甘蓝食用价值及秋季高产高效的栽培技术
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甘蓝为十字花科植物球茎甘蓝的球状茎，别名洋白菜、卷心菜等，原产于欧洲地中海地区，学名“结球甘蓝”。目前我国各地都有栽培，形状有尖形、圆形、扁形等，颜色有白色、绿色、紫色等。甘蓝是世界一致公认的保健蔬菜之一，营养丰富。每100g含蛋白质1.5g、脂肪0.2g、糖类3.4g、膳食纤维0.5g、胡萝卜素0.07mg、叶酸100μg、烟酸0.4mg，钙31mg，铁1.9mg，磷31mg，钾124mg，钠42.8mg、铜0.04mg，镁12mg、锌0.26mg、硒0.02μg维生素A12μg、昏维生素C16mg、维生素E0.5mg等20多种营养元素。甘蓝食补功效主要是，清热散结、健胃通络、益心肾、明耳目、利关节，以及治黄毒、湿疹、胃痛、防癌等。经常吃甘蓝，能增进食欲、促进消化、预防便秘。
1.1食用方法
中西餐经常使用的蔬菜，可生吃、凉拌、烹炒、做汤及制泡菜等。
1.2提高免疫力，防癌抗癌
球茎甘蓝所含抗坏血酸，每100g高达76mg，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，球茎甘蓝中含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
1.3奶汁甘蓝
甘蓝球500g，牛奶150ml。将甘蓝球洗净切成薄片，再加1000ml清水烧开，将甘蓝片烫至变色发软时，捞出沥水。锅洗净后加入沸牛奶、精盐、味精，用湿淀粉勾芡后，倾入甘蓝片，搅拌几下，即可装盘。此菜营养丰富，具有益气健脾，补虚强体，宽肠通便之功效，能提高机体免疫能力，年老体弱及便秘者宜食。
1.4甘蓝汁新鲜甘蓝球400g
将鲜甘蓝球洗净去皮，捣烂绞汁，取汁略加热，亦可稍加麦芽糖，在空腹时饮用，每天服2次，10天为1个疗程。此汁有缓急止痛的作用，可治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛。
甘蓝是农一农二总场的主要种植蔬菜品种之一，种植模式有春甘蓝、夏甘蓝、秋甘蓝及冬甘蓝。全场常年种植面积近100hm2以上左右，总产量7000t以上，总产值400万元左右。种植秋甘蓝品种为翠湖、美貌等优良品种，具有产量高、颜色绿、口感好的特点。目前市场占有力强，畅销及价格高，经济效益好。因此，抓好秋甘蓝生产对提高农业经济效益具有十分重要的作用。
2.基地及品种选择
萧山区农一农二总场受夏、秋季节多暴风雨的影响较大，苗床地和大田应选择土壤肥沃、质地疏松、排灌畅通、地势较高的田块种植。品种选择以翠湖等具有生长势较旺、抗逆性强、品质好、产量高等特点的优良品种。
3.主要栽培技术
3.1播种育苗
适宜在当年7月下旬播种，但此时正值夏季高温阶段，要育全苗及壮苗，必须采用天膜、遮阳网、小拱棚等降温措施育苗技术，进行播种育苗。
3.2施足基肥
通过1个月左右苗床精心培育，最佳定植时间为秧苗达5片以上叶龄时，移栽前对大田要精细整地及施足基肥，一般每667m2施高浓度复合肥50kg+有机肥1500kg作基肥。
3.3合理密植及补苗
秋播育苗应在苗期30天左右，8月下旬，当真叶龄叶达到5叶片以上时进行，一般每667m2种植4500株左右为宜。栽前1天，每667m2用施水田补90ml进行封闭除草（移栽前1天对秧苗田治虫防病1次）。栽种7天左右时，要进行1次查苗补苗工作，若发现有缺苗死苗情况，要及时补种，为确保全苗夺取高产而打好良好基础。
3.4肥水管理
秋甘蓝移栽后70天左右，需肥量一般，在施足基肥基础上，一般定植后追肥3次左右，采用“前促发苗，中稳壮实，后攻花球”的施肥技术。第1次在活棵后进行，每667m2施用46%尿素8kg；第2次在包心期，每667m2施用46%尿素8kg+高浓度复合肥12.5kg；第3次在结球期每667m2施用46%尿素15kg。结球甘蓝喜湿润，遇干旱季节必须经灌水，多雨季节要注意排水，浇水宜结合追肥进行。
3.5病虫害防治
首先以抓好农业防治为基础，做好与非甘蓝等作物轮作。清除田间杂草、销毁前作病株及减少虫源基数。病害以黑腐病、软腐病等；虫害以蚜虫、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等。化学防治根据区病虫测报站情报，并结合大田二查二定进行防治，采用药剂按照无公害要求进行。
3.6适时收获
11月上旬为初采收，收获期约10天左右，一般年份市场销路较走俏。通常每667m2产量为4000kg，产值5000元左右（批发价），减去种子、肥料、农药、农膜、农机、承包费、人工费用等，合计总人成本2600元，净利润仍达2400元左右，获得较好的经济效益和社会效益。