您真的会吃辣吗?

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每个城市都有美食街，但是你若是去逛上一圈，会发现它们都大同小异：“辣”菜馆至少占据了半壁江山，川菜、湘菜、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫……处处都是“辣”的身影，连广东和江浙这类不爱辣的地方都开始“辣上瘾”。辣味食物的确是个好东西，不仅能刺激人们的味蕾，也有益身体，但是并非人人都会吃辣、懂得吃辣。

辣椒的独特魅力

小小辣椒为何会让人如此迷恋？“辣的过瘾”、“辣的下饭”，“辣的爽口”、“有辣才有味道”，几乎都是嗜辣者的口号。辣椒之所以能“点爆”你的口腔，是因为辣椒里含有大量辣椒素，可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神经末梢，促进唾液分泌，有利食物的消化吸收，并使人感到兴奋，产生。

据记载，辣椒是古代印第安人重要的补充食物，大约公元前2000年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒迅速风靡了全世界。上千年来，经过不断的培育、选择，辣椒家族成员迅速扩张，光知名的就有200多种。颜色也由天然单一的红色，变得五彩杂陈，有白色、橙色、绿色、黄色、紫色等等。

辣椒的辣味更是五花八门，吃起来各有一番滋味。有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有的在几米远的地方就能呛到人。

虽然如今国人嗜辣，但是辣椒在中国的历史还不到400年，是从明代才开始传入的。按照能吃辣的程度从地理上划分：最能吃辣的地区在长江中上游，比如四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地；包括北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到新疆等在内的北方是“微辣区”；原本山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地基本不吃辣，但现在，几乎全国大江南北都渐渐改变了饮食风格，辣椒几乎变得必不可少。

吃辣有何益处

吃辣让人直呼过瘾，越吃越辣，越辣越想吃，辣椒的好处也经常见诸报道，如吃辣可以“美容”、“祛寒除湿”等。吃辣椒的好处可不仅仅是这些：

1.促进食欲：辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。

2.促进血液循环：很多人都不知道，辣椒同样具有很好的药用价值，中医认为适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。现代医学研究也认为食用辣椒可促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。

3.保护心脏：辣椒具有很好的保护心脏的功效，所以心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒，它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展，起到保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。

吃辣存在哪些误区

虽然辣椒有诸多益处，但食用不正确，或过于迷信它的功效，也容易走入误区：

辣椒开胃，要多吃？

辣椒虽然可以帮助人们打开胃口，但是如果什么菜都佐以辣椒，过度吃辣，只会破坏神经末稍的感觉，久而久之，胃肠粘膜会受到损伤，引起慢性炎症，出现呕吐、痉挛、疼痛及腹泻等。

辣椒减肥？

虽有报道称辣椒素可以促进神经传导物质和肾上腺素的分泌，可燃烧脂肪，能起减肥作用，但至今尚无科学依据。辣椒能使皮肤发红、发热，起到加快局部代谢作用，但这样的效果无法持久，所以减肥效果也存在疑问。

吃辣防癌？

这种提法也不绝对正确。虽然辣椒中含有大量的抗氧化物质，能杀致癌物质，但也找不到科学证据，相反，口腔癌的癌前病变前兆――口腔白斑，正是因为人们喜欢吃烫、辣食物而致，这从另外一个侧面也告诫我们，吃辣要适可而止。

哪宜食辣

辣味虽好，也要考虑自己的身体状况，以下十类人是不宜食用辣椒的：

1.患有心脑血管疾病、高血压的病人：因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量食用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有胃炎、胃溃疡、食管炎的病人：由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增会引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人：辣椒素的刺激会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的病人：由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可能会加重痔疮。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

5.患红眼病、角膜炎的病人：从中医角度讲，这类人吃辣易上火，会加重病情。

6.产妇、孕妇：这类人食用辣椒不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可能因哺乳婴儿使之患病。

7.肾病患者：因为辣椒素是通过肾脏排泄，肾病患者吃辣会有损肾实质细胞，严重的可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

8.甲亢患者：因本身就心率快，食用辣椒后会出现心跳加快，病状更明显了。

9.瘦人：因瘦人常有咽干、口苦、烦躁易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

10.服中药者：正在服用中药治疗疾病的患者，食用辣椒素会影响疗效。

怎样才是科学食辣

小小辣椒让人又爱又恨，为了健康着想，一定要科学、适度地吃辣，您不妨牢记以下三条：

要根据体质和时节吃辣：手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。

酸辣的比麻辣的好：最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素对口腔和胃肠道黏膜造成刺激。酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。

搭配食辣才健康：吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：吃辣时可以佐以甜和酸的食物。甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；主食最好选粗粮，如玉米或白薯，因其膳食纤维含量丰富，可预防因肠胃燥热引起的便秘；吃完辣椒可以喝杯酸奶或牛奶，解辣清热；餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。像苹果、梨、香蕉、山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用，可以中和掉辣给胃肠带来的不良刺激。