牛奶与豆奶,喝哪个更好

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豆奶就是我们常说的豆浆、豆汁之类的饮品，与牛奶没有任何关系。那为什么要加个“奶”字呢？原因很简单，为了和牛奶产品争夺市场份额。为此，牛奶制品也曾豆奶制品业使用这个“奶”字，并声称只有牛奶制品业才有权使用。不过，豆奶制品商也不是等闲之辈，他们用同样的方式牛奶制品业，不准他们使用“奶”字，除非他们明确地说出奶的属性，如牛奶、羊奶或者是其他动物的奶。好了，商家之间的利益竞争与我们无关，我们关心的是牛奶和豆奶，喝哪个更好。

牛奶和豆奶，喝哪个更好呢？其实，回答这样的问题很简单：哪个营养丰富，哪个有利于身体健康，喝哪个。那么，究竟哪个营养丰富，哪个更有利于身体健康呢？下面，我们来做一个简单的对比和分析，就一清二楚了。

奶制品商家在宣传牛奶与豆奶之间的差别时，是这样说的：“没有经过强化处理的豆奶饮品只有一份牛奶所含50%的磷、40%的核黄素、10%的维生素A和3%的钙。”情况真的是这样吗？

豆奶如果不加以强化，所含的核黄素的确只有牛奶的一半，但是，核黄素在营养酵母和叶类青菜中的含量很高，坚果、籽实、全粒谷物等都含有较多的核黄素。因此，对于每天吃很多健康食物的人来说，摄取足量的核黄素根本就不是一个问题，用不着为了核黄素专门去喝几杯牛奶，说实话，没有必要这样做。另外，如果确实需要补充核黄素，那么，只要你喝上一小匙营养酵母粉，它所含的核黄素就有1.6毫克，相当于1升牛奶的含量。

豆奶中的维生素A比牛奶少，这也是个事实，不过，这个事实有可能是一件好事，因为摄入过多的维生素A反而对身体有害。维生素A含量高，但大部分是添加的，既然牛奶中能添加，别的食品也能添加。

豆奶只能提供牛奶中3%的钙质的信息不可靠，大多数资料表明，豆奶饮品都提供3%以上的钙质。

上述内容是一段牛奶宣传材料所做的分析。那么，宣传材料中没有提到的，还有哪些内容呢？也就是说，豆奶比牛奶还有哪些对身体健康有利的因素呢？

1.牛奶比豆奶提供的饱和脂肪酸（不利于身体健康的脂肪酸）高出9倍，容易引发心脏病。

2.豆奶饮品比牛奶提供的人体必需脂肪酸的量多出10倍。

3.豆类饮品中不含胆固醇，而牛奶每杯含34毫克胆固醇，这意味着牛奶不利于我们的心脏、血管的健康。

4.豆类饮品既可以降低胆固醇水平，也可以降低LDL（坏）胆固醇水平，而牛奶则会提高这种的水平。所以，豆奶对健康更有利。

5.豆奶和牛奶不一样的是，豆奶能提供丰富的植物雌激素（酪氨酸激酶抑制剂、大豆酮等），这些物质都能降低心脏和癌症的发病风险。每天喝1~2杯豆奶的男性，患前列腺癌的风险比不喝豆奶的人低70%。

6.牛奶中含有抗生素，豆奶中没有。牛奶中的抗生素是人为造成的，奶牛的主人为了防止奶牛生病，不得不在饲料中添加各种抗生素，这些抗生素，一部分在代谢中排出体外，一部分进入母牛的乳汁中。如果我们过多地饮用牛奶，是不是一种变相滥用抗生素呢？很难说。

我的分析并不是反对喝牛奶，更不针对牛奶制品商，只限于牛奶和豆奶两种物质之间营养对比的个人观点。至于您选择喝什么，决定权在您的手中。不过，我的建议：喝豆奶比喝牛奶更有利于身体健康。

最后提醒一点，喝豆浆时一定要彻底煮开再喝。未煮熟的豆浆含有“皂素”等物质，不仅难以消化，还会引发肠胃疾病。