珍珠玛瑙翡翠汤 花仁香茄
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主要用料：胡萝卜一根，土豆一个，番茄一个，鸡肉(猪肉也可)二两，玉米粒一两，青豌豆一两，盐适量，糖一咖啡匙，白醋一匙，淀粉一大匙。
做法：1.将胡萝卜、土豆、番茄切成小丁，鸡肉切成细丝.将淀粉、盐、糖、醋盛在一只小碗里，加入适量水兑成调味芡汁。
2.锅中加约1000毫升水，置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁，中火煮软，倒入肉丝煮约3分钟，再倒入玉米粒和豌豆煮5分钟，最后倒入番茄丁。煮沸后，将小碗里的调味汁勾芡，起锅装汤碗里，即可食用。
营养成分：胡萝卜除富含维生素A以外，还含有极为丰富的胡萝卜素。它能提供人体抵抗心脏病、中风、高血压、动脉粥样硬化所需各种营养成分。胡萝卜素在高温下很少被破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以，还能治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，对于缺乏维生素A造成的眼干症和小儿软骨病有辅助治疗作用。常吃胡萝卜，可使头发保持光泽，皮肤柔软有弹性，并能促进大脑物质交换，增强记忆力。
给您提个醒：吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，遇到酒精就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂，在肝脏中产生毒素而引起肝病。
你来问啊我来答：
1.我有一事不明白，鸡肉是切好就下锅煮吗?煮3分钟也不会老吗?一般来讲，肉就那样下锅煮不是很容易就不嫩了吗?你这是什么道理?
答：这个汤用鸡肉的目的是提鲜，煮的时间长一点儿才能将鸡肉里的氨基酸、尼克酸等物质熬出来溶到汤里，使汤味更鲜香。
2.请问玉米跟豌豆是新鲜的吗?可不可以用罐头代替?
答：玉米跟豌豆都是在菜市场买新鲜的。我从不买罐头菜，因为里面加有一定量的防腐剂、色素等化学物质，虽然这类东西在不超标的情况下对人体不会造成太大伤害，但不吃最好。
3.不好意思问一下，做这个汤需要煮多久?土豆不易熟呢!
答：不会超过10分钟就能煮软，土豆切的是很小的丁；玉米粒煮一分多钟就能熟；豌豆可以事先煮软，放冰箱冷冻室急冻，能存放很久，一次可以多做点儿，需要用它做配料时就拿一点儿出来。
花仁香茄
用料：茄子一斤，油酥花生仁两大匙，蒜两瓣，葱三棵，醋两大匙，香油两大匙，盐、味精适量。
做法：1.茄子去蒂洗净，放在盘子里，上沸水蒸锅，用中大火蒸约15分钟至软。
2.在蒸茄子的同时，把油酥花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮，再剁成碎末；葱切碎，蒜切末；将醋、味精、香油、盐放进小碗里，拌匀制成调味汁待用。
3.将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放在盘子里，浇上调味汁，再撒上蒜末、葱碎。
4.锅置中火上烧热，放油烧至八成热，起锅，将油泼到茄子上，立即加盖焖约5分钟。揭开盖，撒上花生碎，即可上桌。
营养成分：茄子富含维生素P、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷等。维生素P能增强细胞黏着力，降低血清胆固醇，提高微细血管弹性，有降脂、活血、通脉作用。可以散血淤，消肿止痛，治疗寒热，祛风通络，保护心血管，降低脑血管栓塞发生率。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者常食茄子，大有裨益。茄子对抗癌有很好的作用，它散血、消肿、宽肠，所以，癌症病人或处于康复期仍有血淤者，可常吃茄子。对于大便出血，腹痛，痢疾后重、次数增多等，也有缓解作用。
给您提个醒：肺结核、关节炎病人不宜食用。
你来问啊我来答：
1.请问，这个菜可不可以用酱油？
答：不要放老抽、生抽这类色深、味重的调味料，不然，做出的成菜不仅不好看，而且这些调味料浓烈的味道会盖了茄子的清香。
2.听说茄子应去皮，否则，脸上易长黑斑，不知道是不是真的。
答：错!茄子皮里维生素P含量比茄肉更高，能活血散淤，所以，常吃可以预防皮肤上斑点的形成，明显减少老年斑。
3.花姐姐，为什么蒸熟了的茄子还要焖一会儿？
答：让调料的味道更好地渗进茄子里。编辑张文静