未老先衰“食”之过

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我们在生活中常常可以见到这种现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。有的人显得很年轻，有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常有吃一些催人早衰的食品是一个重要原因。

1 含铅食品 铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。2　腌制食品 在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃得多了易患癌症，并促使人体早衰。3　霉变食物 粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸等。4　水垢 茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用就会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行化学分析，发现有害金属元素较多，这些有害金属元素对人体危害极大。5　过氧脂质 过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放久后即会生成过氧脂质、长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等，长期存放的饼、糕点、油茶面、油脂等，特别容易产生哈喇味的油脂和过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的一些系统产生破坏作用，并加速人体衰老。6　高温油烟 国外研究分析指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高了约50％。殊不知，食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大， 因在高温下的菜籽油比花生油释放出的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样就可避免引起烟熏火燎损害健康及面部生皱。7　烟雾 当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部并渗透到血液中后，就会给人带来极大危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油一氧化碳等为胆固醇的沉积积提供了条件，会造成动脉硬化面色变老。8　酒精饮料生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒，导致男性畸形，衰退、阳痿等：女子则会出现月经不调，停止排卵，减退甚至性冷淡等早衰现象。