牛奶、豆奶和豆浆所含营养成分的异同

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在日常生活中，人们经常会饮用牛奶、豆奶和豆浆这三种饮品。这三种饮品的营养价值都很高，但营养成分却各有不同。那么，牛奶、豆奶和豆浆所含的营养成分有何区别呢？

1.牛奶是补钙的好来源

牛奶中钙的含量十分丰富，每100毫升的牛奶中约含有110毫克的钙。而且，牛奶中所含的钙较易被人体吸收和利用，是人们补钙的好来源。牛奶中还含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸的组成很合理，赖氨酸的含量很高，与谷类食品可以形成良好的互补作用。此外，牛奶中还含有人体所需的多种维生素，尤其是维生素A和维生素B2的含量十分丰富。牛奶中铁的含量较低，因此用牛奶喂养的婴儿，通常要注意补铁。

2.豆奶的胆固醇含量较低

豆奶并不是奶制品，而是将大豆进行磨浆、高温蒸煮、高压均质而制成的。有些豆奶产品中添加了牛奶、巧克力或钙剂，但其主要成分仍是大豆。豆奶中的优质蛋白质含量与牛奶相似，但维生素B2的含量仅为牛奶的1/3，钙的含量仅为牛奶的一半，维生素A、维生素C的含量几乎为零。豆奶中铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收。从营养价值上看，在可释放1千卡热量的牛奶中含有l88毫克的胆固醇，而在豆奶中则不含有胆固醇。豆奶中饱和脂肪酸的含量也较低。因此人们喝豆奶比喝牛奶更能预防心血管疾病。然而，我们不能完全用豆奶代替牛奶，否则人体就会缺少维生素A、维生素D及钙等营养物质。

3.豆浆的营养价值低于豆奶

豆浆是由纯大豆加工而成的，是我国传统的豆制品。豆浆中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量均低于豆奶。但大豆所固有的营养特点（如含有较多的大豆蛋白质、大豆皂甙、异黄酮等）豆浆均具备。

专家认为，牛奶、豆奶和豆浆的营养价值各有不同，不能相互取代。对此，《中国居民膳食指南》第三条中指出，人们应“常吃奶类、豆类或其制品”，并在《平衡膳食宝塔》中建议人们应平均每日摄入300克的奶类及奶制品，50克的豆类及豆制品。人们应参照此标准饮用牛奶、豆奶和豆浆，从而能够更均衡地获取营养。