营养门诊 第2期

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编者按:

春节将至,很多糖友又开始担心过节的饮食问题了。每到这个时候,吃饭对于糖友来说,都是一件紧张的事情,生怕在春节期间血糖控制得不理想。这期邀请中南大学湘雅二医院营养科主任唐大寒医师给大家几点饮食建议:

春节了,很多人家图省事热闹,都是在饭店预定年夜饭,糖尿病患者在饭店吃年夜饭,有哪几点需要注意的事项呢?

A:中国人特别重视过年,所以年夜饭也特别讲究,不管在哪里吃年夜饭,病友都应注意以下几点:

1.牢记自己是一个需要控制饮食的糖尿病患者,并且要以平常心来对待节日饮食,做到了这一点,即便是家人团圆,朋友相聚,你绝不会因高兴而放纵,因热情敬劝而畅饮。

2.按时定量的进餐规律不能破。节假日中许多生活规律常被打破,最易发生吃饭不定时,餐次分配不合理,食物量也不知不觉的发生了变化,如果只按时吃药而未及时进餐的话很容易出现低血糖。

3.应限量饮酒。能不饮酒就一定不饮,如果要饮也一定要限量。允许一次饮用红酒50～100毫升、啤酒250～350毫升或低度白酒50毫升,即便如此也应相应减少25克主食(干重)摄入。醉酒易诱发低血糖,千万别掉以轻心。

4.饮食要清淡。为了照顾多数人的饮食习惯与嗜好,年夜饭要完全做到清淡比较困难;但病友应尽量做到选择口味较轻的菜肴,少吃或不吃腌制食品、油炸食品、多脂(如肥肉)及高胆固醇食品。

5.要经得起美味食物的诱惑。遇到自己平常特别喜好的食物,一定要记住适量而止;同时要注意勿过量摄取其他动物类食物。

如果做到了上述几点,相信你一定会有一个平安、快乐的年;你的平安就是家人的幸福。

冬季很多家庭都会贮存一定量的白菜和萝卜,作为这个冬季的主要蔬菜来源。那么,糖尿病患者在这期间吃很多的白菜、萝卜,利弊如何呢?

A:“鱼生火、肉生痰;萝卜白菜保平安”;“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”――从这些民谚中,可以体会到萝卜、白菜对健康的促进作用是明显的,况且糖尿病饮食中适当多安排一些低热值蔬菜对血糖控制也是有利的。所以不管是健康人还是糖尿病病友,常吃些萝卜、白菜之类的蔬菜都是有益的。

但如果在很长一段时间如整个冬季都是以萝卜、白菜作为主要蔬菜,就会使您的饮食显得格外单调、乏味;从合理膳食的角度来讲,也不符合食物多样的膳食原则;再者萝卜、(大)白菜都属于浅色蔬菜,其营养价值与健康促进作用都不如深色蔬菜;还有,如果将萝卜白菜腌制后作为日常蔬菜不仅使大部分维生素丢失,而且还会有增加钠盐和硝酸盐摄入之虞,更不可取。

现时农业生产技术改进、交通也十分便利,城市居民基本不再担心蔬菜供应品种单调问题,应尽量按照多样化的原则经常变换吃各种蔬菜。