谈锯木屑姬菇出菇期的管理

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一、出菇期的管理

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%-90%下出菇。

出菇期是子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

1.菌袋人棚码垛

播种后发菌20-30天，菌丝即可发满菌袋，入棚码垛，一般垛高8-11层。

2.保温

出菇最适宜温度10-18℃，出菇前期气温较高，以遮荫通风降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进人冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃要人工增温。

3.保湿

出菇适宜湿度为85%-95%。菇棚增湿措施用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。

4.通风

出菇前期室外气温较高，菇棚内温度15℃以上时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3—6处，支起高度为20-30厘米。晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1-2小时即可。姬菇属变温出菇，在管理中要注意人为加大温差。

5.调节光照

姬菇生长发育需充足的散射光，避免直射光，用遮荫物将棚内光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。

6.后期注意补水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和养分消耗较大。可结合补水，注意添加营养物质。

（1）催蕾分化阶段

菌丝长满袋后，姬菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25%，一般18-20℃为宜。提高空气相对湿度85%-90%，要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5厘米左右的翅料编织绳套环，外包干净纸。

（2）原基期

即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，绝对禁止直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。

（3）桑椹期

即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2-3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

（4）珊瑚期

这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。①取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。②喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

（5）伸长期

子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。此期每天喷水3-4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1-2小时，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

（6）成熟期

成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

（7）间歇期

每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，用干净的铁丝在料面上来回划动几下，稍加压实，停止喷水2-3天，让菌丝充分恢复并积累养分。3-4天后喷重水1次，保持空气相对湿度80%-90%，温度18-20℃之间，进行第2潮菇的管理。

二、采收

姬菇成熟标准是菌盖边缘由内卷转向平展，此时菇体单重达到最大值，生理成熟度也最高，菇盖外缘韧性较好，菌盖不易破损，肉厚、肥嫩，商品外观性较理想，售价高。当一丛姬菇中最大的菇伞达到28-30毫米时，为该丛菇采摘的最佳时期。采菇后剪去带培养料的菇脚，然后逐根撕开姬菇，姬菇成熟后，要及时采收，采收过迟，菇体老熟，会散发大量孢子，不仅消耗料袋营养，而且孢子散发到其他小菇子上，也造成小菇未老先衰。采收时用手按住菇体基部，轻轻旋转就可。采后应将袋口残留菇体清理干净，接着进入转潮期管理。