新年合家欢

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营养三宝

原料：鸡肉、莴笋、胡萝卜。

调料：味、精盐、糖、麻油少许，水淀粉、食用油适量。

做法：

1．鸡肉切丁，用盐、味精、糖、水淀粉上浆，胡萝卜、莴笋切成丝。

2．炒锅上炉，加油烧至三成热时，入鸡丝滑油至散，同时放入胡萝卜丝、莴笋丝滑油。

3．放入少许汤汁，加盐，入原料快速翻炒，入味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盆。

推荐理由：口味清淡，颜色鲜艳，制作简便。维生素A、蛋白质、纤维素――儿童营养三大宝兼备。

肉松色拉卷

原料：鸡蛋2只、肉松25克、黄瓜200克。

调料：黄酒2克、盐1克、色拉酱100克、食用油适量。

做法：

1．鸡蛋打散成蛋液，加盐、黄酒调匀。

2．炒锅烧热，加油滑锅，倒去油，开小火，倒入蛋液做成蛋皮。

3．黄瓜洗净一切二，挖去瓤，切成长条。

4．蛋皮摊平修成长方形，一端放上黄瓜、肉松，挤上和黄瓜同等长度的色拉酱，将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起，在蛋皮的收口处挤少许色拉酱粘住蛋皮。最后，将卷成筒状的肉松色拉卷切斜刀块，装盘。

营养师提醒：做蛋皮时，要将锅里的油倒光，不然做出的蛋皮会起泡。

推荐理由：脆嫩爽口，形态美观，口味新颖，营养丰富，颇受小朋友欢迎。

脆皮豆腐

原料：玉子豆腐。

调料：泰国鸡酱。

做法：

将玉子豆腐一切四后，拍生粉，入油锅炸至金黄色后捞起，放入盆内。用泰国鸡酱调成芡汁，淋在玉子豆腐上面即可。

推荐理由：色泽金黄，外脆内滑。富含植物蛋白的豆腐配上鸡酱，适合儿童口味。

酸甜宝宝菜

主料：西红柿、土豆、鸡蛋。

辅料：青豆。调料：食盐、食用油、味精。

做法：

1．土豆去皮，切成小块，洗去淀粉煮酥后捞出，浸在清水中备用。

2．蛋液中加入适量食盐，蒸成固态，冷却后切成小块备用。

3．西红柿去蒂、去皮，切成小块备用。

4．起锅，倒入适量食用油，七八分热时投入葱末，翻炒出香味，投入适量青豆，待豆变色后将土豆丁、鸡蛋丁先入锅，加入适量食盐翻炒，入味。再投入西红柿丁，放适量食盐翻炒，到卤汁成西红柿色时停火，加入适量味精，翻炒均匀，装盆。

营养师提醒：翻炒时要注意，西红柿不能炒成糊状。

推荐理由：清淡悦目，口感酸甜，备受幼儿喜欢。原料实惠，营养丰富，富含维生素C和蛋白质。