烤香 第3期

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烤箱,在很多朋友家里竟然成了厨房摆设,真是太可惜了。本期Hers将为你推出五道烤箱菜品,总有一款适合你,快让你家的烤箱和你动起来吧!

番茄海鲜饭

(2人份)

难度:

烹饪准备时间:30分钟

烹饪时间:15分钟

1. 番茄海鲜饭

用料:

米饭200g、虾仁50g、鱿鱼50g、蛤蜊100g、洋葱20g、蒜蓉5g、黄油10g、法香碎5g、番茄1个、豌豆50g、番茄酱20g、盐1g、黑胡椒碎1g、马苏里拉奶酪碎100g

做法:

1. 将鱿鱼切成圈,虾仁剔除虾线,蛤蜊洗净泥沙,番茄切小丁备用。

2. 锅中放入黄油加热融化,爆香洋葱和蒜蓉,放入三种海鲜翻炒至熟,再放入番茄酱炒匀。

3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀,盛入碗中。

4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎,放入预热至180℃的烤箱中,烤15分钟即可。

Tips

■ 马苏里拉奶酪烤制后拉丝效果比较好,在大超市的进口食品专柜都可买到。

■ 法香也可以在大超市的进口食品专柜买到。

2. 叉烧烤翅

用料:

叉烧酱50g、鸡翅中300g、蒜蓉10g、蜂蜜20ml、食用油10ml

做法:

1. 在叉烧酱中调入蒜蓉、食用油和蜂蜜,混合成调味酱汁。

2. 将鸡翅中洗净沥干水分,放入酱汁中混合均匀,腌制1小时。

3. 将烤箱预热至180℃,将鸡翅中放入烤箱中层,烤制20分钟即可。

Tips

■ 食用油可以选用橄榄油。

■ 烤制时最好在烤盘上垫一张锡纸,或直接用锡纸包裹鸡翅后烤制。

3. 培根芦笋

用料:

芦笋200g、培根100g、煮鸡蛋1枚、盐1g、黑胡椒碎少许

做法:

1. 芦笋切去根部,将培根整齐地卷在芦笋上,再整齐地排放在烤盘上,撒入盐和黑胡椒碎调味。

2. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤制10分钟。

3. 将煮鸡蛋蛋黄和蛋白分离,分别剁碎。

4. 最后把培根芦笋码放在盘中,撒入蛋白碎和蛋黄碎即可。

Tips

芦笋最好买粗细相近的,不要买很细的,这样烹饪出来的菜品会比较好看。

4. 戚风蛋糕

用料:

鸡蛋3枚、低筋面粉70g、色拉油25ml、牛奶30g、细砂糖60g、糖粉少许

做法:

1. 将低筋面粉过筛待用。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛装。

2. 在蛋清中加入40g细砂糖,然后用打蛋器搅打成奶油状。

3. 在蛋黄中调入油和20g细砂糖,轻轻拌搅均匀。

4. 加入牛奶混合均匀,随后放入面粉搅拌均匀。

5. 接着将打好的蛋清加入,从底部翻搅均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中,用160℃火力烤制40分钟。

7. 最后倒扣,放凉后取出,撒入糖粉即可。

Tips

■ 新手选择制作的模具时,最好用硅胶的软模具,这样比较容易脱模。

■ 搅拌时要始终朝一个方向搅打,用电动搅打器操作会比较方便。

5. 香蒜原汁烤扇贝

用料:

扇贝5只、蒜蓉30g、香菜碎5g、朝天椒2只、香油5ml、生抽10ml、姜末5g

做法:

1. 扇贝剖开,取出内脏清洗干净。

2. 在小碗中调入香菜碎、朝天椒碎、姜末、生抽和香油,混合成调味汁,再淋入扇贝中。

3. 将扇贝放入预热至180℃的烤箱中,烘烤8分钟。

4. 把蒜蓉放入锅中,用适量油炸成金黄色,捞出沥干油分。

5. 最后将炸好的蒜蓉撒在烤好的扇贝上即可。

Tips

扇贝要买新鲜的,最好现买现吃,在清洗扇贝时要用流动的水。

达人:张磊

曾经是专业西餐厨师,后担任杂志资深美食编辑,是绝对的美食专业达人。

“现在上班族回家没太多时间做饭,其实烤箱是很快捷的烹饪工具,烹饪时没有油烟,可称为绿色操作,很适合白领女性使用,希望大家快乐烹饪,快乐生活。”

张磊的美食制造网站和博客:www.省略 、u.省略/唉呦V