发展有机蔬菜生产势在必行

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[摘 要] 本文阐述了常规蔬菜生产中存在的问题，有机蔬菜的概念和优点，发展有机蔬菜的意义等，提出了我国发展有机蔬菜势在必行。

[关键词] 有机蔬菜；势在必行

常规农业的发展，带给了人们更多的财富和文明，同时大量的化肥、农药、除草剂等化学物质的使用也污染了自然环境，给我们的健康和生命带来威胁。保护生态环境，实现农业可持续发展成了迫切的要求，有机蔬菜就是在这种背景下应运而生的。

一、常规蔬菜生产中存在的问题

1.化肥农药残留引起的环境污染

“化肥当家，农药护航”不合理的蔬菜生产模式在创造中国蔬菜连年增产的同时，也带来土壤质量下降，生物多样性减少，水质恶化，空气污染乃至蔬菜安全等一系列重大问题。由于长期不合理的大量使用化学肥料和化学农药，造成土壤的综合肥力持续降低，导致农药用量越来越多，蔬菜品质变差，病虫害越来越严重，农民投资增大，劳动强度增加，严重挫伤了农民的积极性。譬如寿光的蔬菜，现在就面临着一个高肥力水平的可持续发展问题[1]。

（1）大量施用化肥污染农田

蔬菜生产中化肥的的大量施用引起环境污染比较严重，根据国家统计局数据显示，2010年我国化肥总产量为6619.3万t，但化肥利用率仅为30%左右，这不仅造成巨大的能源、资源浪费和农民种植成本的提高，更值得关注的是化肥大量流失给生态环境造成巨大的破坏[2]，使农产品品质降低，增产不增收，同时对人类的健康也造成了一定危害。按照国家标准，蔬菜农残量超标高达47.5%，每人每年平均相当于吃了27kg化肥，严重影响了人们健康。化肥除了破坏土壤的团粒结构外，还带来其他的污染，如磷肥的原料磷矿石中，除富含 P2O5外，还含有砷、镉、铬、等无机元素，这些元素随磷肥一起施入到土壤中，长期积累引起土壤的重金属污染。严重污染了土壤，间接污染了生长在其上面的蔬菜。[3-4]。

（2）严重的硝酸盐污染

种植者为了追求作物高产，在作物生长过程中大量施用化肥，尤以增产效果显著的各种氮肥的用量较大，给环境污染带来极大的威胁。各种形式的氮，在土壤中都会转化成 NO-3- N。一部分被蔬菜等作物吸收，进入作物内，还有一些因其不易被土壤吸附，就随水进入地下，从而污染地下水。

硝酸盐通过食物和水进入人体后在人体内极易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体的危害主要表现在两大方面，一方面亚硝酸盐可以将人体血液中的Fe2+氧化成Fe3+，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去运送氧的能力，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。另一方面，亚硝酸盐在人体内与仲胺类物质作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康[5]。

（3）农药的危害

在种植蔬菜时，广泛使用化学农药，对控制病虫危害、蔬菜丰收起到重要的作用，但同时也引发了农田生态失衡、环境污染、人畜中毒等一系列问题。其中对人体造成的危害，是不可忽视的。农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其他疾病的患病率及死亡率上升。农药的残留性越大，在蔬菜中的残留量越多，对人体的危害也越大。残留在蔬菜中的农药不仅可以引起人的急性中毒，还具有慢性毒性，特别是致癌、致畸、致突变及对后代的影响，已越来越引起人们的重视[6]。

（4）激素的滥用

激素的滥用导致蔬菜营养成分降低，口感变差。影响人的神经系统和生殖系统。医学界已经证实，人类常见的癌症、中老年心血管疾病、畸形、抗药性、青少年性早熟、等问题以及某些食物中毒往往与蔬菜中的激素、畜禽食品中的抗生素、激素，及其他合成药物的滥用与残留有关。

2.设施蔬菜栽培中的土传病害

在设施蔬菜栽培中，由于大量化肥的施入，土壤次生盐渍化现象越来越严重，而且多数设施栽培中土壤有比较明显的酸化现象。土壤条件的恶化直接导致日光温室蔬菜减产和土传病害的发生，尤其是根结线虫病和韭蛆等成为难以防治和农药残留超标的突出问题。

3.转基因品种的引入

由于常规蔬菜种植过程中病虫害发生严重，导致蔬菜质量品质下降，产量大大降低，于是高产、抗虫、抗病的转基因品种越来越受种植者的欢迎。转基因就是向农作物体的遗传细胞核内的DNA螺旋结构内注入特定转基因物质，使之具有特定的遗传特性。通常是注入转Bt基因和转Ht基因。转Bt基因，使农作物具有抗病虫害的特性。转Ht基因，使农作物具有抗除草剂的特性。我国食品安全专家叶永茂对转基因提出了自己的观点：“转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素，引起人类致癌致畸或基因突变，导致人体产生过敏反应，引起食物营养结构失衡，使人体产生抗药性，使自然和生态环境失衡”，现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市[7]。

因此，作为发展中国家应当努力寻求既经济又利于保护生态的可持续农业，应尽快把农民从化肥和农药的枷锁中解放出来，推广用有机肥料种植作物的有机农业生产方式。

二、有机蔬菜的概念和优点

1.有机蔬菜的概念

有机蔬菜是指按照有机农业生产标准，在蔬菜生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、催熟剂、化学添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物的蔬菜生产，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过国家有机食品认证机构认证，并颁发有机证书的蔬菜产品[4]。

2.有机蔬菜的优点

有机蔬菜生产中综合利用各种自然、物理和生物的方法，利用蔬菜作物的生长发育规律，采用农业综合技术措施，提高蔬菜植株的抗病虫害能力。达到对病虫草害的预防和无害化防治的要求，实现生产优质有机蔬菜产品的目的。它是人类在经历了能源、环境、食品安全危机后，大力提倡和发展的一种新的可持续农业生产模式。

三、发展有机蔬菜的意义

第一，发展有机蔬菜生产是人们健康的需要。首先，随着人们物质生活水平的提高，人们在注重蔬菜感官品质的同时越来越重视蔬菜的健康和营养品质，有机蔬菜优质、美味、营养、安全无污染，符合现代人健康需求。

第二，发展有机蔬菜生产是出口创汇的需要。面对国外政府设置的非关税壁垒，生产有机蔬菜将大大提高我国农产品在国际市场上的竞争力，并将有利于突破“绿色壁垒”的限制。

第三，发展有机蔬菜生产有利于农业的可持续发展。生产有机蔬菜，通过选择合适的技术和拒绝使用转基因工程等无法预知其作用的技术来防止发生重大风险，可以有效减轻环境污染，可促进农业可持续发展。不使用化学合成的农药和化肥，减少了对环境的污染并节省了能源；提倡农业废弃物的循环利用，提高了资源利用率并减少了资源浪费；提倡物种多样性，并采取多种方法来保持水土，避免了水土流失和土壤沙化。有利于农业的可持续发展。

第四，发展有机蔬菜生产是农民增收的需要。有机农业是农业发展的较高层次，农产品有机化也是当前发展绿色、无公害农产品生产的更高要求。农民可以从农业生产中生产成本的降低和较高的有机产品的价格中得到实惠，有机农业有助于提高农民的收入和发展农村经济。

第五，有利于提高劳动就业率，促进社会安定团结。有机农业（蔬菜）是劳动密集型产业，生产加工包装需要大量的劳动工人，可以促进农村劳动力转移和扩大城市下岗职工再就业，维护社会的安定团结。

第六，优化产品结构，促进产业结构战略性调整。目前，我国实施的无公害食品、绿色食品行动计划，发展有机蔬菜有利于优化产品结构，提高产品档次，促进蔬菜产业结构的战略性调整[8]。

四、生产有机蔬菜势在必行

发展有机蔬菜生产，为人类提供安全、优质、营养、健康的蔬菜，对保障人们的健康，促进有机蔬菜生产发展，加强有机蔬菜产业化进程，提高经济效益，治理环境污染等方面具有重要意义，也是走农业可持续发展之路和我国农业结构战略性调整的需要，是蔬菜产业发展的必然趋势。

参考文献

[1]郑光华.发展有机蔬菜是我国蔬菜生产的必由之路.中国蔬菜.2000（增刊）：1-6.

[2]李永波，潘英.如何减少蔬菜农药残留对健康的危害.中国食物与营养.2007（4）：14-15.

[3]张喜春.果蔬无公害生产[M].北京：气象出版社，2009，6

[4]杨洪强.无公害农业[M].北京：气象出版社，2009，6

[5] 浙江农业大学.植物营养与肥料[M].北京：中国农业出版社，2010，1

[6]姜永莉.无公害蔬菜生产农药的科学使用.现代农业科技，2009（5）：130-131.

[7]映雪.转基因食品安全质疑声不断[ E B/ O L ].华媒网：

http：///guoneixw/guonei/2012/0425/192314_2.shtmL

[8]王晓茹.发展绿色、有机蔬菜的意义与途径[J].现代农业科技，2007（1）