为件么说花生油是中国的“橄榄油”?(四)

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我国是世界花生主要生产国，因而花生油便更快、更自然地成为中国人天然食用油的首选。1 998年，凭借产品的差异化，鲁花花生油横空出世．提出了绿色健康，独创了5s纯物理压榨工艺，只榨取花生中第一道原汁，引领国内食用油市场新潮。在北京市场，鲁花花生油2003年的销量比2002年增长了1 80％，占北京食用油市场的37．7％，成为首都人民最喜欢的高档食用油。

橄榄油采取压榨，清香味淡，适合西方人调菜口味；而花生油采取压榨，色黄红浓香扑鼻，更适合中国人传统烹饪，讲究色香味的习惯。

橄榄油市场价位昂贵，是一般食用油的10倍。鲁花油是高档食用油，每公斤1 5元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。

国外营养专家对花生油、花生及其制品营养保健功能的新发现．给花生油及花生食品增添了新的活力。

花生是中国人民喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。

花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”，民谚道：“常吃花生能养生”。

我国是花生生产和消费大国．果仁一半用来榨油。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8 48毫克．是色拉油的37倍，菜籽油的1 6倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞．对延缓衰老有一定作用。

上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究．发现含有多种有益心脑血管的功能因子。

综合国外营养专家的新发现如下：

1)美国和澳大利亚营养学专家试验证明．花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。常吃花生油，可缓解心血管疾病。

2)美国营养专家发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质一一一白藜芦醇。它是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。美国《抗衰老圣典》中，将白藜芦醇列为

100种最热门有效的抗衰老物质之一。

3)墨西哥专家最新证实，花生、花生油中含有丰富的贝塔固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病的功能。

4)美国保健营养知名人士简．卡帕(J e a nCarper)专著《延缓衰老》书中说，花生油中辅酶Q的含量高于所有植物油的含量。每1 00克花生油中含有辅酶Q大约6―1 0毫克。辅酶0可预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，保护牙龈健康。

5)美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授Frank Hu博士研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低ll型糖尿病的危险性。美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

6)花生油及花生制品可控制体重。美国哈佛大学公卫学院，通过对101名男女的试验，历经二年半时间，吃低脂膳食的一组人．体重略有增加j而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。这一研究成果发表在《国际肥胖杂志》上(2001年第24卷)。

7)花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素。人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。