鲜果干果哪种更好

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天气炎热，人们常选择新鲜水果止渴解暑，但许多人家喜用新鲜水果风干处理后的干果入药入汤。

那么，是新鲜水果还是干果的营养价值高？

葡萄vs葡萄干

新鲜葡萄水分充足，葡萄干香甜可口，便于保存。不少人听说葡萄干营养价值比葡萄更高，究竟是不是这样呢？

广州中医药大学附属第一医院营养科主治医师尤华智表示，在比较营养价值时，人们通常会拿100克葡萄和100克葡萄干相比较，但这样的比较方法其实并不合适，因为新鲜葡萄水分多，100克差不多可以晒出大约20多克的葡萄干。所以，要是吃100克鲜葡萄可以补充8毫克钙、14毫克磷这类矿物质的话，那你吃20多克葡萄干就能补充这么多矿物质了。

尤华智特别建议，糖尿病患者如果血糖控制情况比较好，可以每天吃几粒新鲜葡萄，因为葡萄皮、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物质，对心血管有好处，但不建议食用葡萄干。

金桔vs咸金桔

金桔，又名金柑，部分品种可食用，可以防治感冒、降低血脂，是将金桔用盐、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是广东人对付感冒咳嗽、咽喉不适的有名偏方，喉咙不舒服时放几颗咸金桔泡茶泡水，往往有化痰止咳的功效。

尤华智介绍，金桔和咸金桔都具有化痰止咳、清肺热的作用，经常用咸金桔泡茶，对咽喉有一定的保健作用，但不能用于治疗严重咳嗽等急性咽喉疾病。

龙眼vs桂圆

目前正上市的龙眼是岭南佳果之一，味道香甜；而风干后的龙眼——桂圆常被用作入汤入药。两者的性质和成分又有何不同呢？

尤华智介绍，龙眼是药食两用的水果，在用作药物时通常要经过烘干等加工过程，加工后药性有所变化。

尤华智表示，新鲜龙眼糖分多、口感好、营养成分高，有“果中之王”之称。龙眼中含有能被人体直接吸收的葡萄糖，体弱贫血、年老体衰的人经常吃些新鲜龙眼可以补充营养，增强体质。但是龙眼性偏热，易生湿热、上火及引起口干，常上火的人不宜多吃。而风干后的桂圆性平，较温和，有开胃、养血益脾、补心安神的功效，特别适合需要进补的人群，尤其是对女性有补血安神的作用。

鲜枣vs红枣

鲜枣甜脆，营养丰富，其中维生素C含量高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣（红枣）。

尤华智解释，红枣呈现红色是因为在加工过程中鲜枣里的铁通过化合作用转变为铁元素。红枣铁元素含量高，所以补血效果比鲜枣更好，适合女性食用。但有些情况下却并非如此：体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

尤华智表示，红枣多用于入药，煮粥或煲汤时如果能将红枣和一些食物搭配起来，也能起到增强疗效的作用。但鲜枣新鲜爽脆的口感则是红枣无法比拟的，特别是在加工时，鲜枣中的维生素C等活性抗氧化的营养物质会有所损失，所以鲜枣生吃最有利于营养的直接吸收。但枣的表皮坚硬，不易消化，消化功能不好、脾胃较虚的人不能多吃。

（摘自《羊城晚报》）