出产的最高等级的明虾，炸锅后包裹在用山葵酱调过味的色拉酱中，加上蜜金枣、红番石榴或爱文芒果及龙虾卵，趁热吃的时候，外层的清凉与内层的热辣混合在一起，极具口感上的时尚滋味。