百事为何钟情腰果梨?
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在印度勒德纳吉里，腰果的丰收季节到了。果园坐落在缤纷的山野间，黄色、橙色、红色……这些丰收的颜色织成一张地毯，厚厚地覆盖着果园。农夫们从树上摘下腰果，把茎扔在地上，于是便有了这些鲜亮的颜色。腰果树上生长的腰果梨极易腐烂，其中有很少一部分常被用来酿造当地美酒芬尼酒（Feni），该酒在临近的果阿邦（Goa）非常受人欢迎。
然而今年的丰收季，树茎铺成的地毯已然不那么厚了。因为百事可乐公司正拿它来下注。该公司认为，腰果梨中气味浓烈、口感甘甜的果汁将成为“下一代”椰汁和巴西莓果汁。
印度百事可乐公司全球采购部门副主任V.D.萨尔玛（V.D. Sarma）称：“椰子、石榴和青柠汁都很受欢迎，但高成本是个大问题。我们一直都想在当地找到一种能产出新果汁的植物，这有助于减少开支。”
所谓的千禧一代消费人群，以及全球愈来愈多的中产阶级新消费者在饮食方面总是不满足，这种需求如今正推动食品公司大规模进行食品试验，而它们的试验对象基本都是过去只在本地流行的风味和原料。
从明年开始，印度的纯果乐品牌将开始销售腰果汁混合水果饮料，从而替代成本更高的苹果汁、菠萝汁和香蕉汁。最终，该公司希望将这种饮料推广到全球。
印度百事可乐公司果汁与果汁饮品部资深经理安舒・卡纳（Anshul Khanna）表示：“我们可以围绕着它拓展出一个故事来，腰果梨具备异域风情，我们觉得它能成为一种尖端产品。”
百事可乐对腰果梨如此钟情，让当地农民有些困惑。虽然腰果在全球都惹人喜爱，但长出坚果的茎―也就是所谓的腰果梨―通常却被随手扔在地上，在24小时内迅速腐烂发酵。其果汁虽然非常富含营养，却含有大量单宁酸，口味有些苦。
桑杰・潘迪特（Sanjay Pandit）和父亲哈努曼特・潘迪特（Hanumant Pandit）一起在自己的村子种植了300棵腰果树。他说：“他们居然想买腰果梨，这让我觉得有点奇怪―但是只要能赚到钱，我也就无所谓了。”
如今巴西人是腰果梨最大的消费群；在国际足联的世界杯广告中，腰果梨就出现了好几次。虽然巴西是全球主要腰果生产国，但产业贸易组织非洲腰果联盟（African Cashew Alliance）的研究显示，巴西每年的腰果梨产量仅为12%，因为其保存期限短带来了许多挑战。该贸易组织目前正在寻求通过腰果梨赚钱的新办法。
腰果梨汁目前已现身全球多家本土品牌中，例如泰国的腰果汁Cashewy。营养和健康网站对其维他命C含量给予了高度好评，甚至还有人称它能帮助燃烧脂肪，增强。
几年前，百事可乐在巴西偶然发现了这种水果，当时公司研发部的负责人马哈穆德・可汗（Mehmood Khan）在巴西工作，准备在那里经营公司的椰汁产业。一位当地供货商带他去了腰果园，就是在那里，可汗看到了这五彩缤纷的水果，想拿它们来做点什么。
百事公司后来意识到，要把这种水果投入商业生产，最大的绊脚石就是其极易发酵的特性。萨尔玛说：“这就是我们要承受的风险―我们不能在纯果乐里添加酒精。”
为了改善农业生产、果实采集和迅速加工，百事公司向克林顿基金会（Clinton Foundation）寻求帮助。基金会对该公司把小农户引入全球供货链的尝试表现出浓厚的兴趣，例如，埃塞俄比亚的农民就向它们提供鹰嘴豆，墨西哥的农民们则向其提供玉米和向日葵。
Acceso Cashew Enterprise的总经理戈文德・拉马钱德兰（Govind Ramachandran）说：“我们与农民一起工作，共同改善作物种植和产出，为他们生产出的坚果提供更好的价格，也为他们的腰果梨开辟市场。”Acceso Cashew Enterprise是克林顿基金会于去年12月创立的新企业，主要在印度开展业务。
葡萄牙人在16世纪将腰果树引入果阿附近地区，希望能阻止被大雨冲走的表层土腐烂。印度如今是全球最大的腰果生产国之一，这里生长的所有60万吨腰果中，约有3/4都来自拥有1万至2万平方米果园的小农户。
农民在1月到4月间进行收割，他们通常会将坚果储存起来，在需要收入的时候再将它们拿出来卖。对他们而言，腰果就是金钱。然而古往今来，由于分销系统充满着各种中间商，农民从坚果的最终价值中只收获了一小部分利润。
Acceso Cashew Enterprise目前正在取代这样的分销网络，它一方面用更高的价格收购腰果，一方面为迄今为止还被看作是垃圾的腰果梨创造新市场。这里有约500位小农户加入了这个项目。
上个季度，农民每天约能收获100公斤的腰果梨。腰果园往往位于深山中，腰果梨一旦被采摘后，就必须立即收集起来，然后送往位于勒德纳吉里的水果加工厂 Exotic Fruits Pvt. Ltd，经过清洗和压榨制成果汁。
接受采访的十几位种植者都表示，上一季度腰果的销售额使他们的收入上升了20%。
农民哈尔肖德・穆卡达穆（Harshad Mukadam）的两个儿子还在上英语课，他自己过去可从来上不起这种课。“我能为他们做到这些，自己也感到很高兴。”