自己动手 补出健康
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通过以上的介绍，想必读者朋友们对药膳保健防病有了一定的认识，随着大众健康科学理念的提高，寓养生防病保健于饮食之中，显得十分重要而迫切。以下针对秋季的时令特点，及易患病种，我们为您推荐几道保健防病的药膳。
养生强体类
1黄芪乌鸡汤
配方：黄芪50克，枸杞子50克，乌骨鸡250克，香菇20克。葱、姜、蒜、盐适量。
制作：将上述药食放入砂锅，加水共炖，至鸡肉烂熟后先出水，隔水加调味品即成。
功效：益气养阴，补养气血。
适用对象：适用于平素体质虚弱、免疫力低下，每至秋冬季节，易于感冒、疲倦乏力、气短懒言、腰膝酸软、耳鸣耳聋之人。
分析：黄芪补中益气，含糖类、胆碱、叶酸、数种氨基酸、β-谷甾醇、微量元素硒等，能兴奋中枢神经系统，提高机体的免疫能力和抗病能力。枸杞子性味甘平，具有滋肾润肺、补肝明目之功，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、烟酸、β-谷甾醇、亚油酸、糖、钙、铁、磷、多种维生素及多种氨基酸等，有类似人参的“适应原”样的作用，是理想的补精强身、提高免疫的药物；香菇益气补虚，健脾胃，其成分除主要含蛋白质、脂肪、多种氨基酸等营养素外，尚含香蕈太生、香菇多糖、乙酰胺等，其含有的干扰素诱生剂，可诱导体内干扰素的产生，具有防病作用。乌骨鸡滋补力最强，具补益气血之功。
用法：吃肉喝汤，分3～4次吃完，一周吃一鸡，可连吃3周。
2清蒸人参鸡
配方：西洋参片10克，子母鸡1只，香菇15克，玉兰片10克，金华火腿10克，调料适量。
制法：将鸡宰杀去内脏去毛洗净，将火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片；将人参用温水泡，单上笼蒸30分钟后，将鸡、配料、调料一齐放入盆中，上笼蒸25分钟，蒸至鸡肉烂熟即成。
功效：补益元气，强身壮体。
适用对象：适用于免疫力低下、体虚易感、气短乏力、口干口渴、易于汗出、心慌心悸、失眠健忘之人；亦可作为老年冠心病患者的辅助饮食。
分析：人参能补五脏六腑之元气，鸡肉温中补虚、益气养血，与香菇、玉兰等相配，更增养心益气之力。血脉循行要靠心气的推动，心气虚，心力不足，推动无力，血液淤滞脉中，形成不通则痛之病理。故补养心气，增强心力，是治各种心脏病之本。现代研究，人参含人参皂甙有强心作用，对血压还有双向调节作用。是秋季老年人益气养阴，强身防病的佳品。
用法：可用以佐餐，1剂分多次吃完，每周可吃1～2剂。
3黄芪猴头粥
配方：猴头菌150克，黄芪30克，大米150克，大枣30枚，冰糖10克。
制法：将黄芪洗净，以水500毫升，文火煮至250毫升,将黄芪滤出，药汤备用。温水发猴头菌，削去底部木质部分，洗净切厚片。猴头菌浸出液沉淀，滤清备用。将砂锅放火上，倾入黄芪汤，并加水适量，先将大米下锅，待沸后放入大枣、冰糖、猴头菌，用慢火煮成粥。
分析：猴头菌为美味佳肴，滋补珍品。性味甘平，滋补强身，健脾养胃，利五脏，助消化。配以黄芪更增其健脾益气之功，且能托里生肌，行滞摄血，利尿消肿。本品既为佐餐佳品，又有提高免疫、防病强身之功效。诸药合用，共奏滋补强身、益气健脾之效。
用法：每日分两次取食，连服7～10天。
健脾止泻类
1二仁荷叶粥
配方：薏苡仁50克，莲子仁30克，大米100克，大枣15枚，冰糖10克，鲜荷叶一张。
制法：将薏苡仁、莲子仁、大米淘洗干净，荷叶用水洗净。将沙锅放火上，加水适量，先将薏苡仁下锅，待沸后再将大米、莲子下锅，待再沸后放入大枣、冰糖，用荷叶盖好锅口，上面再压上锅盖，用慢火煮成粥。揭开盖，取下荷叶，将粥晾凉即成。
功效：和中益胃，健脾祛湿。
适用对象：适用于夏秋季节、感受湿邪或平素痰湿偏盛之人，周身困重、头晕乏力、腹胀、食欲不振、大便稀溏。
分析：薏苡仁甘、淡、微寒，具有清热渗湿，健脾止泻之功，内含挥发油(苛草油)、绿原酸、乌索酸、β-谷甾醇、黄酮甙、鞣质等。莲子仁清心除烦，更配合鲜荷叶升发脾气，诸药食合用，共凑益胃和中，健脾祛湿之功，实为夏秋常食之良剂。
用法：佐餐食用。
2山楂荞麦饼
配方：主料为荞麦面，鲜山楂；辅料为橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅，白糖适量。
制法：⑴先将橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅加适量白糖，用水1000毫升煎煮，30分钟后滤渣取汁。鲜山楂煮熟去核研成泥状待用。⑵荞麦面用药汁和成面团，将山楂泥揉 入面团中，做成小饼或点心形状，以小火烙成饼或入烤箱内烤熟，当主食常用。
功效：理气宽中，健脾止泻。
适用对象：食积气滞，症见胸腹胀闷，嗳气吞酸，不思饮食，大便泄泻之人。
分析：荞麦面，鲜山楂，既健胃消食，又酸甜可口，配以橘皮、青皮、砂仁、枳壳，理气宽中，行气导滞；石榴皮、乌梅，具有一定的收敛作用，能涩肠止泻。共奏理气宽中，健脾止泻之功。
用法：佐餐食用。
3薏米山药粥
配方：薏苡仁50克，莲子仁30克，山药粉50克，白扁豆15克，陈皮15克，大米50克，大枣15枚，冰糖10克。
制法：将薏苡仁、莲子仁、大米淘洗干净，荷叶用水洗净。将沙锅放火上，加水适量，先将薏苡仁下锅，待沸后再将大米、莲子下锅，待再沸后放入大枣、冰糖，用荷叶盖好锅口，上面再压上锅盖，用慢火煮成粥。揭开盖，取下荷叶，将粥晾凉即成。
功效：清热解暑，健脾祛湿。
适用对象：适用于夏秋季节、口干欲饮、心烦汗出、周身困重、头晕乏力、腹胀、食欲不振、尿黄尿赤、大便稀溏之人。
分析：薏苡仁甘、淡、微寒，具有清热渗湿，健脾止泻之功，内含挥发油(苛草油)、绿原酸、乌索酸、β-谷甾醇、黄酮甙、鞣质等，莲子仁甘、凉，可清心安神养心补脾，山药甘、平，补脾胃，益肺肾，专治脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻等病症，白扁豆可健脾升清、止泻，陈皮可行气开胃，配合大枣益气健脾，冰糖补中益气、和胃，诸药食合用，共奏健脾止泻之功，是夏秋季腹泻患者的佳品。
用法：佐餐食用。
润肺止咳类
1三汁雪耳羹
配方：30克，白萝卜汁50克，梨汁50克，生姜汁10克，蜂蜜50克，水发银耳150克。
制法：取水800毫升加入，水煎开锅后10分钟，漂去，加入三汁调匀，调入蜂蜜，加入水发雪耳，煮至雪耳变软即可。（冷热食用均可）
功效：清热化痰，止咳。
适用对象：适用于秋感燥气化火而致咳嗽、咯吐黄痰或干咳少痰，咽干咽痒或咽痛，或兼有大便干之人。
分析：疏风宣肺、清热化痰；三汁化痰止咳，调蜂蜜以助宣肺化痰之力。现代研究，本方有抗病毒、抗菌消炎，化痰止咳之作用。
用法：每日1～2剂，当饮料常饮用。
2冬虫夏草鸭
配方：老鸭1只，冬虫夏草30克。
制法：鸭，去毛，去内脏，洗干净放入锅内，加酒、调料，蒸至半烂，加入冬虫夏草，继续蒸至鸭子软烂后，原汁倒出，勾芡在菜肴上即可。
功效：补肺滋肾，强体抗病。
分析：冬虫夏草甘、温，具有补虚损、益精血，止咳化痰之功，内含虫草酸、冬虫夏草素、蛋白质、脂肪、维生素B12等，能够提高免疫，强身健体，另外具有抗癌作用。老鸭甘、咸、平，具有凉血滋阴之功。
适用对象：用于秋季气阴两伤，周身乏力、气短懒言、久嗽、干咳少痰，或带血丝，或自觉身热，自汗盗汗，腰酸腰痛之人。
用法：佐餐食用，吃鸭喝汤。
3金橘百合蒸柿饼
配方：小金橘6个，鲜百合一个，柿饼4个，冰糖适量。
制法：先将柿饼洗净，与冰糖金橘百合同放碗内，加少量清水，隔水蒸至柿饼熟扣入小碗中，再蒸三分钟，原汁倒出，食用时可原汁扒制。
功效：润肺化痰，理气止咳。
分析：金橘辛、甘、酸、温，具有化痰止咳，理气解郁之功，内含大量的金柑甙及维生素C；百合甘、微苦、平，具有润肺止咳，清心安神之功，内含秋水仙碱等多种生物碱，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素。具有止咳、抗哮喘作用；柿饼甘、微涩、凉，润肺化痰，生津止渴。
适用对象：用于秋感燥火，干咳少痰，或痰中带血丝，声音嘶哑，口干心烦，胸闷不畅，或大便干燥之人。
用法：分1天食完，每周2次。忌空腹食用。