轻食是更自然的饮食

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工作的压力，往往让我们来不及停下脚步，吃饭有时变成了任务，甚至成为有些人的难题，我们经常听到的一句话就是“凑合吃点就行”。直到生理指标变得异常，我们才意识到该对自己好一点。因此，一种新的生活理念――“轻食主义”应运而生。

“轻食”一说，最早是从欧洲而来。在法国，午餐正具有轻食的意味；此外，快速、简单的甜品也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的一个涵义就是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。后来词义不断丰富，现在人们所说的“轻食”所包含的主要概念则是，以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉，不过分追求食物的“色、香、味”，不再把进食简单地理解为满足口腹之欲的享乐，而是追求清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。轻食主义在日本最为火热，寿司绝对是轻食主义的代表食品之一。

轻食不同于节食，虽然轻食的结果也包括体重的减轻，但是这绝不是轻食者最根本的目的，他们最根本的目的是通过健康的饮食改善身体素质。

下厨做饭，对许多上班族来说，可能是比较奢侈的事情。于是，快餐和速冻食品成为不少人的填腹首选，每天拖着疲惫的身体回到家后，他们经常就是打开冰箱，取出食物解冻和微波。

实际上，人们把做饭复杂化了。轻食主义强调每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维）原则，搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单且健康的烹饪方式，这并不要求你练就一身高级厨师的本领，只需你有一点对自己的关注和科学的搭配。

文森特太太在孩子出生后就落下了肥胖症，在朋友的建议下开始了“轻食之旅”。早上她坚持喝一杯酸奶加果汁，吃一个蒸鸡蛋；早餐后3小时左右，为了午饭时不至于狼吞虎咽，她会先吃个苹果充饥；午餐中少盐、油等作料是必须遵守的，橄榄油煎三文鱼附之以小土豆；最后，她还会准备一份蔬果沙拉，以莴苣、紫甘蓝、小番茄、苹果等为原材料；晚饭就煲个汤，海带汤、菌类汤等清淡口味的汤系最适合。

在欧美，轻食主义还和近两年流行起来的弹性素食概念结合了起来。弹性素食非常符合畅销书作家迈克尔・波兰在营养学意义上的健康饮食观念“要吃饭、别太多，以素食为主”。其实，无论是“淡一点”、“简一点”，还是“留一口”，都契合轻食的理念。轻食，不是“贪食”，也不是“节食”，而是吃得简单、自然、健康、营养。

也许我们不是地地道道的轻食主义者，也不能保证每天按照轻食菜谱做饭，但我们可以在平时的饮食中尽量清淡，并一周选择2~3天进行轻食，只要能够坚持，我们的身体状况会得到一定改善。

（摘自《环球》）