豆浆与蜂蜜同食 相克还是相成

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最近笔者收到70岁老人曹世根的来信,信中提到老人因长期有便秘史,所以每天以豆奶、蜂蜜、黑芝麻煮成糊状当早餐。两年下来效果不错,大便恢复正常。但是据某些健康信息报道,豆浆(豆制品)不能与蜂蜜混吃,否则会造成耳聋或其他病变。于是老人开始担心这样的饮食搭配是否真的对身体有所伤害?带着疑问,笔者前去咨询了上海复旦大学附属华东医院中医科主任潘永福医师。

事实上,关于蜂蜜和豆浆到底能不能一起喝的话题,似乎越来越受到大家的关心。有一种说法是蜂蜜和豆腐一起吃会引起腹泻,产生一种人体难以吸收的沉淀物。对此,潘永福医师解释说,豆浆由大豆加工而成,《中药大辞典》记载:“大豆甘,平。入脾、肾经。具有活血、利水、祛风、解毒的功效。”大豆含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、可溶性纤维等成分,有一定通便作用,对于实证便秘可考虑选用。

老年便秘一般以虚证多见,需辨证食疗。豆浆在酶的作用下能产气,所以平素脾胃虚弱、气虚便秘型则不宜喝豆浆,否则会使欲便不得、嗳气痞满、腹胀不舒。蜂蜜甘、平,归肺、脾、大肠经,具有补中缓急、润燥解毒的作用,用于治疗肠燥便秘。对于阴虚型便秘,如大便干燥坚硬,排便时间延长,伴口渴欲饮,舌红苔少,脉细弦者可用蜂蜜冲服以润肠通便。因此,潘永福医师建议,平时家中食疗,不主张豆浆与蜂蜜同食。

潘医师补充道,中医解决老年便秘首先选择决明子茶饮;中度便秘可用生地、玄参、生大黄煎服;若便秘问题长期不能解决则请中医师辨证施治。

特别提醒

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。

胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。

豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。

贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。