不良生活习惯比问题食品更可怕

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食品问题一旦曝光，总是成为百姓热议的话题，专家说，“老百姓现在比以往任何时候都要关注健康！”但另一方面，吸烟率居高不下、作息不规律、缺乏运动、膳食结构不合理等不良生活方式却依然在国民中盛行，专家又说，“老百姓都是不怕死的！”

中国平安的《国人健康调研报告》指出，国人健康赤字8.2岁，即身体状况比实际年龄老8.2岁。83%的人营养不均，66%血压异常，37%运动不足，34%压力过大。

过去几年被曝光的食品安全个案对我们的健康风险到底有多大影响？不良的生活习惯与食品安全风险相比，哪个对健康造成的威胁更大？

不良生活习惯对健康的威胁远大于食品安全风险

我们总说，健康要掌握在自己手里，殊不知每次外出就餐，我们正把健康交到厨师手里，他们并不知你是否为高血压高危人群，今天的食盐摄入是否已过量。如果你点的菜品中包含腌渍、罐头等加工食品，那么，你又把健康转手给了千里之外的食品加工点，加工环境是否干净、食品在运输中有没有受污染等都是未知数。

“经常在外就餐很容易导致油盐摄入过高，非常不利于健康，而油盐摄入高是高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病的直接风险因素。”中国营养学会常务理事、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生强调。

不良生活方式是肿瘤和心脑血管发病的主要危险因素。“现阶段，不良生活方式才是健康最大的威胁。因为根据目前威胁国人健康的前几种疾病来看，肿瘤和心脑血管疾病高居榜首，而不规律的作息、吸烟、压力过大、饮食结构不合理等是导致发病的主要危险因素。”上海交通医学院营养系主任蔡美琴称。

上海市疾病预防控制中心副主任仲伟鉴曾专门从事过食品毒理研究，他直言，“尽管食品危机频发，但老百姓必须明白，所有毒物都有量的累计概念，比如前阵子让大家人心惶惶的红心咸鸭蛋，要每天吃1000个才有致癌风险。而相比之下，人们不良的生活习惯对健康造成的危险程度，其实远远大于食品安全风险。”

很多人不懂平衡膳食也不会吃蔬菜

十多年前，中国营养学界开始撰写《中国居民膳食指南》，它根据国民健康水平与疾病风险定期修订。其中，“平衡膳食”，尤其是“多摄入蔬菜”，一直被专家挂在嘴边。但“怎么吃蔬菜”，近年来却一直困扰着老百姓。

根据《中国居民膳食指南》，每日推荐摄入蔬菜400~500克，但专家发现，大部分人都吃不足量。“吃蔬菜不只是为了‘下饭’，我们提倡吃蔬菜要量多，追求的是蔬菜中的抗氧化营养素、矿物质。那么，蔬菜味儿就一定要淡下来，不然蔬菜吃多了，盐也吃多了。所以说，现在的蔬菜得像饭一样吃，饭是没有味道的，蔬菜的味道也要尽量清淡。”上海市营养学会名誉理事长史奎雄提出。

针对现在提倡饮食多样化的膳食结构，有关专家强调，眼下新的健康饮食观念已经为许多人所知晓，但具体的饮食方式却没有“及时更新”，以至于出现“不会吃蔬菜”的尴尬。

要形成自己的作息规律并严格遵守

“人类花了数万年时间爬到生物链的顶端，必不甘心每日再吃草，总是要吃肉。”江苏省疾病预防控制中心健康教育所所长李小宁分析，我们现在遇到的最大健康挑战是：身体机能与生活方式不协调——身体不需要这么多热量，但现在的生活方式却为高热量食物提供了温床。

以《中国居民膳食指南》为例，这是一本中国营养学界威望颇高的科普书籍，但老百姓接受程度并不高。有专业人士说，可能是因为《指南》“规矩太多”，许多人觉得做不到。以最新一版中的用餐时段为例，书中建议，早餐在早晨7：30前用完；每天三餐中，早餐最好花20分钟，午餐和晚餐建议在30分钟至1小时。不少人就大呼，“难道七点半之后吃早餐就不行了？”

知晓此书编写过程的马冠生解释，这本指南实则是依据大部分国人的起居习惯所制订的，比如我们的用餐习惯是一日三餐制，大部分人是朝九晚五的工作作息，由此制定了这样的饭点。

“我们知道，消化过程并非始于把食物送进嘴巴的那一刻，而是看到食物的那一刻——那时，消化液开始分泌，比如人们会咽口水，消化吸收过程就开始了。如果用餐时间过短，食物与消化液不能充分融合，不仅不利于消化吸收，人也难以达到满足感。这就是为什么很多人啃个汉堡，5分钟草草解决午饭，结果到下午两三点就饿了，没有吃好午餐的负面感受从中午一直延续到下午。”马冠生解释。

专家的共识是，指南仅仅是建议，不用太刻板地遵守，关键是每个人要形成自己的作息规律。蔡美琴调侃，“晚睡也不用有负罪感，偶尔吃些清淡的夜宵也无妨，但是得有自己的规律。以饮食为例，如果你通常是晚上7点才吃晚饭，那么到点就要吃东西，因为身体会很准时地分泌胃液，如果没有进食，久而久之便会伤胃。”

吃、懒、忙、愁使身体比实际年龄老8岁

年轻时用健康换金钱，年老时用金钱换健康。可现在的情况是，不等年纪变老，身体就已经先变老了,而让国人未老先衰的，正是我们一直忽视的一些生活细节。

吃出来的营养不均。吃能吃出好营养，也能吃出营养不均。人们在选择食物时，很容易被自己的味蕾主导，什么好吃吃什么，结果可想而知，营养不均衡了。当然也有些人讲究“科学饮食”，一听说什么对身体好，就不管不顾自己的身体具体状况开始猛吃，这同样会出问题。

懒出来的血压异常。现在高血压患者越来越多，这些人往往都不爱活动。人们往往存在侥幸心理，从而忽视了控制血压的机会。在临床上，很多人都是在检查出自己有高血压、心脑血管病后才开始运动和戒烟戒酒的。

忙出来的运动不足。工作忙是现在很多人不运动最常使用的借口。现在很多人的工作是很忙，但每天30分钟的时间还是可以抽出来的，比如早起半小时。每天至少要进行30分钟以上中等强度的有氧运动，包括快步走、慢跑、游泳、爬山、各种球类运动等。

愁出来的压力过大。很多人抱怨压力大，除了工作本身外，还与其对工作的感受有关。同样的工作，容易焦虑的人更易产生压力。很多人对自己要求比较高，工作上稍有不顺，就会有很多担心，压力感也随之而来。可以说，压力过大很多时候是愁出来的。

（魏敏摘自《中国妇女报》）