胖人进补气为主

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一直以来，进补被认为是苗条、消瘦之人的专利，对于那些肥胖的人来说，觉得没必要，甚至觉得进补后会让自己更胖。

那么胖的人真的就不需要进补吗?进补之后真的会更加胖吗?其实并非完全如此。若能进补有术，就能助其将需要的营养补充到体内，同时将多余的热量排出体外。

中医认为肥胖多为气虚、痰湿内蕴所致，因此有“胖人多气虚”之说。肥胖之人常出现动则气喘、心跳加快、心慌汗出、容易疲倦等一系列气虚的症状。肥胖者以补气为主，脾健则水道畅通，水湿运化正常，痰湿不生。依据这一道理，对于肥胖之人，在补气的同时要注意健脾，采用益气健脾的补益方法。

可选用党参、白术、黄芪、薏苡仁、菱角、猪瘦肉、茯苓等以及四君子汤、参苓白术散等方剂，也可用补气利水的药物与粳米等煮粥服用。

当然，肥胖者的饮食应注意烹调方法，多吃炖、蒸、煮的菜，少吃红烧、油炸的菜。

补气药膳方

爆人参鸡片

原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

做法：

1　将鸡脯肉切成片；人参洗净，斜刀切成小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜切段。

2　鸡片加盐、味精后，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3　锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，划炒片刻，待肉熟捞出，控净油。

4　用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。

5　锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片，香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

用法：佐餐食。

忌宜：感冒患者禁食

人参莲肉汤

原料：生晒参10克，莲子10枚，冰糖30克。

做法：将生晒参、莲子(去心)放在碗内，加洁净水适量发泡。再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

用法：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。